有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。

题目

有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。

相似考题

1.龙虎斗属于( )菜中一个代表菜。A．粤B．闽C．湘D．淮扬

2.安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )

3.咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬

4.糖醋鲤鱼属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．淮扬C．鲁D．皖

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  • 第1题：

    德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）


    正确答案：×

  • 第2题：

    山水画《淮扬洁秋图》的作者是（）


    正确答案:石涛

  • 第3题：

    唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。


    正确答案:淮汴水路

  • 第4题：

    江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    “杏仁葛粉包”是（）名菜。

    • A、苏锡
    • B、淮扬
    • C、京苏
    • D、徐海

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列哪个搭配是正确的（）

    • A、山东（鲁）菜
    • B、江苏（川）菜
    • C、四川（淮扬）菜
    • D、广东（京）菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。

    • A、淮扬
    • B、金陵
    • C、苏锡
    • D、徐海
    • E、南京

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    对北京菜影响最大的莫过于（）菜。

    • A、山东
    • B、淮扬
    • C、四川
    • D、广东

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    糖醋鲤鱼属于（）菜中一个代表菜。
    A

    浙

    B

    淮扬

    C

    鲁

    D

    皖


    正确答案： A
    解析： 糖醋鲤鱼属于鲁菜系。

  • 第10题：

    判断题
    有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。

    正确答案： 淮汴水路
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    素有“一菜一格”、“百菜百味”之称的是（　　）菜。
    A

    川

    B

    鲁

    C

    浙

    D

    淮扬


    正确答案： A,D
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。

  • 第13题：

    家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。

    • A、中国第一菜
    • B、开国第一菜
    • C、建国第一菜
    • D、新中国第一菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    “鼎湖上素”作为一大菜系的代表菜之一，它出自于（）

    • A、四川
    • B、淮扬
    • C、广东
    • D、山东

    正确答案:D

  • 第16题：

    淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

    • A、淮扬
    • B、冀菜
    • C、广东
    • D、浙江

    正确答案:D

  • 第18题：

    简述淮扬风味的构成及其特色。


    正确答案:淮阳风味有金陵、徐海、姑苏、淮阳四个分支构成，其风味特色是：清鲜、平和、微甜，组配严禁，刀法精妙，色调秀雅，菜型艳丽，饮料施艺，四季有别，筵席水平高，园林文化和文人雅士的气质浓郁。

  • 第19题：

    江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。

    • A、徐州
    • B、徐海
    • C、徽州
    • D、连云港

    正确答案:B

  • 第20题：

    中国的四大名菜为（）。

    • A、鲁菜
    • B、川菜
    • C、湘菜
    • D、淮扬
    • E、粤菜

    正确答案:A,B,D,E

  • 第21题：

    多选题
    松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是（　　）菜系的代表菜。
    A

    粤

    B

    淮扬

    C

    浙

    D

    闽


    正确答案： B
    解析：
    淮扬菜的代表菜有：清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、大煮干丝、松鼠鳜鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、脆皮炸海蜇等；浙江菜的代表菜有：“西湖醋鱼”、“干炸响铃”、“雪菜黄鱼”、“东坡肉”、“清汤越鸡”、“元江鲈莼羹”、“叫化鸡”、“生爆鳞片”、“龙井虾仁”；闽菜的代表菜有：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

  • 第22题：

    多选题
    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。
    A

    淮扬

    B

    金陵

    C

    苏锡

    D

    徐海

    E

    南京


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。
    A

    中国第一菜

    B

    开国第一菜

    C

    建国第一菜

    D

    新中国第一菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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