蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。

题目

蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。

相似考题

1.性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。A.生长系数B.生殖系数C.成熟系数D.产卵系数

2.软骨鱼和硬骨鱼是否有唾液腺()。A、软骨鱼有B、硬骨鱼有C、软骨鱼、硬骨鱼都有D、软骨鱼、硬骨鱼都没有

3.鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A.金枪鱼B.沙丁鱼C.秋刀鱼D.刀鱼E.鲥鱼

4.容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

更多“蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。”相关问题

  • 第1题：

    有些不是鱼的动物外表像鱼 与以上判断不等值的是( )

    A. 有些外表像鱼的动物不是鱼
    B. 有些外表像鱼的动物是鱼
    C. 有些是鱼的动物外表不像鱼
    D. 有些鱼外表不像鱼

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。

    • A、生长系数
    • B、生殖系数
    • C、成熟系数
    • D、产卵系数

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。

    • A、清蒸鱼
    • B、抓炒鱼
    • C、糖醋鱼
    • D、松鼠鱼

    正确答案:A

  • 第4题：

    蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    （）能在海面上滑翔。

    • A、飞鱼
    • B、翻车鱼
    • C、旗鱼
    • D、狮子鱼

    正确答案:A

  • 第6题：

    温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。


    正确答案:组胺酸；组胺

  • 第7题：

    容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。

    • A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
    • B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
    • C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
    • D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

    正确答案:A

  • 第8题：

    鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。
    A

    生长系数

    B

    生殖系数

    C

    成熟系数

    D

    产卵系数


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    某鱼体体表有很多伤口，出血，病鱼极度不安，急剧狂游，仔细观察鱼的体表有圆形、身体扁平的虫体附着，由此可推断该鱼患有（　　）。
    A

    B

    C

    D


    正确答案： A
    解析：
    根据病鱼鱼体有伤口、出血和狂游不安可初步诊断为寄生虫病，再结合肉眼可见到圆形扁平的虫体，可诊断为鲺病。

  • 第11题：

    单选题
    软骨鱼和硬骨鱼是否有唾液腺（）。
    A

    软骨鱼有

    B

    硬骨鱼有

    C

    软骨鱼、硬骨鱼都有

    D

    软骨鱼、硬骨鱼都没有


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发，因而在管架之间形成了低温，鱼盘置在管架上，通过鱼盘与蒸发管组的接触换热，以及鱼与管架间冷却空气的对流换热，使鱼体热量散失。该冻结法称（）。
    A

    简接接触冻结

    B

    盐水浸渍冻结

    C

    隧道式送风冻结

    D

    管架式鼓风冻结


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鱼体电压鱼


    正确答案: 在电场中，它的吻端至尾柄端（即体长）之间的电位差，称为鱼体电压。其表达式为VL=g•L，式中VL——鱼体电压（伏），g——电场强度（伏／厘米），L——鱼体体长（厘米）。

  • 第14题：

    鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液


    正确答案:正确

  • 第15题：

    由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。

    • A、清蒸鲩鱼
    • B、生焖鱼
    • C、红焖鱼
    • D、水浸大鲩鱼

    正确答案:C

  • 第16题：

    亲鱼培育是把亲鱼培育至性腺成熟的过程


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列哪种鱼能在海面上飞？（）

    • A、飞鱼
    • B、漂鱼
    • C、翔鱼
    • D、鸟鱼

    正确答案:A

  • 第18题：

    由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。

    • A、清蒸鲩鱼
    • B、生焖鲩鱼
    • C、红焖鲩鱼
    • D、水浸鲩鱼

    正确答案:C

  • 第19题：

    “poached fish egg sauce”的意思是（）

    • A、蒸鱼鸡蛋少司
    • B、瓤鸡蛋花
    • C、煮鱼柠檬少司
    • D、煮鱼鸡蛋少司

    正确答案:D

  • 第20题：

    名词解释题
    鱼体电压鱼

    正确答案： 在电场中，它的吻端至尾柄端（即体长）之间的电位差，称为鱼体电压。其表达式为VL=g•L，式中VL——鱼体电压（伏），g——电场强度（伏／厘米），L——鱼体体长（厘米）。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    问：什么鱼在作者的家乡最受欢迎？
    A

    加吉鱼

    B

    黄花鱼

    C

    刀鱼

    D

    清蒸鱼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    河豚鱼鱼体含毒有何特点？

    正确答案： （1）鱼体的不同部位含毒量不同：卵巢和肝脏剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、腮和皮肤，新鲜鱼肉无毒。鱼死后较久时内脏毒素可渗入肌肉。
    （2）季节不同含毒量不同：春季（2～5月）毒性最强。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种鱼能在海面上飞？（）
    A

    飞鱼

    B

    漂鱼

    C

    翔鱼

    D

    鸟鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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