各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。

题目

各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。

相似考题

1.藏药的六味包括A、甘味B、酸味C、成味D、涩味E、麻味

2.不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味

3.一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。此题为判断题(对，错)。

4.具有收敛固涩作用的味是( )A、甘味B、辛味C、淡味D、酸味E、涩味

更多“各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。”相关问题

  • 第1题：

    气虚阴亏不宜用的五味是

    A.涩味

    B.酸味

    C.辛味

    D.成味

    E.淡味


    正确答案：C
    此题暂无解析

  • 第2题：

    藏药的六味包括

    A.甘味
    B.酸味
    C.咸味
    D.涩味
    E.麻味

    答案：A,B,C,D
    解析：
    藏药的六味包括甘、酸、咸、苦、辛、涩。故此题应选ABCD。

  • 第3题：

    根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。

    • A、苦味
    • B、涩味
    • C、咸味
    • D、酸味

    正确答案:B

  • 第4题：

    葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。


    正确答案:相互增强

  • 第5题：

    （）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

    • A、苹果酸
    • B、酒石酸
    • C、乳酸
    • D、富马酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    藏药的六味包括（）

    • A、甘味
    • B、酸味
    • C、咸味
    • D、涩味
    • E、麻味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    黑茶渥堆的适度与否，通常以（）来判断，若发酵过度会伴有酸辣气

    • A、有无酒糟味
    • B、有无酸味
    • C、有无苦涩味

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。

    • A、甜味
    • B、酸味
    • C、咸味
    • D、鲜

    正确答案:B

  • 第9题：

    不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、苦味
    • D、酸味

    正确答案:B

  • 第10题：

    可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸


    正确答案:磷酸；涩

  • 第11题：

    单选题
    （）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。
    A

    柠檬酸

    B

    醋酸

    C

    磷酸

    D

    苹果酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）
    A

    柠檬酸

    B

    乳酸

    C

    苹果酸

    D

    果醋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    昆布功能为消散瘰疬，其味为( )

    A、酸味

    B、苦味

    C、咸味

    D、辛味

    E、涩味


    参考答案：C

  • 第14题：

    一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。

    • A、苦味
    • B、涩味
    • C、酸味
    • D、鲜味

    正确答案:C

  • 第16题：

    具有清凉感的酸味剂是（）。

    • A、柠檬酸
    • B、乳酸
    • C、磷酸
    • D、苹果酸

    正确答案:A

  • 第17题：

    常用的食品酸味剂有（）。

    • A、乳酸
    • B、苹果酸
    • C、磷酸
    • D、柠檬酸
    • E、酒石酸

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）

    • A、柠檬酸
    • B、乳酸
    • C、苹果酸
    • D、果醋

    正确答案:A

  • 第19题：

    防锈剂是由（）组成，（）的强弱不同，防锈性能也不同


    正确答案:亲油基，极性基；极性基

  • 第20题：

    下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。

    • A、富马酸
    • B、苹果酸
    • C、盐酸
    • D、乙酸

    正确答案:C

  • 第21题：

    各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    多选题
    藏药的六味包括（　　）。
    A

    甘味

    B

    酸味

    C

    咸味

    D

    涩味

    E

    麻味


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    常用的食品酸味剂有（）。
    A

    乳酸

    B

    苹果酸

    C

    磷酸

    D

    柠檬酸

    E

    酒石酸


    正确答案： B,D
    解析： 常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。

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