防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。

题目

防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。

相似考题

1.食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）

2.防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。A.食盐B.苯甲酸C.苯甲酸钠D.山梨酸

3.能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.食品添加剂是指A．为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质B．为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质C．为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质D．由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质E．有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质

更多“防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。”相关问题

  • 第1题：

    以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（）

    • A、食品防腐剂
    • B、食品添加剂
    • C、食品防冻剂
    • D、以上均正确

    正确答案:B

  • 第2题：

    下列说法哪组正确（）

    • A、保健食品是有保健功效的食品
    • B、保健食品能调节机体功能但不是药品
    • C、保健食品不是营养食品或健康食品
    • D、保健食品含有添加剂，防腐剂和替代品

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）

    • A、药品
    • B、既是食品又是药品的中药材
    • C、食品防腐剂
    • D、天然食用色素

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。


    正确答案:抗氧化剂

  • 第5题：

    为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

    • A、防腐剂
    • B、保鲜剂
    • C、抗氧化剂
    • D、抗凝剂

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现？（）

    • A、能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长保质期
    • B、能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。
    • C、通过密封手法，以减缓氧化速度，延长货架寿命
    • D、通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。

    正确答案:C

  • 第8题：

    防腐剂的主要功能：（）。

    • A、用于抑制微生物生长
    • B、防止食品腐败变质
    • C、延长保质期
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

    正确答案： 防腐剂
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列说法哪组正确（）
    A

    保健食品是有保健功效的食品

    B

    保健食品能调节机体功能但不是药品

    C

    保健食品不是营养食品或健康食品

    D

    保健食品含有添加剂，防腐剂和替代品


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于食品添加剂的说法，正确的是（　　）。
    A

    经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全

    B

    因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂

    C

    防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种

    D

    漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂


    正确答案： D
    解析：
    A项错误，许多天然食品添加剂的毒性因目前的检测手段、检测的内容所限，尚不能作出准确的判断，而且，已检测出的结果，天然食品添加剂的毒性并不比合成的小。B项错误，并不是所有的食品添加剂都对人的身体有害，且合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。C项错误，防腐剂一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂三种。D项正确，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

  • 第12题：

    单选题
    防腐剂的主要功能：（）。
    A

    用于抑制微生物生长

    B

    防止食品腐败变质

    C

    延长保质期

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。


    正确答案:防腐剂

  • 第14题：

    任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    简述食品防腐剂为什么能防腐？


    正确答案:传统研究认为，食品防腐剂的作用机理主要表现在如下三个方面：
    1.作用于细胞壁和细胞膜系统；
    2.作用于遗传物质或遗传微粒结构；
    3.作用于酶或功能蛋白。
    近年来，人们进一步研究发现，防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用，不同的抗菌剂的抗菌效力也存在差异。目前，食品防腐剂的防腐机理仍在研究之中。

  • 第16题：

    防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了


    正确答案:正确

  • 第17题：

    防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。

    • A、食盐
    • B、苯甲酸
    • C、苯甲酸钠
    • D、山梨酸

    正确答案:A

  • 第18题：

    能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）

    • A、防腐剂
    • B、保鲜剂
    • C、抗氧化剂
    • D、抗凝剂

    正确答案:C

  • 第19题：

    为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。

    • A、乳酸链球菌素
    • B、高锰酸钾
    • C、青霉素
    • D、苯甲酸
    • E、山梨酸

    正确答案:A,D,E

  • 第20题：

    （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

    • A、食品清洗
    • B、食品预选
    • C、食品储存
    • D、食品冻结

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。
    A

    乳酸链球菌素

    B

    高锰酸钾

    C

    青霉素

    D

    苯甲酸

    E

    山梨酸


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述食品防腐剂为什么能防腐？

    正确答案： 传统研究认为，食品防腐剂的作用机理主要表现在如下三个方面：
    1.作用于细胞壁和细胞膜系统；
    2.作用于遗传物质或遗传微粒结构；
    3.作用于酶或功能蛋白。
    近年来，人们进一步研究发现，防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用，不同的抗菌剂的抗菌效力也存在差异。目前，食品防腐剂的防腐机理仍在研究之中。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）。
    A

    药品

    B

    既是食品又是药品的中药材

    C

    食品防腐剂

    D

    天然食用色素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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