（）有缓和其他香料的性质，也可作为香味改良剂和定香剂使用。

题目

（）有缓和其他香料的性质，也可作为香味改良剂和定香剂使用。

相似考题

1.香料不仅包括香味物质,有时为了调香的需要往往要采用臭味物质,因此,某些臭味物质也属于香料范畴。()此题为判断题(对，错)。

2.保持和恢复良好土壤结构的措施有()、()、合理耕作和土壤结构改良剂的使用等。

3.食品香料又称香味剂，按原料分为()种A、一B、二C、三D、四

4.以改良养殖水域环境为目的所使用的药物，包括底质改良剂，水改良剂和生态条件改良剂等，如生石灰为（）A.生物制品B.环境改良剂C.抗寄生虫药D.抗微生物药

更多“（）有缓和其他香料的性质，也可作为香味改良剂和定香剂使用。”相关问题

  • 第1题：

    饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和( )。

    A.面团膨松剂

    B.面筋改良剂

    C.面团乳化剂

    D.面糊发泡剂


    正确答案：B

  • 第2题：

    将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。

    • A、品香
    • B、调香
    • C、制香
    • D、闻香

    正确答案:B

  • 第3题：

    目前我国允许使用并制定有（）的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多类。

    • A、国家标准
    • B、化工标准
    • C、卫生标准
    • D、地方标准

    正确答案:A

  • 第4题：

    饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。

    • A、面团膨松剂
    • B、面筋改良剂
    • C、面团乳化剂
    • D、面糊发泡剂

    正确答案:B

  • 第5题：

    香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。

    • A、芳香类、苦香类、迷香类
    • B、迷香类、咸香类、酒香类
    • C、苦香类、迷香类、酒香类
    • D、酒香类、芳香类、苦香类

    正确答案:D

  • 第6题：

    动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂


    正确答案:麝香；灵猫香

  • 第7题：

    主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。


    正确答案:顶香剂；辅香剂

  • 第9题：

    填空题
    根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香

    正确答案： 头香
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂

    正确答案： 麝香,灵猫香
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    醛类香料在香精中一般用作（）。
    A

    体香香料

    B

    定香剂

    C

    头香香料

    D

    稀释剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

    正确答案： 定香
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以改良养殖水域环境为目的所使用的药物，包括底质改良剂，水改良剂和生态条件改良剂等，如生石灰为（）

    • A、生物制品
    • B、环境改良剂
    • C、抗寄生虫药
    • D、抗微生物药

    正确答案:B

  • 第14题：

    法国面包的风味是由于（）

    • A、配方内添加香料
    • B、添加适当的改良剂
    • C、自然发酵的效果
    • D、配方内不含糖的关系

    正确答案:C

  • 第15题：

    按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）

    • A、浓香、芳香和清香三类
    • B、纯香、混合香和卤香三类
    • C、浓香、锅香和清香三类
    • D、热香和冷香两类

    正确答案:A

  • 第16题：

    下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。

    • A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂
    • B、乳酸：香料
    • C、乙酸：增香剂。香料
    • D、酒石酸：抗氧化和防腐作用

    正确答案:D

  • 第17题：

    保持和恢复良好土壤结构的措施有（）、（）、（）壤结构改良剂的使用等。


    正确答案:合理轮作与间套种；增施有机肥料；合理耕作和土

  • 第18题：

    根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香


    正确答案:头香

  • 第19题：

    食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。

    • A、食品香精
    • B、调味品
    • C、香蓝素
    • D、香味物质

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    以改良养殖水域环境为目的所使用的药物，包括底质改良剂，水改良剂和生态条件改良剂等，如生石灰为（）
    A

    生物制品

    B

    环境改良剂

    C

    抗寄生虫药

    D

    抗微生物药


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）
    A

    人工合成香料

    B

    植物性天然香料

    C

    动物性天然香料

    D

    生物工程香料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

    正确答案： 主香剂构成了香精的主体香气；
    和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
    修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
    定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。
    A

    沸点较高

    B

    沸点较低

    C

    易挥发


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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