食品添加剂是指？

题目

食品添加剂是指？

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1.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是?()A.食品添加剂的品种B.食品添加剂的使用范围C.食品添加剂的用量D.食品添加剂的来源

2.关于食品添加剂的说法，正确的是()。A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。

3.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法（）是正确的 A、食品添加剂是食品生产加工的需要加入的食品本身以外的物质，其中有些物质存在一定的毒性。 B、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的品种以及每种允许使用的食品添加剂的使用范围和最大使用限量。 C、使用食品添加剂是为了掩盖食品腐败变质的目的。 D、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

4.复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。（ ）

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  • 第1题：

    有关食品添加剂的说法正确的是（）

    • A、食品添加剂可以无标签
    • B、食品添加剂应当有包装
    • C、食品添加剂标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表等内容
    • D、食品添加剂应当有标签、说明书
    • E、食品添加剂标签上不需要载明“食品添加剂”字样

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。


    正确答案:食品乳化剂

  • 第3题：

    用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品是指（）。

    • A、食源性疾病
    • B、食品保质期
    • C、预包装食品
    • D、食品添加剂

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品添加剂标准主要有（）。

    • A、食品添加剂产品标准
    • B、食品添加剂食用卫生标准
    • C、食品添加剂毒性检测标准
    • D、食品添加剂检验方法标准

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。


    正确答案:防腐剂和抗氧化谷光甘肽，抗坏血酸和生育酚，维C

  • 第8题：

    问答题
    食品添加剂是指什么？

    正确答案： 指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。

  • 第10题：

    问答题
    食品添加剂的“5专”是指？

    正确答案： 专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；
    专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；
    专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；
    专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；
    专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品添加剂的“5专”是指？


    正确答案: 专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；
    专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；
    专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；
    专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；
    专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。

  • 第14题：

    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。


    正确答案:防腐剂

  • 第15题：

    用于食品的（），指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

    • A、包装材料和容器
    • B、食品添加剂
    • C、食品用工具
    • D、食品洗涤剂

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    食品添加剂新品种是指（）

    • A、未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种
    • B、未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种
    • C、扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种
    • D、以上所有

    正确答案:D

  • 第18题：

    食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）

    • A、食品添加剂的品种；
    • B、食品添加剂的使用范围；
    • C、食品添加剂的最大使用量；
    • D、食品添加剂的制造方法

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    填空题
    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

    正确答案： 防腐剂
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品添加剂标准主要有（）。
    A

    食品添加剂产品标准

    B

    食品添加剂食用卫生标准

    C

    食品添加剂毒性检测标准

    D

    食品添加剂检验方法标准


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。

    正确答案： 防腐剂和抗氧化谷光甘肽，抗坏血酸和生育酚，维C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    不定项题
    关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
    A

    天然食品添加剂均无毒害

    B

    化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性

    C

    天然食品添加剂比合成食品添加剂毒性小

    D

    食品添加剂应严格控制使用量


    正确答案： A
    解析：

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