中国淮扬菜文化博物馆用大量展品展示出淮扬菜“萌生于春秋，雏形于汉魏、发展在唐宋，繁荣在明清”的历史脉络，充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴。

题目

中国淮扬菜文化博物馆用大量展品展示出淮扬菜“萌生于春秋，雏形于汉魏、发展在唐宋，繁荣在明清”的历史脉络，充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴。

相似考题

1.淮扬菜完全形成流派是在( )时期。A、春秋战国B、元代C、明清D、南北朝

2.淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。 古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通，立时将扬州提拔到全国烹任人才、技艺、原料交流枢纽位置，北方的豆、麦、杂粮、油料南下，南方的粮、茶、果、盐、水产北上，统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都，将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间食肆。 扬州，因地处海上丝绸之路北上赴京的咽喉重地，至唐代，发展为东南经济中心。“万商落日船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。李白诗云：“玉瓶沽美酒，衔杯大道间。”这一切因素，使淮扬菜发展到一个新高峰。 宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音。这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴，文章太守，挥毫万字，樽中看取美食文。此后，苏轼又至扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头，开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。淮扬菜典雅俏丽的文人风格由此而起，其后经年不衰。 公元1125年，金徽宗在金人入侵之际，仓惶南逃进了扬州城，“小市春灯煮百羊”，要吃要喝；时隔一年，徽钦被掳，高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城，“行在”玉烩金齑不空口，也要吃要喝！扬州城虽遭掠，但饮食业在亡国背景下得到畸形推动也是事实。 元明清时期，尤其是清康熙、乾隆盛世，淮扬菜进入了第二高潮。朱元璋对淮扬菜情有独钟，命扬厨专司内膳；从扬州起家的明成祖朱棣夺权登基以后，迁鼎北京，随宫北上的扬籍厨师多有其人，这是淮扬菜系进京扎根的正式记录。据《食在宫廷》介绍，清帝喜吃的菜有100多款，其中淮扬风味菜如红烧狮子头、清炒虾仁等达60多款。典型的例证，就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅在扬州任巡盐御史，每年都要贡献南味给清圣祖康熙，所谓“水落鱼虾常满市，湖多莲芡不论钱”。常年进贡不懈的是笋，因为康熙喜吃春笋，每次南下必食，曹寅多次进贡扬州燕来笋以博皇上“朕心大慰”。 中华人民共和国成立后，许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年开国大典首次盛宴、1999年50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。 后人评价淮扬菜，常用“贵”字。这应当与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关，这也是淮扬菜得以壮大的一大保障。徐谦芳《扬州风土记略》说：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州筵席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。”根据本文，下列关于淮扬菜的说法正确的是：A.淮扬菜系形成于唐宋时期 B.来源于淮安、扬州两地风味菜 C.淮盐业与淮扬菜发展密不可分 D.北宋战乱亦使淮扬菜得到发展

3.俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。A、历史B、文化C、精髓D、哲学

4.淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。()此题为判断题(对，错)。

更多“中国淮扬菜文化博物馆用大量展品展示出淮扬菜“萌生于春秋，雏形于汉魏、发展在唐宋，繁荣在明清”的历史脉络，充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴。”相关问题

  • 第1题：

    （）源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。

    • A、湘菜
    • B、川菜
    • C、徽菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:B

  • 第2题：

    经过数千载的深厚积淀，（）年的历史烘焙，方炼烧出“淮扬菜”这一精金美玉。

    • A、四百
    • B、五百
    • C、六百
    • D、八百

    正确答案:A

  • 第3题：

    淮扬菜的推广，也与历代皇侯将相对淮扬菜的垂青与青睐密不可分。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）

    • A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
    • B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
    • C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
    • D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    与鲁、川、淮扬菜系相比，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于隋唐，发展于宋元，完成于明清。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    单选题
    本文主要介绍了淮扬菜的
    A

    皇室渊源

    B

    发展历史

    C

    主要特色

    D

    代表菜品


    正确答案： B
    解析：

  • 第7题：

    判断题
    中国淮扬菜文化博物馆用大量展品展示出淮扬菜“萌生于春秋，雏形于汉魏、发展在唐宋，繁荣在明清”的历史脉络，充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。
    A

    淮扬菜、粤菜、湘菜

    B

    京菜、淮扬菜、川菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、沪菜

    D

    淮扬菜、粤菜、闽菜


    正确答案： C,D
    解析：
    淮扬菜代表菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜代表菜有代表菜：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜代表菜有代表菜：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

  • 第9题：

    单选题
    糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
    A

    鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜

    B

    川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜

    D

    粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴，同时也为它披上了一层神秘的面纱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。
    A

    春秋

    B

    战国

    C

    宋朝

    D

    明清


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    淮扬菜完全形成流派是在（）时期。
    A

    春秋战国

    B

    元代

    C

    明清

    D

    南北朝


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国淮扬菜文化博物馆是楚州区最新亮相标志性建筑之一。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。

    • A、春秋
    • B、战国
    • C、宋朝
    • D、明清

    正确答案:A

  • 第15题：

    传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴，同时也为它披上了一层神秘的面纱。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    一座展品丰富、内涵深厚的博物馆，往往浓缩了一个城市，一个地区，一个国家的文化历史精髓。近年来，我国各地陆续免费开放博物馆，走进博物馆的人数大幅增加。免费开放博物馆是为了（）

    • A、展示人类文化遗产，吸收外来优秀文化
    • B、扶持公益文化事业，转变文化消费方式
    • C、发展公益文化事业，保障人民文化权益
    • D、大力发展文化产业，发展繁荣文化市场

    正确答案:C

  • 第17题：

    判断题
    2001年中国烹饪协会授予扬州“淮扬菜之乡”的称号，扬州成为中国第一家以菜系之乡命名的城市。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    经过数千载的深厚积淀，（）年的历史烘焙，方炼烧出“淮扬菜”这一精金美玉。
    A

    四百

    B

    五百

    C

    六百

    D

    八百


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、苏锡菜

    B

    南京菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    淮扬菜、南京菜


    正确答案： C
    解析：
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，代表名菜有软兜鳝鱼、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。南京菜又称金陵菜、京苏菜，是江苏菜系的主要地方风味之一，代表名菜有盐水鸭、金陵鲜、金陵草等。

  • 第20题：

    单选题
    根据本文，下列关于淮扬菜的说法正确的是
    A

    淮扬菜系形成于唐宋时期

    B

    来源于淮安、扬州两地风味菜

    C

    淮盐业与淮扬菜发展密不可分

    D

    北宋战乱亦使淮扬菜得到发展


    正确答案： B
    解析：

  • 第21题：

    判断题
    中国淮扬菜文化博物馆是楚州区最新亮相标志性建筑之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    与鲁、川、淮扬菜系相比，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于隋唐，发展于宋元，完成于明清。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
    A

    历史

    B

    文化

    C

    精髓

    D

    哲学


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容