正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。

题目

正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。

相似考题

1.楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。A、50B、40C、20D、30

2.淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A、平桥豆腐B、博里羊肉C、朱桥甲鱼D、钦工肉圆

3.朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。A、东门B、北门C、西门D、南门

4.如果被甲鱼咬住了手，应如何处理？（）A、手同甲鱼一起放入水中B、卡住甲鱼的脖子C、敲打甲鱼的盖儿

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  • 第1题：

    朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。

    • A、选材
    • B、烹饪
    • C、用料
    • D、做工

    正确答案:D

  • 第2题：

    （）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。

    • A、软兜长鱼
    • B、平桥豆腐
    • C、朱桥烩甲鱼
    • D、文楼汤包

    正确答案:B

  • 第3题：

    朱桥甲鱼羹早在上世纪30年代初就以“香、鲜、肥、美、浓、烫”著称，距今已有（）多年的历史。

    • A、六十
    • B、七十
    • C、八十
    • D、九十

    正确答案:B

  • 第4题：

    甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。

    • A、马塘
    • B、虎塘
    • C、鱼塘
    • D、淮塘

    正确答案:A

  • 第5题：

    野生活甲鱼


    正确答案:01062020

  • 第6题：

    正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
    A

    50

    B

    40

    C

    20

    D

    30


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。
    A

    东门

    B

    北门

    C

    西门

    D

    南门


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。
    A

    10

    B

    20

    C

    25

    D

    30


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
    A

    选材

    B

    烹饪

    C

    用料

    D

    做工


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。
    A

    平桥豆腐

    B

    博里羊肉

    C

    朱桥甲鱼

    D

    钦工肉圆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。

    • A、10
    • B、20
    • C、25
    • D、30

    正确答案:A

  • 第15题：

    淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    关于甲鱼的描述，正确的是（）

    • A、外地甲鱼身扁圆滑
    • B、甲鱼身色通常是黑色
    • C、雄甲鱼尾鲳鱼肉裙
    • D、腹部呈淡红色的为好

    正确答案:C

  • 第17题：

    重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜，每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只，其他配料若干，该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元，该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格。


    正确答案: 销售价格=（200×0.5+3）÷（1-40%）=171.67（元）

  • 第18题：

    判断题
    朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    （）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。
    A

    软兜长鱼

    B

    平桥豆腐

    C

    朱桥烩甲鱼

    D

    文楼汤包


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。
    A

    马塘

    B

    虎塘

    C

    鱼塘

    D

    淮塘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    朱桥甲鱼羹早在上世纪30年代初就以“香、鲜、肥、美、浓、烫”著称，距今已有（）多年的历史。
    A

    六十

    B

    七十

    C

    八十

    D

    九十


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    如果被甲鱼咬住了手，应如何处理？（）
    A

    手同甲鱼一起放入水中

    B

    卡住甲鱼的脖子

    C

    敲打甲鱼的盖儿


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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