简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。
题目
简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。
相似考题
更多“简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。”相关问题
-
第1题：
大型发酵罐设计主要考虑的因素罐的（）、（）、（）。
正确答案:耐压要求；热交换；内部清洗 -
第2题：
大型发酵罐常用的轴封为（）。
正确答案:双端面机械轴封 -
第3题：
简述通风发酵罐的主要类型及其原理、优缺点或特点。
正确答案: 一.机械搅拌通气发酵罐
1.工作原理：
利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气。
二.气升式发酵罐（类型：气升环流式、塔式、空气喷射式等。）
1.工作原理
把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质。
2.特点：
①反应溶液分布均匀；
②较高的溶氧速率和溶氧效率；
③剪切力小；
④传热良好；
⑤结构简单；
⑥能耗小；
⑦不易染菌；
⑧操作和维修方便
三、自吸式发酵罐
1.工作原理：不需空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气，实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。
2.优点：
①不必配备空气压缩机及其附属设备，节约设备投资，减少厂房面积；
②溶氧速率高，溶氧效率高，能耗较低；
③生产效率高、经济效率高设备便于自动化、连续化。
3.缺点：较易产生杂菌污染，需配备低阻力损失低高效空气过滤系统，罐压较低，装料系数约为40％。
四、机械搅拌自吸式发酵罐
原理：电机带动发酵罐底部空气转子高速运动将空气甩出，借助转子中心形成负压将空气吸入，同时由于转子旋转可起到搅拌器的作用，并将气泡破碎分散。
五、喷射自吸式发酵罐：利用文氏罐喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合和溶氧传质。 -
第4题：
自吸式发酵罐依靠特设的（）吸入无菌空气并同时实现混和搅拌与溶氧传质的发酵罐。
正确答案:机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置 -
第5题：
通气发酵罐发酵生产限制性因素（）。
- A、 发酵罐大小
- B、 搅拌强度
- C、 温度
- D、 溶氧速率
正确答案:D -
第6题：
需氧发酵罐包括（）.
- A、机械搅拌式发酵罐
- B、气升式发酵罐
- C、酒精发酵罐
- D、自吸式发酵罐
正确答案:A,B,D -
第7题：
简述圆筒体锥底发酵罐设备的特点。
正确答案: 这种设备一般置于室外。已灭菌的新鲜麦汁与酵母由底部进入罐内；发酵最旺盛时，使用全部冷却夹套，维持适宜的发酵温度。冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，也可使用氨（直接蒸发）作冷媒；
CO2气体由罐顶排出。
罐身和罐盖上均装有人孔，罐顶装有压力表、安全阀和玻璃视镜。
在罐底装有净化的CO2充气管。
罐身装有取样管和温度计接管。
设备外部包扎良好的保温层，以减少冷量损耗。 -
第8题：
填空题大型发酵罐常用的轴封为（）。正确答案： 双端面机械轴封解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题需氧发酵罐包括（）.A机械搅拌式发酵罐
B气升式发酵罐
C酒精发酵罐
D自吸式发酵罐
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述通风发酵罐的主要类型及其原理、优缺点或特点。正确答案： 一.机械搅拌通气发酵罐
1.工作原理：
利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气。
二.气升式发酵罐（类型：气升环流式、塔式、空气喷射式等。）
1.工作原理
把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质。
2.特点：
①反应溶液分布均匀；
②较高的溶氧速率和溶氧效率；
③剪切力小；
④传热良好；
⑤结构简单；
⑥能耗小；
⑦不易染菌；
⑧操作和维修方便
三、自吸式发酵罐
1.工作原理：不需空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气，实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。
2.优点：
①不必配备空气压缩机及其附属设备，节约设备投资，减少厂房面积；
②溶氧速率高，溶氧效率高，能耗较低；
③生产效率高、经济效率高设备便于自动化、连续化。
3.缺点：较易产生杂菌污染，需配备低阻力损失低高效空气过滤系统，罐压较低，装料系数约为40％。
四、机械搅拌自吸式发酵罐
原理：电机带动发酵罐底部空气转子高速运动将空气甩出，借助转子中心形成负压将空气吸入，同时由于转子旋转可起到搅拌器的作用，并将气泡破碎分散。
