发酵酒包括哪些。简述中国佛教传播的途径。
题目
发酵酒包括哪些。简述中国佛教传播的途径。
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第1题：
简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。
正确答案:旋转式发酵罐和“佳拟美得”自喷淋式发酵罐。 -
第2题：
简述后发酵和贮酒的目的
正确答案:1.残糖继续发酵；
2.增加CO2的溶解
3.促进啤酒的成熟
4.促进啤酒的澄清 -
第3题：
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
正确答案:1、温度
20-30℃，32-35℃26-30℃，18-20℃
2、通气
满足自我繁殖需要
3、酸度
pH3-4，越低越不利
4、代谢产物
酵母形成抑制发酵进行的脂肪酸 -
第4题：
简述病原物传播的途径主要有哪些？
正确答案:病原物传播可分为主动传播和被动传播两类。
（1）主动传播是病原物自身活动的力量引起的传播。
（2）被动传播是绝大多数病原物的传播方式，具体又可分为包括
①气流传播病：原真菌传播的主要方式；
②雨水传播：植物细菌和部分真菌的传播方式；
③昆虫及其他生物传播：是病毒、植原体、类病毒等病原物的主要传播方式；
④人为传播。 -
第5题：
简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。
正确答案:大生产中发酵终了可以达到酒份9-15（v/v）实验室最高达到17（v/v） -
第6题：
简述白葡萄酒发酵的温度控制
正确答案:白葡萄酒发酵多采用人工培育的优良酵母（或固体活性干酵母）进行低温发酵。
主发酵温度一般在16~22℃为宜，主发酵期为15d左右。
主发酵后残糖降至5g/L以下，即可转入后发酵。
后发酵温度一般控制在15℃以下。在缓慢的后发酵中，葡萄酒香和味形成更为完善，残糖继续下降至2g/L以下。后发酵越持续一个月左右。 -
第7题：
影响葡萄酒发酵的因素有哪些？
正确答案:⑴温度⑵O2⑶SO2⑷总酸度和PH值⑸酒精⑹糖 -
第8题：
问答题简述HPV主要传播方式和所致疾病？尖锐湿疣的主要传播途径有哪些？正确答案： HPV的传播，主要通过直接接触感染者的病损部位或间接接触被病毒污染的物品传播。
不同型的HPV侵犯部位及所致疾病均有不同。部分型别的病毒感染（HPV-16、18、31、33）与宫颈癌的发生密切相关。
例：尖锐湿疣主要由HPV-6引起；扁平疣多由HPV-10引起。
尖锐湿疣的主要传播途径有：性接触传播与间接接触传播。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述啤酒的特点及其他发酵酒的区别。正确答案： ㈠特点：⑴一种低酒精度的饮料⑵喊有一定的CO2，可以形成洁白的细腻的泡末⑶它有特殊啤酒花香味及适口的苦味，⑷有较高的营养价值㈡区别：⑴使用的原料不同：大麦芽和酒花⑵酿酒的方式可酵母菌种不同⑶生产周期不固定，长40天，短14天，⑷啤酒的浓度变化很大解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题发酵酒包括哪些。简述中国佛教传播的途径。正确答案： 啤酒，果酒，黄酒。
公历纪元前后，佛教开始由印度传入中国，经长期传播发展，而形成具有中国民族特色的中国佛教。由于传入的时间、途径、地区和民族文化、社会历史背景的不同，中国佛教形成三大系，即汉地佛教（汉语系）；藏传佛教（藏语系）；云南地区上座部佛教（巴利语系）。南传佛教、北传佛教解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述后发酵和贮酒的目的正确答案： 1.残糖继续发酵；
2.增加CO2的溶解
3.促进啤酒的成熟
4.促进啤酒的澄清解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。正确答案： 大生产中发酵终了可以达到酒份9-15（v/v）实验室最高达到17（v/v）解析： 暂无解析 -
第13题：
简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。
正确答案:增加葡萄酒的色素物质含量；降低葡萄汁的温度；可使葡萄汁与空气接触，增加酵母的活力；葡萄浆与空气接触，可促使酚类物质的氧化，使之与蛋白质结合成沉淀，加速酒的澄清。 -
第14题：
简述小容器发酵酒发酵工艺
正确答案:1、拣选、清洗（5L罐中加2~3L果浆）
2、含糖量测定（17g糖转化为1度）
3、加SO2（40mg/L，偏重亚硫酸钾80mg/L）
4、混匀后加果胶酶0.15g/L
5、静置8h后加入酵母（35~40℃水化后加入）
6、加蔗糖（目标含糖量220g/L）
7、日常管理。发酵至此（比重维持不变）发酵罐盖子适量打开
8、压榨（纱布）
9、澄清、装瓶（虹吸式法去上清液静置澄清） -
第15题：
我国最初的发酵酒是由不同粮食原料制作的酒，不包括（）
