淮扬菜属于（）菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。A、文人B、人文C、历史D、地域

题目

淮扬菜属于（）菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。

  • A、文人
  • B、人文
  • C、历史
  • D、地域
相似考题

1.麻婆豆腐属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．川C．鲁D．湘

2.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系()A.福建菜B.粤菜C.鲁菜D.淮扬菜

3.“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）A川菜B粤菜C苏菜D鲁菜

4.下列菜晶中，属于淮扬菜的是( )。A．糖醋黄河鲤鱼B．鸡汁燕丸C．糖醋桂鱼D．麻婆豆腐

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  • 第1题：

    服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。

    • A、价格
    • B、成本
    • C、名称
    • D、重量

    正确答案:C

  • 第2题：

    （）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。

    • A、软兜长鱼
    • B、平桥豆腐
    • C、朱桥烩甲鱼
    • D、文楼汤包

    正确答案:B

  • 第3题：

    金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。

    • A、福建菜
    • B、粤菜
    • C、鲁菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列关于《洛阳伽蓝记》的描述，不正确的是（）

    • A、作者杨衒之
    • B、属于历史笔记
    • C、记载有佛教故事
    • D、属于南朝文人风格

    正确答案:D

  • 第6题：

    清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

    • A、无锡菜
    • B、南京菜
    • C、苏州菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。
    A

    福建菜

    B

    粤菜

    C

    鲁菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    九转大肠、锅巴肉片分别属于（　　）的代表菜。
    A

    苏菜、鲁菜

    B

    鲁菜、川菜

    C

    川菜、粤菜

    D

    粤菜、淮扬菜


    正确答案： C
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。

  • 第9题：

    单选题
    麻婆豆腐属于（）菜中一个代表菜。
    A

    浙

    B

    川

    C

    鲁

    D

    湘


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、苏锡菜

    B

    南京菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    淮扬菜、南京菜


    正确答案： C
    解析：
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，代表名菜有软兜鳝鱼、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。南京菜又称金陵菜、京苏菜，是江苏菜系的主要地方风味之一，代表名菜有盐水鸭、金陵鲜、金陵草等。

  • 第11题：

    判断题
    不仅文人墨客对淮扬菜情有独钟，民间也流传着许多有关淮扬美食的动人传说和故事。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    不仅文人墨客对淮扬菜情有独钟，民间也流传着许多有关淮扬美食的动人传说和故事。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。

    • A、粤菜——脆皮烤乳猪
    • B、淮扬菜——叫花鸡
    • C、川菜——麻婆豆腐
    • D、辽菜——红烧狮子头
    • E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼

    正确答案:A,B,C,E

  • 第16题：

    乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

    • A、京菜
    • B、川菜
    • C、鲁菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    煨三鸭是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、淮安菜
    • C、苏州菜
    • D、南京菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。

    • A、无锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、宁波菜
    • D、扬州菜

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    本文主要介绍了淮扬菜的
    A

    皇室渊源

    B

    发展历史

    C

    主要特色

    D

    代表菜品


    正确答案： B
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜

    B

    川菜、浙菜、粤菜、鲁菜

    C

    川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜

    D

    川菜、闽菜、浙菜、鲁菜


    正确答案： D,B
    解析：
    淮扬菜主要代表有：红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；鲁菜主要代表有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等；粤菜主要代表有：鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等；川菜主要代表有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等；浙菜主要代表有：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等；闽菜主要代表有：佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。

  • 第21题：

    多选题
    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
    A

    粤菜——脆皮烤乳猪

    B

    淮扬菜——叫花鸡

    C

    川菜——麻婆豆腐

    D

    辽菜——红烧狮子头

    E

    鲁菜——糖酷黄河鲤鱼


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    淮扬菜属于（）菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。
    A

    文人

    B

    人文

    C

    历史

    D

    地域


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    在广东流传着许多关于六祖学佛之艰苦的故事，请你讲出2-3个你喜欢或熟悉的有关故事。

    正确答案： 唐朝慧能大师，是禅宗第六代祖师，既经黄梅山五祖弘忍禅师，传受心印，承受衣钵后，因有恶人寻找追逐，因此仍.旧穿着俗服，隐避在猎人队中打猎，因六祖打猎无心，就命他看守猎网，六祖每见猎人不在时，就将网内獐兔等类走兽，尽量放它逃生，如此经过十六年，所放物命，难以计数。后来时节因缘成熟，六祖便到广东省曲江县东南，建立曹溪道场，大兴佛法，如灯传照，广度群生，所传法脉，分成五派，启迪英灵，入圣超凡者，不计其数，德泽普被，永垂万世。简述广州菜的特点：广州菜（又称广府菜）是粤菜的代表，发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
    解析： 暂无解析

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