消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。
题目
消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。
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第1题：
用石灰乳对肠道传染病的粪便进行消毒处理，一份粪便加（）石灰乳，消毒（）即可达到杀菌目的。
正确答案:2份；4小时 -
第2题：
试分析消毒乳的变质及产生原因？
正确答案: （1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌，如果在室温中（20一25℃）存放时间太长，仍然会出现变质现象。首先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大量乳清。
（2）乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这种乳称为甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝固变质时间一般在24～48小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。 -
第3题：
简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间
正确答案: （1）低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30min
（2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
（3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
（4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。 -
第4题：
消毒鲜乳
正确答案:又称杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶（或袋）后，直接供应消费者饮用的商品乳。 -
第5题：
消毒乳
正确答案: 通过热处理来降低乳中与乳有关的由致病菌引起的可能危害人体健康的细菌为目的的工艺过程，而且一产品最小化物化感官变化为原则。 -
第6题：
多选题按原料成分可将消毒乳分为（）。A普通全脂消毒乳
B脱脂消毒乳
C强化消毒
D复原乳
E花色牛乳
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第7题：
填空题用石灰乳对肠道传染病的粪便进行消毒处理，一份粪便加（）石灰乳，消毒（）即可达到杀菌目的。正确答案： 2份,4小时解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题消毒乳的种类有：（）、（）和（）三类。正确答案： 全脂消毒乳,强化消毒乳,花式消毒乳解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。正确答案： 高温短时间,超高温解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。正确答案： 普通全脂消毒乳,强化消毒乳解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A超高温灭菌脱脂乳
B超高温灭菌全脂乳
C巴氏消毒脱脂乳
D巴氏消毒全脂乳
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。正确答案： 均质解析： 暂无解析 -
第13题：
消毒乳的分类：（）。
- A、原味消毒乳，
- B、全脂消毒乳，
- C、强化消毒乳，
- D、花式消毒乳。
正确答案:B,C,D -
第14题：
消毒乳的种类有：（）、（）和（）三类。
正确答案:全脂消毒乳；强化消毒乳；花式消毒乳 -
第15题：
按原料成分可将消毒乳分为（）。
- A、普通全脂消毒乳
- B、脱脂消毒乳
- C、强化消毒
- D、复原乳
- E、花色牛乳
正确答案:A,B,C,D,E -
第16题：
为保持消毒乳有一周的货架期，牛乳消毒后应立即冷却到（）
- A、0℃
- B、4℃
- C、10℃
- D、15℃
正确答案:B -
第17题：
问答题简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间正确答案： （1）低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30min
（2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
（3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
（4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题简述常用的乳的消毒方法。正确答案： （1）巴氏消毒法
低温长时间消毒法：牛奶加热至62～65℃，维持30min。
高温短时间杀菌法：牛奶经72～75℃、保持15～16s或80～85℃、保持10～15s。
（2）超高温瞬时杀菌：牛奶于130～135℃，持续0.5～3秒。
（3）煮沸消毒法：把奶直接加热煮沸杀菌。
（4）蒸汽消毒法：瓶装奶放置于蒸汽箱或笼中，加热到蒸汽上升并维持10分钟，此时奶温可达到85℃。解析： 暂无解析 -
第19题：
名词解释题消毒乳正确答案： 通过热处理来降低乳中与乳有关的由致病菌引起的可能危害人体健康的细菌为目的的工艺过程，而且一产品最小化物化感官变化为原则。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（）。A脱脂乳
B消毒乳
C超高温灭菌乳
D稀奶油
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A超高温灭菌脱脂乳
B超高温灭菌全脂乳
C巴氏消毒脱脂乳
D巴氏消毒全脂乳
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题消毒鲜乳正确答案： 又称杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶（或袋）后，直接供应消费者饮用的商品乳。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。正确答案： 花式消毒乳解析： 暂无解析