- A、黍酒
- B、稷酒
- C、米酒
- D、清酒
正确答案:D -
第16题：
请简述链霉素的发酵生产与提取工艺包括哪些步骤。
正确答案: 发酵生产：斜面孢子培养、摇瓶种子培养、二级或三级种子罐扩大培养、发酵培养及提取精制等
提取工艺：发酵液（过滤）→原液（吸附）→饱和树脂洗脱→洗脱液脱色、中和、精制→精制液脱色、浓缩→成品浓缩液（1、无菌过滤→水针剂）（2、无菌过滤，干燥→粉针剂） -
第17题：
简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
正确答案:①、降酸作用：酸味尖锐的苹果酸经降解为酸味柔和的L-乳酸和二氧化碳。酸涩感降低。②增加细菌学稳定性苹果酸-乳酸发酵可使苹果酸分解，不仅能适度降酸，且发酵后，经抑菌、除菌处理，使葡萄酒细菌学稳定性增加，避免在贮存过程和装瓶后可能发生细菌发酵。③风味修饰通过苹果酸-乳酸发酵使葡萄酒颜色、口感、香气等变化来影响葡萄酒风味。不利因素④乳酸细菌可能引发的病害在不含糖的干红和一些干白葡萄酒中，苹果酸是最易被乳酸菌降解的物质，尤其在pH较高3.5~3.8、温度较高＞16℃，二氧化硫浓度过低时，或苹果酸-乳酸发酵完成后不及时采取终止措施的情况下，几乎所有的乳酸菌都可变为病原菌，引起葡萄酒病害，因此，需严格控制苹果酸-乳酸发酵的条件，使发酵进行的纯正。影响苹果酸-乳酸发酵的因素？pH值、温度、酒精、二氧化硫、酿造工艺 -
第18题：
简述艾滋病主要传播途径有哪些？
正确答案:性交传播；血液传播、静脉吸毒传播；母婴传播，分娩、哺乳时传播；医源性传播。（答对性传播、血液传播、母婴传播就可满分） -
第19题：
红葡萄酒生产有哪些发酵工艺类型？
正确答案: （一）传统发酵工艺
（1）入池
（2）前发酵主要进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。发酵温度为26~30℃。当酒液残糖量降至0.5%、发酵液面只有少量CO2气泡，“酒盖”下沉，发酵温度接近室温，这表明前发酵结束。
前发酵后酒液质量要求：呈深红色或淡红色；有酒精、CO2和酵母味，但不得有霉、臭、酸味，酒精含量9%~11%，残糖0.5%，挥发酸≤0.04%。
（3）压榨
先将自流原酒液从排除口放净，然后清理出皮渣进行压榨，得压榨原酒。
（4）后发酵后发酵的目的：继续残糖的发酵；澄清作用；排放溶解的CO2；氧化还原及酯化作用；苹果酸—乳酸发酵的降酸作用。
后发酵的管理：补加二氧化硫后进入后发酵容器；隔氧发酵、品温控制在18~25℃、发酵时间3~5d。
（二）Vaslin型旋转罐工艺流程
（三）二氧化碳浸渍法
（四）热浸提法生产红葡萄酒 -
第20题：
问答题简述小容器发酵酒发酵工艺正确答案： 1、拣选、清洗（5L罐中加2~3L果浆）
2、含糖量测定（17g糖转化为1度）
3、加SO2（40mg/L，偏重亚硫酸钾80mg/L）
4、混匀后加果胶酶0.15g/L
5、静置8h后加入酵母（35~40℃水化后加入）
6、加蔗糖（目标含糖量220g/L）
7、日常管理。发酵至此（比重维持不变）发酵罐盖子适量打开
8、压榨（纱布）
9、澄清、装瓶（虹吸式法去上清液静置澄清）解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述摊饭酒,喂饭酒的发酵工艺流程及两中发酵工艺的特点。正确答案： 摊饭酒：
（1）传统的摊饭法发酵酿酒常在11月下旬至翌年2月初进行
（2）采用酸浆水配料发酵是摊饭酒的重要特点
（3）摊饭酒发酵前，热饭采用风冷，使米饭中的有用成分得以保留，并把不良气味挥发掉，使摊饭酒的酒体醇厚，口味丰满
（4）摊发案酒发酵以淋饭酒母做发酵剂
（5）传统摊饭法发酵采用自然培养的生麦曲作糖化剂。
喂饭法：
（1）酒药用量少，仅是用作淋饭酒母原料的0.4%-0.5%，对整个酿酒原料来讲，其比例更微
（2）由于多次喂饭，酵母能不断获得新鲜营养，并起到多次扩大培养的作用，酵母不易衰老，新细胞比例高，发酵里始终很旺盛
（3）由于多次喂饭，醪液在边糖化边发酵过程中，从稠厚转变为稀厚，同时酒醅中不会形成过高的糖分，而影响酵母活力，仍可以生成较高含量的酒精
（4）多次投料连续发酵，可在每次喂法是调节控制饭水的温度，增强了发酵对气候的适应性。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述病原物传播的途径主要有哪些？正确答案： 病原物传播可分为主动传播和被动传播两类。
（1）主动传播是病原物自身活动的力量引起的传播。
（2）被动传播是绝大多数病原物的传播方式，具体又可分为包括
①气流传播病：原真菌传播的主要方式；
②雨水传播：植物细菌和部分真菌的传播方式；
③昆虫及其他生物传播：是病毒、植原体、类病毒等病原物的主要传播方式；
④人为传播。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题艾滋母婴传播的途径包括哪些？正确答案： 宫内传播、产时传播、产后母乳喂养传播。解析： 暂无解析