下列哪些食材适合做补气的药膳（）A、鸡肉B、牛羊肉C、红枣D、丝瓜

第1题：

第2题：

药膳具有药食同补的功效，月嫂应尽量应用。

A对

B错

错
略

第3题：

广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？

正确答案: 猛火、中火、慢火和微火。

第4题：

下列哪些食材可能出现在咸粥中？（）

• A、砂糖
• B、猪肉
• C、鱼
• D、香菇

正确答案:B,C,D

第5题：

药膳具有药食同补的功效，月嫂应尽量应用。

正确答案:错误

第6题：

下列哪些食材在2017年被评为平度好食材？（）

• A、马家沟芹菜
• B、“高氏庄园”葡萄
• C、崔家集西红柿
• D、平度大花生

正确答案:A,B,D

第7题：

食材的选择要注重哪些方面？

正确答案: 1）.食材的产地
2）.季节性
3）.原料的成长期
4）.原料的老嫩
5）.原料的鲜度
6）、原料的培育
7）、原料的部位
8）、原料的安全性

第8题：

形盛气虚者，宜选食（）。

• A、生姜、羊肉
• B、鸡肉、辣椒
• C、黑木耳、紫菜
• D、百合、银耳
• E、山药、红枣

正确答案:C

第9题：

以下哪种储备品种不属于中央储备肉业务范围（）

• A、冻猪肉
• B、冻牛羊肉
• C、冻鸡肉
• D、活体

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列切叶中适合做多种造型的叶材是（）。

• A、巴西木
• B、肾蕨
• C、蓬莱松
• D、龟背竹

正确答案:A

第15题：

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

正确答案:正确

第16题：

食滞胃肠证的患者选食（）。

• A、羊肉、狗肉
• B、萝卜、山楂
• C、猪肝、红枣
• D、银耳、龟鳖
• E、橘饼、金针菜汤

正确答案:B

第17题：

传统风俗中，常见的月子食材有哪些（）

• A、党参
• B、黄芪
• C、当归
• D、枸杞

正确答案:A,B,C,D

第18题：

鸡肉忌（），同食会伤元气.

• A、绿豆
• B、鸡蛋
• C、芹菜

正确答案:C

第19题：

莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。

• A、马肉
• B、猪肉
• C、鸡肉
• D、牛羊肉

正确答案:D

第20题：

闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。

• A、烩菜
• B、汤菜
• C、海味
• D、药膳

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：