一般来说，面点可分为（）三大流派。A、苏式B、广式C、浙式D、京式E、沪式

第1题：

第2题：

浓醇、偏甜面点特征的流派是（）

• A、京式面点
• B、苏式面点
• C、广式面点
• D、川式面点

正确答案:B

第3题：

目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“（）”三大流派。

正确答案:苏式

第4题：

按对焊件供电的方向点焊可分为单面点焊、双面点焊和间接点焊等。

正确答案:正确

第5题：

根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。

正确答案:正确

第6题：

在我国面点的风味流派中，船点属于（）。

• A、广式面点
• B、京式面点
• C、苏式面点
• D、川式面点

正确答案:C

第7题：

面点有分几大三大流派？各有什么特点？

正确答案:A.京式面点特点：京式面点多以面粉为主要原料，最擅长于面食品的制作，这和京式面点所包括的地域所处的地理位置有很大关系，这些地区以产小麦为主要粮食作物，因此，京式面点特别擅长于面食品的制作。
京式面点的馅心的特点口味鲜咸、柔软松嫩、在包馅制品中，多以水打馅。其馅心肉嫩汁多，具有独特风味。
B.苏式面点特点：在制作上，讲究形态与造型，比较有名的就属苏式面点中的船点啦，这种点心形态多样，飞禽走兽，花鸟鱼虫，均能在船点中得以体现，其形态非常逼真，色彩艳丽，栩栩如生，经常被誉为食品中的艺术珍品。
苏式面点的馅心主要特点：讲究味道，调制的馅心重口味、口味厚、色泽深、略带甜；苏式面点在调馅时，讲究馅心掺冻，使制成品汁多肥嫩，味道鲜美。
C.广式面点特点：广式面点以常用的淀粉类制品为主，并充分利用饽荠、土豆、山药、菱角、绿豆、薯类及海鲜类等作为坯皮原料，特别能够吸收南北重家之长，并借鉴西式面点的制作工艺，采用拿来主义并加以改进，结合当地人们的饮食习惯逐步自成体系。（重糖轻油、皮薄鲜嫩、清香滑爽）

第8题：

中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）

• A、桂式
• B、川式
• C、鲁式
• D、苏式

正确答案:D

第9题：

目前我国面点可分为哪三大流派？

正确答案: “京式”、“广式”、“苏式”

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

中式面点风味流派的形成始于（）。

• A、元朝
• B、宋朝
• C、唐朝
• D、明清

正确答案:D

第15题：

地面点标志，按保存时间长短可分为永久性标志和（）。

正确答案:临时性标志

第16题：

按焊件供电的方向，点焊可分为单面点焊和双面点焊。

正确答案:正确

第17题：

口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）

• A、京式
• B、苏式
• C、广式
• D、西式

正确答案:B

第18题：

人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（）式、（）式、（）式及地方风味四种面点。

正确答案:京；苏；广

第19题：

地面点的标志，按保存时间长短可分为（）和（）。

正确答案:临时性标志 永久性标志

第20题：

近代蒙医可分为（）等四大流派。

正确答案:传统学派、经验学派、快速疗法派和秘宗学派

第21题：

第22题：

第23题：