淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。A、开国第一菜B、中国第一菜C、共和国第一菜D、建国第一菜

题目

淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。

  • A、开国第一菜
  • B、中国第一菜
  • C、共和国第一菜
  • D、建国第一菜
相似考题

1.安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )

2.白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

3.“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。

4.江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

参考答案和解析
正确答案:C
更多“淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。A、开国第一菜B、中国第一菜C、共和国第一菜D、建国第一菜”相关问题

  • 第1题：

    花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。

    • A、中国第一菜
    • B、开国第一菜
    • C、建国第一菜
    • D、新中国第一菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

    • A、鲤鱼
    • B、虾仁
    • C、鱿鱼
    • D、灰刺参

    正确答案:D

  • 第5题：

    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。

    • A、冷菜
    • B、热菜
    • C、汤菜
    • D、甜菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    西餐宴会上菜的顺序是（）。

    • A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
    • B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
    • C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
    • D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

    正确答案:D

  • 第8题：

    判断题
    白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    安徽菜主要有（）
    A

    沿江菜

    B

    沿淮菜

    C

    淮扬菜

    D

    江淮菜

    E

    徽州菜


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。
    A

    开国第一菜

    B

    中国第一菜

    C

    共和国第一菜

    D

    建国第一菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。
    A

    中国第一菜

    B

    开国第一菜

    C

    建国第一菜

    D

    新中国第一菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    江苏菜的代表菜有（）。

    • A、软兜长鱼
    • B、叫化鸡
    • C、龙开虾仁
    • D、酸菜鱼

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。

    • A、软兜长鱼
    • B、平桥豆腐
    • C、朱桥烩甲鱼
    • D、文楼汤包

    正确答案:B

  • 第15题：

    花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    下列哪个搭配是正确的（）

    • A、山东（鲁）菜
    • B、江苏（川）菜
    • C、四川（淮扬）菜
    • D、广东（京）菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    安徽菜主要有（）

    • A、沿江菜
    • B、沿淮菜
    • C、淮扬菜
    • D、江淮菜
    • E、徽州菜

    正确答案:A,B,E

  • 第18题：

    西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

    • A、开胃品
    • B、主菜
    • C、副菜
    • D、色拉

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）菜是被公认的西餐的代表。

    • A、美式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、中国菜

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    下列代表菜与其所属菜系不正确的有（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼——山东菜

    B

    天下第一菜——苏菜

    C

    西湖醋鱼——浙菜

    D

    龙虎斗——闽菜

    E

    东安子鸡——湘菜


    正确答案： B,C
    解析：
    D项，龙虎斗为鄂菜。

  • 第21题：

    判断题
    “软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会上菜的顺序是（）。
    A

    凉菜、热菜、汤菜、甜食

    B

    头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

    C

    凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

    D

    头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）菜是被公认的西餐的代表。
    A

    美式菜

    B

    法式菜

    C

    俄式菜

    D

    中国菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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