食品保鲜膜（袋）能减缓食品中水分的蒸发，此外还能在一定程度上解决冰箱中食物间串味的问题，具有保鲜、保洁等特点，消费者在选择保鲜膜产品时，下面选项（）是错误的。A、应选择包装标识完好，印有QS标志的产品B、在选用前可采用嗅气味的方式，选用没有异味、异嗅的产品C、应选择色泽光亮、黏性强、韧性大的产品

题目

食品保鲜膜（袋）能减缓食品中水分的蒸发，此外还能在一定程度上解决冰箱中食物间串味的问题，具有保鲜、保洁等特点，消费者在选择保鲜膜产品时，下面选项（）是错误的。

  • A、应选择包装标识完好，印有QS标志的产品
  • B、在选用前可采用嗅气味的方式，选用没有异味、异嗅的产品
  • C、应选择色泽光亮、黏性强、韧性大的产品
相似考题

1.冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。A.保鲜袋B.保鲜膜C.保鲜盒D.废旧纸

2.测定食品中的水分时加入海砂的作用，下列说法不正确的是A、增加受热面积B、增加蒸发面积C、防止食品结块D、加速水分蒸发E、防止高温氧化

3.食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C

4.食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分

更多“食品保鲜膜（袋）能减缓食品中水分的蒸发，此外还能在一定程度上解决”相关问题

  • 第1题：

    食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

    食品中水分活性的意义是

    A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

    B.与食品中渗透压有关

    C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

    D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

    E.能被食品中微生物生长繁殖所利用


    正确答案：E
    食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

  • 第2题：

    在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在（）内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。


    正确答案:密闭容器

  • 第3题：

    油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

    • A、水分液化
    • B、水分蒸发
    • C、水分凝固
    • D、水分汽化

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

    • A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
    • B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
    • C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
    • D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
    • E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品水分活性是指（）

    • A、食品中的结合水
    • B、食品的湿度
    • C、加热至水沸点难被蒸发出的水分
    • D、能供微生物利用的那部分水分
    • E、不能供微生物利用的那部分水分

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。


    正确答案:食品干耗；色降

  • 第7题：

    食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。


    正确答案:食品干耗和色降

  • 第8题：

    为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意（）。

    • A、生、熟食品必须分开放置
    • B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
    • C、不要频繁打开冰箱门
    • D、定期清洁冰箱内部

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）
    A

    低温能使食品中酶的活性丧失

    B

    低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗

    C

    低温可抑制微生物的生长

    D

    低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。
    A

    水分液化

    B

    水分蒸发

    C

    水分凝固

    D

    水分汽化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品保鲜膜（袋）能减缓食品中水分的蒸发，此外还能在一定程度上解决冰箱中食物间串味的问题，具有保鲜、保洁等特点，消费者在选择保鲜膜产品时，下面选项（）是错误的。
    A

    应选择包装标识完好，印有QS标志的产品

    B

    在选用前可采用嗅气味的方式，选用没有异味、异嗅的产品

    C

    应选择色泽光亮、黏性强、韧性大的产品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品水分活性值的大小，对食品的影响为（　　）。
    A

    食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖

    B

    食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖

    C

    食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖

    D

    食品的水分活性值越大，真菌不能产毒

    E

    食品的水分活性值越小，真菌能产毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。

    • A、失水
    • B、失重
    • C、干耗
    • D、品质下降

    正确答案:C

  • 第14题：

    （）在用做销售散卖食品，可以不计算在去皮中。

    • A、连卷袋
    • B、托盘
    • C、保鲜膜
    • D、小颗粒糖果上的包装纸

    正确答案:D

  • 第15题：

    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

    • A、高温易氧化的食品
    • B、水分挥发慢的食品
    • C、含水分少挥发快的食品
    • D、高温易分解的食品
    • E、含水分多的食品

    正确答案:C

  • 第16题：

    食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。


    正确答案:生化变化

  • 第17题：

    冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。

    • A、保鲜袋
    • B、保鲜膜
    • C、保鲜盒
    • D、废旧纸

    正确答案:D

  • 第18题：

    在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。 

    • A、低水分、低脂食品
    • B、含气量高的食品
    • C、高脂食品
    • D、高水分食品

    正确答案:D

  • 第19题：

    当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。


    正确答案:水分蒸发（湿球）；热空气（干球）

  • 第21题：

    单选题
    食品水分活性是指（　　）。
    A

    加热至水沸点难被蒸发出的水分

    B

    能供微生物利用的那部分水分

    C

    食品的湿度

    D

    食品中的结合水

    E

    不能供微生物利用的那部分水分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。

    正确答案： 食品干耗,色降
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。
    A

    低水分、低脂食品

    B

    含气量高的食品

    C

    高脂食品

    D

    高水分食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。

    正确答案： 食品干耗和色降
    解析： 暂无解析

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