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  • 第1题:

    许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:()。

    A、氧化钠

    B、氢氧化钠

    C、碳酸氢钠

    D、碳酸钠


    参考答案:C

  • 第2题:

    营养素损失较少的面食制作方法是()。

    • A、烙
    • B、炸
    • C、帖
    • D、蒸

    正确答案:D

  • 第3题:

    制作面食时,哪些方法更容易保存营养素()

    • A、烙制
    • B、蒸制
    • C、炸制
    • D、捞水饭

    正确答案:A,B

  • 第4题:

    成书于战国时代的《易·系辞下》中记载:“神农氏作,列廛于国。”可见,早在奴隶社会以前,中国就已出现了()


    正确答案:集市贸易

  • 第5题:

    常见的以蓬松面团制作成的面食有:()

    • A、馒头
    • B、油条
    • C、蛋糕
    • D、蒸饺
    • E、馄饨

    正确答案:A,B,C

  • 第6题:

    下列说法正确的是()

    • A、唐代已能用发酵技术制作馒头
    • B、唐代出现“点心”的名称
    • C、早在3000年前,中国人已学会制作面食
    • D、面食可分为南、北两大风味

    正确答案:B,C,D

  • 第7题:

    早在5000年以前,中国人已学会制作面食。


    正确答案:错误

  • 第8题:

    未包馅或未制作的含蛋生面食


    正确答案:19021100

  • 第9题:

    单选题
    氯化钙作为食品添加剂可以用于()中。
    A

    面食制作

    B

    肉类食品加工

    C

    豆制品制作

    D

    乳制品制作


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    我国先民早在(    )就已开始制作陶器。
    A

    新石器时代

    B

    旧石器时代

    C

    两汉时期

    D

    隋唐时期


    正确答案: D
    解析:

  • 第11题:

    问答题
    早在西汉以前,新疆地区的原始宗教是什么教?

    正确答案: 是萨满教。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    早在5000年以前,中国人已学会制作面食。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    我国先民早在()就已开始制作陶器。

    A.新石器时代
    B.旧石器时代
    C.两汉时期
    D.隋唐时期

    答案:A
    解析:
    我国先民早在新石器时代就已开始制作陶器,由于当时的社会生产力极其低下,这一时期的陶瓷具有粗糙、古朴的制作特点。

  • 第14题:

    氯化钙作为食品添加剂可以用于()中。

    • A、面食制作
    • B、肉类食品加工
    • C、豆制品制作
    • D、乳制品制作

    正确答案:C

  • 第15题:

    餐饮行业中,对于制作面点,以及相关面食制作的厨师,从颜色上划分为什么案的厨师()

    • A、蓝案
    • B、白案
    • C、黄案
    • D、红案

    正确答案:B

  • 第16题:

    早在5000至30000年以前,台湾地区已有人类活动。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    中国点心早在()多年前已出现,而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现,形成大约在商周时期。

    • A、2000
    • B、2500
    • C、3000
    • D、3500

    正确答案:C

  • 第18题:

    我国预防医学会的数据表明,目前处于亚健康状态的中国人的比例已上升为()

    • A、62%
    • B、65%
    • C、70%
    • D、75%
    • E、80%

    正确答案:D

  • 第19题:

    其他未包馅或未制作的生面食


    正确答案:19021900

  • 第20题:

    填空题
    早在西汉以前,新疆地区原始宗教是()

    正确答案: 萨满教
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    常见的以蓬松面团制作成的面食有:()
    A

    馒头

    B

    油条

    C

    蛋糕

    D

    蒸饺

    E

    馄饨


    正确答案: C,D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    大约在()以前,人类已学会用骨针缝衣。
    A

    旧石器时代

    B

    中石器时代

    C

    新石器时代


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    扬州漆器历史悠久,早在战国时代就已生产,在(  )时达到全盛时期,成为全国漆器制作中心。
    A

    唐代

    B

    宋代

    C

    明代

    D

    清代


    正确答案: C
    解析:
    早在战国时代扬州漆器就已生产,隋唐时期,扬州漆器工艺格外精致,金属镶嵌产品日益增多。在明朝时达到全盛时期,扬州也成为全国漆器制作中心。除了彩绘和雕漆外,平磨螺钿、骨石镶嵌、百宝镶嵌等新工艺亦有所展。

  • 第24题:

    填空题
    成书于战国时代的《易·系辞下》中记载:“神农氏作,列廛于国。”可见,早在奴隶社会以前,中国就已出现了()

    正确答案: 集市贸易
    解析: 暂无解析