食品冷却的速度取决于（）。A、食品种类和大小B、冰块和食品的比例C、冰块大小D、冷却前食品的原始温度

题目

食品冷却的速度取决于（）。

  • A、食品种类和大小
  • B、冰块和食品的比例
  • C、冰块大小
  • D、冷却前食品的原始温度
相似考题

1.火焰矫正的效果取决于加热的()。A、位置和冷却速度B、位置和热量C、热量和冷却速度D、时间

2.回火后钢的力学性能为什么主要决定于回火温度，而不是冷却速度？（）A、因组织与冷却速度有关B、因强度与冷却速度有关C、因组织取决于回火温度

3.风冷线的冷却速度取决于（）和性能。A、钢种B、轧制力C、水压

4.热轧后钢材自然冷却的冷却速度取决于钢材的__________以及气候条件等。

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  • 第1题：

    食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。

    • A、空气冷却
    • B、水冷却
    • C、真空冷却
    • D、冰冷却

    正确答案:C

  • 第2题：

    钢的淬透性主要取决于（）。

    • A、临界冷却速度
    • B、Ms点
    • C、Mf点
    • D、临界冷却起始温度

    正确答案:A

  • 第3题：

    钢的淬透性主要取决于冷却速度。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    陶瓷烧制中冷却速度主要取决于坯体厚度及坯体内液相的凝固速度。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    平板状食品的初始温度越低，其冷却的速度越快。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    火焰矫正的效果取决于加热的（）。

    • A、位置和冷却速度
    • B、位置和热量
    • C、热量和冷却速度

    正确答案:B

  • 第7题：

    在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。


    正确答案:空气的温度；相对湿度；流速

  • 第8题：

    钢的淬透性主要取决于淬火时的冷却速度。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    问答题
    冷却速度与食品的厚度，冷却系数以及λ的关系是什么？

    正确答案： 食品厚度（δ）越大，冷却速度越慢。Ⅰ当食品很薄时，冷却速度v与对流放热系数K成正比，而与导热系数λ无关。在这种情况下，对流放热速度K是影响冷却速度的主要因素，因此增大冷却介质的流动速度，提高K的数值就可以增大冷却速度，缩短冷却时间。Ⅱ当食品很厚时，冷却速度与导热系数λ成正比，而与对流放热系数K无关。在这种情况下，导热的快慢是决定冷却速度的关键，企图通过增大空气流速来加快冷却速度是困难的，只有减小食品的厚度来增大冷却速度。缩短冷却时间。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。
    A

    空气冷却

    B

    水冷却

    C

    真空冷却

    D

    冰冷却


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    柴油机活塞的振荡冷却效果好坏，取决于（）。
    A

    冷却液的循环流动速度

    B

    冷却液的惯性振荡速度

    C

    冷却空间的容积大小

    D

    A＋B


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。

    正确答案： 空气的温度,相对湿度,流速
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    钢的实际晶粒度主要取决于钢在加热后的冷却速度。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    马氏体的硬度取决于（）。

    • A、冷却速度
    • B、转变温度
    • C、碳含量

    正确答案:C

  • 第15题：

    钢材的淬透性取决于冷却速度，冷却速度越快，材料的淬透性越好。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    冷却速度与食品的厚度，冷却系数以及λ的关系是什么？


    正确答案:食品厚度（δ）越大，冷却速度越慢。Ⅰ当食品很薄时，冷却速度v与对流放热系数K成正比，而与导热系数λ无关。在这种情况下，对流放热速度K是影响冷却速度的主要因素，因此增大冷却介质的流动速度，提高K的数值就可以增大冷却速度，缩短冷却时间。Ⅱ当食品很厚时，冷却速度与导热系数λ成正比，而与对流放热系数K无关。在这种情况下，导热的快慢是决定冷却速度的关键，企图通过增大空气流速来加快冷却速度是困难的，只有减小食品的厚度来增大冷却速度。缩短冷却时间。

  • 第18题：

    在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。


    正确答案:空气的温度；相对湿度

  • 第19题：

    在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）等。


    正确答案:空气的温度、相对湿度和流速

  • 第20题：

    多选题
    食品冷却的速度取决于（）。
    A

    食品种类和大小

    B

    冰块和食品的比例

    C

    冰块大小

    D

    冷却前食品的原始温度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    火焰矫正的效果取决于加热的（）。
    A

    位置和冷却速度

    B

    位置和热量

    C

    热量和冷却速度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。

    正确答案： 空气的温度,相对湿度
    解析： 暂无解析

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