气调贮藏有何特点？

题目

气调贮藏有何特点？

相似考题

1.小麦储藏有什么特点?

2.气调储粮技术对储粮水分有何要求？

3.双轴卧式调粉机有几种？各有何特点？

4.玉米储藏有何特点?

参考答案和解析
正确答案: ①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程，降低果蔬产品对乙烯的敏感性，使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。
②可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生。
③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，故可以大大延长其贮藏时间。
④有效抑制叶绿素的分解，保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品，在高CO2条件下，能有效抑制其叶绿素的分解，从而保绿效果显著，且较好地保持果蔬的酸度。
⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。
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  • 第1题：

    属于现代贮藏保管养护新技术的是（）。

    • A、清洁养护法
    • B、防湿养护法
    • C、密封贮藏法
    • D、对抗同贮法
    • E、气调贮藏法

    正确答案:E

  • 第2题：

    湿气常与石油伴生有关，而干气多与纯气藏有关。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    液化气贮罐在使用管理中对其附件有何要求？


    正确答案: （1）附属设备必须齐全，应包括所有工艺管口，安全阀，管口，压力计接口，温度计接口液面计接口，泄压口相连的各种阀门，仪表，液面计，喷淋装置等，所有附件应能适用于液化气这类介质，能承受最大工作压力和最低使用温度，严禁使用铸铁，阀件管路附件等；
    （2）正常生产过程中所有与紧急切断阀，安全阀连用的截止阀，必须为常开状态，安全阀下设的截止阀还应加铅封固定；
    （3）各类仪表，阀件应定期检查，检验，二次仪表应随时进行检查，以保证仪表准确的指导生产，所有阀件应灵活，无卡阻现象。

  • 第4题：

    气调贮藏的原理及其特点


    正确答案:气调贮藏又叫CA贮藏，一种较先进的贮藏技术。它是在冷藏的基础上，把果蔬放在特制的密封库房内，同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。在果品贮藏中适当降低温度，减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，可以大幅度降低园艺产品的呼吸强度，抑制乙烯的生成，延缓产品的衰老。气调贮藏就是根据这一原理来长期保存新鲜果蔬的。气调贮藏的最大特点就是在适当降低温度的基础上，改变贮藏环境的气体成分，因此它具有许多其他贮藏方法无法比拟的优点，贮藏效果极佳。这一贮藏技术在许多发达国家都发展很快，我国也已在许多落叶果树上开始应用。

  • 第5题：

    什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？


    正确答案:气调贮藏法指调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用和生化反应速率，从而达到延长保质期的目的。其作用是延长季节性易腐败食品的贮藏期。

  • 第6题：

    气调贮藏库的特点有哪些？


    正确答案: （1）良好的隔热性、防潮性
    （2）气密性
    （3）安全性
    （4）单层结构

  • 第7题：

    气调贮藏有哪些方法，各有什么特点？


    正确答案: 自然降氧法：利用水果本身的呼吸作用，是储藏环境中的氧气量减少二氧化碳量增加；快速降氧法：通过丙烷气体的燃烧来迅速减少氧气增加二氧化碳气体量，降氧速度快能能迅速建立起所需的气体组成；混合降氧法：节省日常运行费用；充气降氧法：向库内充入氮气和二氧化碳气体；硅窗气调法：操作管理简单.

  • 第8题：

    问答题
    什么是气调贮藏？主要采取那些方法进行CA贮藏？ 气调贮藏特点？

    正确答案： 气调贮藏简称CA，在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常的大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。
    C.A贮藏的方法：（1）自然降氧法；（2）机械降氧法；（3）气体半透膜法；（4）减压降氧法。 CA贮藏法的特点：CA贮藏法是一种很好的水果、蔬菜保鲜方法。它能抑制果、蔬的呼吸作用，阻滞乙烯的生成，推迟果蔬的后熟，延缓其衰老过程，从而显著地延长果、蔬的保鲜期；能减少果、蔬的冷害，从而减少损耗。能抑制果蔬色素的分解，保持其原有色泽；能阻止果蔬的软化，保持其原有的形态；能抑制果蔬有机酸的减少，保持其原有的风味；能阻止昆虫、鼠类等有害生物的生存，使果蔬免遭损害。 CA贮藏法的主要缺点是一次投资较大，成本较高及应用范围有限，目前仅在苹果、梨等水果中有较大规模的应用。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    种子干燥与其安全贮藏有何关系？

    正确答案： 干燥是农作物籽实类种子最基本的加工措施，是保证种子安全贮藏和延长种子生活力的一个首要环节。种子生产上，从田间收获的种子，其含水量一般都超过规定的标准，必须及时干燥。干燥的目的是尽可能地降低种子中的游离水。种子含水量在临界水分以下，一般可以较长时期的安全贮藏；若高于临界水分，必须干燥后才能贮藏。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    香菇气调冷藏有什么方法？

    正确答案： （1）充氮气调︰将新鲜香菇装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，充入80％氮气，封口后置5℃冷库内保存。可贮藏15天，不失重、无褐变、无异味、质地保持原状；
    （2）自发气调︰新鲜香菇装入纸塑复合袋内，密封袋口，存放于5℃冷库中，可贮藏15天，自发气调是通过香菇自身呼吸作用消耗袋内氧气，释放二氧化碳而使袋内二氧化碳浓度提高，抑制呼吸作用。由于采用纸塑复合袋包装，减少冷凝水，避免菌盖边缘及菌褶软化；
    （3）辐射保鲜︰鲜菇装入纸箱中，用钴60r-射线照射，剂量为100戈瑞，在5℃冷库中贮藏可保鲜15天。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    气调贮藏有何特点？

