徽菜的经典菜有（）。A、佛跳墙B、玛瑙白玉C、问政山笋D、宋嫂鱼羹E、八公山豆腐

题目

徽菜的经典菜有（）。

  • A、佛跳墙
  • B、玛瑙白玉
  • C、问政山笋
  • D、宋嫂鱼羹
  • E、八公山豆腐
相似考题

1.油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于( )。A、闽菜、川菜、湘莱B、浙菜、湘菜、徽菜C、淮扬菜、湘菜、徽菜D、鲁菜、川菜、浙菜

2.安徽菜的代表菜有雪冬烧山鸡、()、蟹黄虾盅等。A、梅菜扣肉B、叫花子鸡C、葫芦鸭子D、红烧蹄膀

3.安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )

4.()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。A、广州菜B、澳门菜C、安徽菜D、福建菜

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  • 第1题：

    安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。

    A.鲁菜
    B.浙菜
    C.川菜
    D.苏菜
    E.徽菜

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第3题：

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）

    • A、祭祀菜
    • B、宫廷菜
    • C、商贾菜
    • D、安徽菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    徽菜的经典菜有（）。

    • A、佛跳墙
    • B、玛瑙白玉
    • C、问政山笋
    • D、宋嫂鱼羹
    • E、八公山豆腐

    正确答案:B,C,E

  • 第7题：

    葫芦鸭子是（）的代表菜。

    • A、闽菜
    • B、苏菜
    • C、徽菜
    • D、湘菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    多选题
    徽菜的经典菜有（）。
    A

    佛跳墙

    B

    玛瑙白玉

    C

    问政山笋

    D

    宋嫂鱼羹

    E

    八公山豆腐


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（　　）
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： B,D
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第10题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    八大菜系就是在原有四大菜系的基础上，增加了（　　）。
    A

    浙菜、湘菜、豫菜、沪菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    浙菜、湘菜、徽菜、闽菜

    D

    沪菜、湘菜、徽菜、粤菜


    正确答案： B
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第12题：

    判断题
    安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 皖南菜是安徽菜的主要代表。

  • 第13题：

    我国四大菜系是下面哪一组()

    A、浙菜、闽菜、鲁菜、粤菜

    B、湘菜、徽菜、川菜、苏菜

    C、鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

    D、京菜、沪菜、湘菜、徽菜


    参考答案：C

  • 第14题：

    安徽菜的代表菜有（）。

    • A、酱汁肘子
    • B、红烧头尾
    • C、菊花鱿鱼
    • D、双皮刀鱼

    正确答案:B

  • 第15题：

    白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）

    • A、上海菜、东北菜、湖南菜
    • B、安徽菜、湖南菜、福建菜
    • C、西北菜、东北菜、福建菜
    • D、上海菜、安徽菜、东北菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    我国的四大菜系包括（）。

    • A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
    • B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜
    • C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
    • D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜

    正确答案:A

  • 第19题：

    多选题
    安徽菜主要有（）
    A

    沿江菜

    B

    沿淮菜

    C

    淮扬菜

    D

    江淮菜

    E

    徽州菜


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）
    A

    上海菜、东北菜、湖南菜

    B

    安徽菜、湖南菜、福建菜

    C

    西北菜、东北菜、福建菜

    D

    上海菜、安徽菜、东北菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    习惯用香菜佐味和配色的安徽菜是(    )。
    A

    沿淮菜

    B

    沿江菜

    C

    徽州菜

    D

    芜湖菜


    正确答案： C
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

  • 第23题：

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜

    D

    京莱、徽菜、湘菜、苏菜


    正确答案： C,A
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等；苏菜代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；徽菜代表菜有火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等；闽菜代表菜有佛跳墙、醉糟鸡、东壁龙珠、太极明虾、七星鱼丸、梅开二度等。

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