食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。
题目
食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:化学效应
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第1题：
从辐射防护考虑，辐射生物效应分为（）
- A、确定性效应
- B、辐射致癌效应
- C、远期效应
- D、随机性效应
- E、遗传效应
正确答案:A,D -
第2题：
食品的辐射保藏有何优点？
正确答案: （1）对食品原有特性影响小
（2）安全、无化学物质残留
（3）能耗低、费用低
（4）具有多种功效性
（5）辐射装置加工效率高，操作适应范围广
（6）杀菌剂量的辐射对酶不能完全钝化
（7）辐射剂量过高会对食品质地和颜色有所影响
（8）辐射保藏不适用所有食品 -
第3题：
食品的辐射保藏
正确答案: 是利用射线照射食品，抑制食物发芽和延迟新鲜食物生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。 -
第4题：
在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？
正确答案: 食品经过辐射后，附着在其表面的微生物或昆虫发生一系列的生理学和生物学效应导致其死亡。其具体的作用机理是个十分复杂的问题，目前还未完全弄清楚。一般认为与以下两点有关：
1、导致遗传物质DNA的损伤；
2、辐射化学效应产物与细胞组成发生反应。 -
第5题：
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
正确答案:生物学 -
第6题：
不能使物质产生电离作用的辐射，称非电离辐射。主要由紫外线，可见光，红外线，激光，射频辐射。非电离辐射引起的生物效应主要是通过“（）”引起的，即通过对生物组织的“灼热”作用，使生物组织产生病变。
- A、光效应
- B、热效应
- C、物理效应
- D、化学效应
正确答案:B -
第7题：
多选题射线作用在机体引起生物效应的因素包括（ ）。A管电压
B滤过效应
C辐射效应
D照射方式
EX线剂量
正确答案： C,E解析：
射线作用于机体后引起的生物效应的影响因素包括：射线性质（种类和能量）、X线剂量、剂量率、照射方式、照射部位和范围等。 -
第8题：
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。正确答案： 脱水干燥解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。正确答案： 生物学解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？正确答案： 食品经过辐射后，附着在其表面的微生物或昆虫发生一系列的生理学和生物学效应导致其死亡。其具体的作用机理是个十分复杂的问题，目前还未完全弄清楚。一般认为与以下两点有关：
1、导致遗传物质DNA的损伤；
2、辐射化学效应产物与细胞组成发生反应。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题电离辐射产生的生物效应包括（ ）。A组织反应
B辐射遗传效应
C非癌症疾病
D辐射致癌反应
E以上都是
正确答案： A解析： 电离辐射产生的生物效应包括：组织反应、辐射遗传效应、非癌症疾病、辐射致癌反应、出生前照射的效应等。 -
第12题：
问答题辐射保藏食品的优点？正确答案： 1.射线处理无需提高食品温度；
2.射线的穿透能力强；
3.应用范围广；
4.照射处理食品不会留下任何残留物质；
5.节约能源。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品辐射保藏
正确答案:利用原子能射线的辐射能照射食品或原材料，经过杀菌、杀虫、消毒、防霉等工艺处理，防止根类食品发芽和新鲜食品生理过程的成熟发展，从而达到延长食品保藏期的方法和技术。 -
第14题：
简述辐射的化学和生物学效应。
正确答案:化学效应：由电离辐射使食品产生各种粒子、离子及质子的基本过程有初级辐射和次级辐射；初级辐射：使物质形成离子、激发态分子或分子碎片。次级辐射：使初级辐射的产物相互作用，生成与原始物质不同的化合物。
包括：1. 水分子
2.氨基酸与蛋白质
3.酶
4.脂类
5.碳水化合物6.维生素
生物学效应：辐射对生物体如微生物、昆虫、寄生虫、植物等的影响。这种影响是由于生物体内的化学变化造成的。
包括：微生物；病毒；霉菌和酵母；昆虫；寄生虫；植物 -
第15题：
辐射的生物效应分为确定性效应和遗传效应。（）
正确答案:错误 -
第16题：
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
正确答案: 食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以及其他加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理。 -
第17题：
食品辐射保藏的特点？
正确答案: ①与传统的热加工相比辐照处理过程食品温度升高很小，故有“冷杀菌”之称，而且辐照可以在常温或低温下进行，因此在处理过程中，食品在质构和色、香、味等方面变化较小，有利于保持食品的原有品质。
②辐照保藏能节约能源。
③射线的穿透能力强，可以在包装或不解冻的情况下辐照食品，杀灭食品中的微生物。
④与化学保藏相比，经辐照的食品不会留下残留物，不污染环境，比较安全。
⑤辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量等。 -
第18题：
在100kHz以上的电磁辐射，其生物效应有（）
- A、热效应和非热效应两方面
- B、只有热效应
- C、只有非热效应
- D、以上结果都不对
正确答案:A -
第19题：
问答题辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。正确答案： 食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以及其他加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理。解析： 暂无解析 -
第20题：
名词解释题食品辐射保藏正确答案： 是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料，进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展，以达到延长食品保藏期的方法和技术。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题在100kHz以上的电磁辐射，其生物效应有（）A热效应和非热效应两方面
B只有热效应
C只有非热效应
D以上结果都不对
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品的辐射保藏有何优点？正确答案： （1）对食品原有特性影响小
（2）安全、无化学物质残留
（3）能耗低、费用低
（4）具有多种功效性
（5）辐射装置加工效率高，操作适应范围广
（6）杀菌剂量的辐射对酶不能完全钝化
（7）辐射剂量过高会对食品质地和颜色有所影响
（8）辐射保藏不适用所有食品解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。正确答案： 化学效应解析： 暂无解析