    正确答案： ①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程，降低果蔬产品对乙烯的敏感性，使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。
    ②可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生。
    ③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，故可以大大延长其贮藏时间。
    ④有效抑制叶绿素的分解，保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品，在高CO2条件下，能有效抑制其叶绿素的分解，从而保绿效果显著，且较好地保持果蔬的酸度。
    ⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    气调储粮技术对储粮水分有何要求？

    正确答案： 采用气调储粮技术储藏的原粮和成品粮，水分应符合当地安全水分规定。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    于现代贮藏保管养护新技术的是（）  

    • A、清洁养护法
    • B、密封贮藏法
    • C、对抗同贮法
    • D、气调贮藏法

    正确答案:D

  • 第14题：

    干粉灭火器按驱动气体贮存方式可分为（）两种类型。

    • A、贮气瓶式MF、贮压式MFZ
    • B、贮气瓶式MF、贮压式MF
    • C、贮气瓶式MFZ、贮压式MFZ
    • D、贮气瓶式MFZ、贮压式MF

    正确答案:A

  • 第15题：

    试述液化气贮罐在使用中有何要求？


    正确答案: 液化气贮罐操作过程主要有收贮，外送，排空升压，倒罐，切水及喷淋等，为保证贮罐安全运行，针对液化气的特性，提出应注意的几点要求：
    （1）无论进行哪一项操作，要有专人在现场监护，做到勤检查，随时注意液位，压力，温度的变化；
    （2）严禁在罐区用一些贮管作为长期贮存罐，特别是在充装时的温度很低，充满量达到极限充满度时，当贮存温度高于充装温度时，即温升达30℃以上时，贮罐就会被液化气液相膨胀而胀破；
    （3）阀定压必须根据液化气的组分来定，要严格控制最高操作压力，丙烷罐不得超过1.6MPa，液化气罐不得超过1.3MPa；
    （4）充装量要根据液化气的组成及充装温度而定，充装系数要严格控制在85%以内；
    （5）倒罐操作必须保证正压，操作维持不低于最低液位；
    （6）每次收液后4小时应立即排液切水，以防冻结；
    （7）控制液化气外送流速1---2.5m/s，注流速过大易产生静电，流量过大易引起液化气在罐内急速汽化，使贮罐急速冷却。

  • 第16题：

    食品的辐射保藏有何优点？


    正确答案: （1）对食品原有特性影响小
    （2）安全、无化学物质残留
    （3）能耗低、费用低
    （4）具有多种功效性
    （5）辐射装置加工效率高，操作适应范围广
    （6）杀菌剂量的辐射对酶不能完全钝化
    （7）辐射剂量过高会对食品质地和颜色有所影响
    （8）辐射保藏不适用所有食品

  • 第17题：

    在MA气调贮藏中使用的硅橡胶薄膜有何特点？


    正确答案: 1.对二氧化碳的透过率是同厚度乙烯膜的200—300倍，是聚氯乙烯膜的20000倍2.对气体具有选择性透性，其对氮气、氢气和二氧化碳的透性比为1：2：12，同时对乙烯和一些芳香物质也有较大的透性3.其内的气体可自动调节

  • 第18题：

    什么是气调贮藏？主要采取那些方法进行CA贮藏？ 气调贮藏特点？ 


    正确答案:气调贮藏简称CA，在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常的大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。
    C.A贮藏的方法：（1）自然降氧法；（2）机械降氧法；（3）气体半透膜法；（4）减压降氧法。 CA贮藏法的特点：CA贮藏法是一种很好的水果、蔬菜保鲜方法。它能抑制果、蔬的呼吸作用，阻滞乙烯的生成，推迟果蔬的后熟，延缓其衰老过程，从而显著地延长果、蔬的保鲜期；能减少果、蔬的冷害，从而减少损耗。能抑制果蔬色素的分解，保持其原有色泽；能阻止果蔬的软化，保持其原有的形态；能抑制果蔬有机酸的减少，保持其原有的风味；能阻止昆虫、鼠类等有害生物的生存，使果蔬免遭损害。 CA贮藏法的主要缺点是一次投资较大，成本较高及应用范围有限，目前仅在苹果、梨等水果中有较大规模的应用。

  • 第19题：

    呼吸作用与谷物种子、果蔬贮藏有何关系？


    正确答案:降低呼吸作用，减少呼吸消耗，保持农产品品质。
    （1）控制呼吸和后熟作用：保持较湿润的低温条件，但温度不能过低；
    （2）注意通风；
    （3）采用空气调节法；
    （4）蔬菜贮藏的“自体保鲜法”：利用果实、块根、块茎等自体呼吸释放的CO2逐渐增加储藏室内的CO2浓度，抑制呼吸作用，延长贮藏期。

  • 第20题：

    问答题
    简述普通式气调库工作原理。这种气调库的特点是什么？

    正确答案： 工作原理：它采用的方法是气密的车库里，依靠蔬菜自身的呼吸来降低氧气和增加二氧化碳，根据气体成分分析结果，用开（关）送风机控制氧气，开（关）洗涤器控制二氧化碳。
    特点：该种方法降低氧气和二氧化碳较慢，且对冷藏库的气密性要求较高，不宜在储藏期间出库或观察，适宜一次性进出口的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？

    正确答案： 气调贮藏法指调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用和生化反应速率，从而达到延长保质期的目的。其作用是延长季节性易腐败食品的贮藏期。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    玉米储藏有何特点？

    正确答案： 玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    在MA气调贮藏中使用的硅橡胶薄膜有何特点？

    正确答案： 1.对二氧化碳的透过率是同厚度乙烯膜的200—300倍，是聚氯乙烯膜的20000倍2.对气体具有选择性透性，其对氮气、氢气和二氧化碳的透性比为1：2：12，同时对乙烯和一些芳香物质也有较大的透性3.其内的气体可自动调节
    解析： 暂无解析

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