（）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。A、二氧化硫B、二氧化碳C、硫化氢

题目

（）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。

  • A、二氧化硫
  • B、二氧化碳
  • C、硫化氢
相似考题

1.酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的A、防腐作用B、抗氧化作用C、增黏作用D、分解作用E、稀释作用

2.亚硫酸钠可做为()。A、漂白剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、护色剂

3.方便面里必然有那种食品添加剂?()A、防腐剂B、合成抗氧化剂C、食用色素D、漂白剂

4.苯甲酸和苯甲酸钠属于()。A.防腐剂B.抗氧化剂C.漂白剂D.发色剂

更多“（）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品”相关问题

  • 第1题：

    有关部门对120种抽样食品进行化验分析，结果显示，抗氧化剂达标的有68种，防腐剂达标的有77种，漂白剂达标的有59种，抗氧化剂和防腐剂都达标的有54种，防腐剂和漂白剂都达标的有43种，抗氧化剂和漂白剂都达标的有35种，三种食品添加剂都达标的有30种，那么三种食品添加剂都不达标的有（ ）种

    A.14
    B.15
    C.16
    D.17
    E.18
    F.19
    G.20
    H.21

    答案：E
    解析：
    第一步，本题考查容斥问题中的三集合标准型容斥原理。第二步，按照三集合标准型容斥原理公式，直接设三种食品添加剂都不达标的为x种，列出方程：68+77+59-54-43-35+30+x=120，解得x=18。因此，选择E选项。

  • 第2题：

    食品添加剂苯甲酸属于（）。

    • A、抗氧化剂
    • B、护色剂
    • C、防腐剂
    • D、甜味剂
    • E、漂白剂

    正确答案:C

  • 第3题：

    焦糖属于（）。

    • A、防腐剂
    • B、抗氧化剂
    • C、漂白剂
    • D、着色剂

    正确答案:D

  • 第4题：

    味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。

    • A、防腐作用
    • B、抗氧化作用
    • C、护色作用
    • D、营养作用
    • E、催化作用

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列关于棉酚说法正确的是。（）

    • A、棉酚具有杀虫作用。
    • B、棉酚具有防腐、抗氧化、抗聚合作用。
    • C、棉酚具有镇咳作用。
    • D、以上都对。

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用。

    • A、杀菌
    • B、漂白
    • C、防腐
    • D、抗氧化

    正确答案:A

  • 第7题：

    烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。


    正确答案:发色作用

  • 第8题：

    亚硫酸盐具有（）作用。

    • A、漂白；
    • B、防腐；
    • C、抗氧化；
    • D、改善风味。

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。

    • A、防腐
    • B、抗氧化
    • C、漂白
    • D、着色
    • E、发色

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    亚硝酸钠属于（）。
    A

    营养强化剂

    B

    防腐剂

    C

    发色剂

    D

    漂白剂

    E

    抗氧化剂


    正确答案： E
    解析： 1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

  • 第11题：

    单选题
    味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。
    A

    防腐作用

    B

    抗氧化作用

    C

    护色作用

    D

    营养作用

    E

    催化作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。

    正确答案： 发色作用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    磁砖缝可使用具有漂白作用的去污剂，涂在发霉的地方，约等30分钟后，再用刷子或牙刷刷洗刷干净。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

    • A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
    • B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
    • C、因加工工艺使用膨松剂
    • D、因加工工艺使用面包改良剂

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    亚硫酸盐的作用体现在（）

    • A、抗氧化作用
    • B、防腐作用
    • C、增味作用
    • D、漂白作用

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    亚硝酸钠属于（）。

    • A、营养强化剂
    • B、防腐剂
    • C、发色剂
    • D、漂白剂
    • E、抗氧化剂

    正确答案:C

  • 第17题：

    酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。

    • A、抗氧化力
    • B、防腐
    • C、澄清麦汁
    • D、降低酸味

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    苯甲酸和苯甲酸钠属于（）。

    • A、防腐剂
    • B、抗氧化剂
    • C、漂白剂
    • D、发色剂

    正确答案:A

  • 第19题：

    山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。


    正确答案:霉菌；酵母菌；好气性细菌；厌氧性细菌

  • 第20题：

    具有掩盖某些原料的不良气味，遮盖皮肤的汗味和肤臭作用的化妆品原料是（）。

    • A、保湿剂
    • B、防腐剂
    • C、色素
    • D、香料

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    （）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。
    A

    二氧化硫

    B

    二氧化碳

    C

    硫化氢


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的（）
    A

    防腐作用

    B

    抗氧化作用

    C

    增黏作用

    D

    分解作用

    E

    稀释作用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。
    A

    防腐

    B

    抗氧化

    C

    漂白

    D

    着色

    E

    发色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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