水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。

题目

水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。

相似考题

1.在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有A、干燥介质温度B、干燥介质湿度C、干燥介质流动情况D、物料厚度E、物料结构

2.有关干燥的叙述，错误的是A．干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程B．干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率C．干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段D．干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥E．干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分

3.有关干燥的叙述，错误的是A干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程 B干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率 C干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段 D干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥 E干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分

4.影响干燥速率的因素有( )。A.湿物料的性质形状和温度B.干燥介质的温度和湿度C.干燥介质的体积D.干燥器的结构

参考答案和解析
正确答案:水分梯度
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  • 第1题：

    在干燥过程中，其影响干燥速率的推动力是指（）

    • A、温差
    • B、干燥物与干燥介质的蒸气压差
    • C、干燥物的湿度
    • D、干燥介质温度

    正确答案:B

  • 第2题：

    易自燃或遇水分解的货物，必须在（）的场所储存，控制湿度与温度。

    • A、温度较低、通风良好和空气干燥
    • B、温度较高、通风良好
    • C、温度较低、空气干燥
    • D、通风良好和空气干燥

    正确答案:A

  • 第3题：

    在干燥操作中，主要控制和调节（）

    • A、进入干燥器干燥介质的温度和流量
    • B、进入干燥器干燥介质的温度和压强
    • C、进入干燥器干燥介质的压强和流量
    • D、进入干燥器干燥介质的温度和湿度

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列有关干燥介质对干燥影响的叙述，不正确的是（）

    • A、在适当的范围内提高干燥介质的温度，有利于干燥
    • B、应根据物料的性质选择适宜的干燥温度，以防止某些成分被破坏
    • C、干燥介质的相对湿度越大，干燥效率越低
    • D、干燥介质的相对湿度越大，干燥效率越高
    • E、干燥介质流动速度快，干燥效率越高

    正确答案:D

  • 第5题：

    干燥介质的温度，湿度不变，平衡后，物料中去除掉的水分是（）。


    正确答案:自由水分

  • 第6题：

    物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。

    • A、内扩散
    • B、等速干燥
    • C、快速干燥
    • D、外扩散

    正确答案:D

  • 第7题：

    影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。


    正确答案:气流速度；原料装载量

  • 第8题：

    影响干燥速率的因素有（）。

    • A、湿物料的性质，形状和温度
    • B、干燥介质的温度和湿度
    • C、干燥介质的体积
    • D、干燥器的结构

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    单选题
    干燥过程中溶剂传递的推动力是（）
    A

    物料和干燥介质的温度差

    B

    溶剂在物料和干燥介质间的分压差

    C

    干燥介质的对流

    D

    真空度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    干燥介质的温度，湿度不变，平衡后，物料中去除掉的水分是（）。

    正确答案： 自由水分
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    影响干燥速率的最主要因素是（）
    A

    被干燥物料的性质

    B

    干燥介质湿度

    C

    干燥介质温度

    D

    干燥方法

    E

    干燥速度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    温度梯度和湿度梯度对水分转移的影响如何？

    正确答案： 温度梯度会促使水分（液态或气态）由高温处向低温处迁移，称热湿传导现象、导湿温性或雷科夫效应。主要包括下列具体表现：
    ①水分子的热扩散：以蒸气分子流动形式进行，流动是因为冷热层分子具有不同的运动速度而产生的。
    ②毛细管传导：温度的升高，表面张力随而降低，毛细管势增加，水分就以液体形式由较热层进到较冷层。
    ③水分在毛细管内夹持空气的作用下发生迁移：由于温度升高使毛细管内部夹持空气的体积膨胀，把水分挤向温度较
    湿热传递过程实际上包括了水分从食品表面向外界蒸发转移和内部水分向表面扩散转移两个过程，前者称做给湿过程，后者称做导湿过程。
    当环境空气处于不饱和状态时，给湿过程即存在。食品表层水分蒸发后又被内部水分所润湿，当食品有大量水分时，这种情形与自由液面的水分蒸发相似，此时食品的水分蒸发强度可用道尔顿公式来计算。
    给湿过程的进行导致了待干食品内部与表层之间形成了水分梯度，在它的作用下，内部水分将以液体或蒸气形式向表层迁移，这就是所谓的导湿过程。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响干燥速率的最主要因素是（）

    • A、被干燥物料的性质
    • B、干燥介质湿度
    • C、干燥介质温度
    • D、干燥方法
    • E、干燥速度

    正确答案:A

  • 第14题：

    影响干燥速率的因素有（）等。

    • A、湿物料的性质与形状
    • B、物料中的平衡水分
    • C、干燥介质的温度和湿度
    • D、干燥介质的流速和流向

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。

    • A、提高干燥介质的温度
    • B、改变物料与干燥介质的接触方式
    • C、降低干燥介质相对湿度
    • D、增大干燥介质流速

    正确答案:A

  • 第16题：

    干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）

    • A、物料的结构
    • B、物料的性质
    • C、物料的温度
    • D、干燥介质的状态
    • E、干燥器的类型

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    干燥热介质状态参数包括：热介质温度、相对湿度和流速（质量流速或容积流速）。一般是介质温度高、相对湿度小和流量大时，则有使谷物干燥速度加快的作用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在干燥的恒速阶段，影响干燥速率的因素主要有（）

    • A、 干燥介质温度
    • B、 干燥介质湿度
    • C、 干燥介质流动情况
    • D、 物料厚度
    • E、 物料结构

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    温度梯度和湿度梯度对水分转移的影响如何？


    正确答案: 温度梯度会促使水分（液态或气态）由高温处向低温处迁移，称热湿传导现象、导湿温性或雷科夫效应。主要包括下列具体表现：
    ①水分子的热扩散：以蒸气分子流动形式进行，流动是因为冷热层分子具有不同的运动速度而产生的。
    ②毛细管传导：温度的升高，表面张力随而降低，毛细管势增加，水分就以液体形式由较热层进到较冷层。
    ③水分在毛细管内夹持空气的作用下发生迁移：由于温度升高使毛细管内部夹持空气的体积膨胀，把水分挤向温度较
    湿热传递过程实际上包括了水分从食品表面向外界蒸发转移和内部水分向表面扩散转移两个过程，前者称做给湿过程，后者称做导湿过程。
    当环境空气处于不饱和状态时，给湿过程即存在。食品表层水分蒸发后又被内部水分所润湿，当食品有大量水分时，这种情形与自由液面的水分蒸发相似，此时食品的水分蒸发强度可用道尔顿公式来计算。
    给湿过程的进行导致了待干食品内部与表层之间形成了水分梯度，在它的作用下，内部水分将以液体或蒸气形式向表层迁移，这就是所谓的导湿过程。

  • 第20题：

    互感器器身干燥处理的三要素为（）

    • A、真空度、温度和时间
    • B、湿度、压力和温度
    • C、绝缘、介质和温度

    正确答案:A

  • 第21题：

    判断题
    在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。

    正确答案： 气流速度,原料装载量
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采取的措施是（）。
    A

    提高干燥介质的温度

    B

    改变物料与干燥介质的接触方式

    C

    降低干燥介质相对湿度

    D

    增大干燥介质流速


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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