五、喷射自吸式发酵罐：利用文氏罐喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合和溶氧传质。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题通用发酵罐设计程序为（）。 ①明确设计任务和要求 ②根据生产能力要求和操作特点，选择技术参数、发酵罐的容积、计算数量 ③进行结构尺寸的计算；（罐体、降温、搅拌、通风等） ④溶氧系数和搅拌功率的计算 ⑤设计数据验算和调整 ⑥绘制装配图和主要部件图A①②③④⑤⑥
B①④⑤②③⑥
C①②⑤⑥③④
D①②⑥③④⑤
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述圆筒体锥底发酵罐设备的特点。正确答案： 这种设备一般置于室外。已灭菌的新鲜麦汁与酵母由底部进入罐内；发酵最旺盛时，使用全部冷却夹套，维持适宜的发酵温度。冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，也可使用氨（直接蒸发）作冷媒；
CO2气体由罐顶排出。
罐身和罐盖上均装有人孔，罐顶装有压力表、安全阀和玻璃视镜。
在罐底装有净化的CO2充气管。
罐身装有取样管和温度计接管。
设备外部包扎良好的保温层，以减少冷量损耗。解析： 暂无解析 -
第13题：
气升式发酵罐的特点有（）
- A、高径比（H/D.比机械搅拌通风发酵罐的小
- B、无需机械搅拌
- C、无需空气压缩机
- D、溶氧速率较高
正确答案:B,D -
第14题：
通用发酵罐设计程序为（）。 ①明确设计任务和要求 ②根据生产能力要求和操作特点，选择技术参数、发酵罐的容积、计算数量 ③进行结构尺寸的计算；（罐体、降温、搅拌、通风等） ④溶氧系数和搅拌功率的计算 ⑤设计数据验算和调整 ⑥绘制装配图和主要部件图
- A、 ①②③④⑤⑥
- B、 ①④⑤②③⑥
- C、 ①②⑤⑥③④
- D、 ①②⑥③④⑤
正确答案:A -
第15题：
简述酒精发酵罐的结构特点。
正确答案:罐体为圆柱体，底盖和顶盖均为蝶形或锥形。采用封闭式。罐体底部装有集水槽，采用管外列管式喷淋冷却，具有冷却发酵液均匀，冷却效率高的优点。 -
第16题：
轴封的作用是（），大型发酵罐常用的轴封为（）。
正确答案:防止染菌和泄露；双端面机械轴封装置 -
第17题：
机械搅拌发酵罐的基本要求（）
- A、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧
- B、发酵罐应具有夹套
- C、发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌
- D、搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏
正确答案:B -
第18题：
评价好氧发酵罐最重要的两个指标是KLa和（）。
正确答案:溶氧效率指标 -
第19题：
问答题简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。正确答案： （1）好氧发酵的特点：好气性微生物的生长发育和代谢活动都需要消耗氧气，因为好气性微生物只有氧分子存在的情况下才能完成生物氧化作用。在发酵过程中必须供给适量无菌空气，才能使菌体生长繁殖积累所需要的代谢产物，且要求高密度的微生物群体能获得氧和营养物质。大型发酵罐采用喷雾装置和搅拌器进行充分通气。
（2）发酵罐的基本组成和要求：发酵罐有观察孔、溶解氧监测器、温度监测仪、搅拌速度控制器、pH检测和控制器、酸碱添加泵、泡沫破碎叶片、营养物的添加管道等设备和仪器，监测发酵时氧浓度、温度、搅拌速度、pH值、泡沫状态、营养物的消耗情况、菌生长状况和产品形成等，并及时控制，以期达到最佳发酵条件，获得优质、高产、低成本的产品。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述发酵罐设计要求正确答案： ①结构可靠；
②有良好的气液接触和液固混合性能；
③尽量减少机械搅拌和通气所消耗的动力；
④有良好的传热性能；
⑤减少泡沫的产生；
⑥附有必要和可靠的检测及控制仪表。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题评价好氧发酵罐最重要的两个指标是KLa和（）。正确答案： 溶氧效率指标解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述锥形发酵罐的基本要求？正确答案： 锥形发酵罐的基本要求是：
①锥形发酵罐径高比（圆柱部分）一般为1：1～3，锥底角一般采用70～75°，罐体不宜太高，以免影响酵母沉淀。罐体直径太大，贮酒期冷却效果差，且占地面积大；锥角小，有利于酵母排放，但总高度偏高。
②冷却方式：冷却面积根据罐的大小和工艺降温要求定，一般设2～4段冷却夹套，冷却方式可分氨直接冷却和冷媒间接冷却，前者冷却效率高，消耗能量低，但设备制造要求高；后者投资大，需一套冷媒的制冷过程，冷却面加工要求低。
③为防止冷量损失，发酵罐外必需保温。罐的材质为不锈钢或碳钢内涂料，罐顶设CIP清洗头，锥底设快开人孔，各温度段设温度传感器，中下部设取样阀等。为回收CO2，罐顶的CO2排出管接CO2回收系统；
④罐的附件：罐顶必须安装安全阀和真空阀，灵敏度符合要求；
⑤发酵罐的容量要和糖化、滤酒、灌装设备能力相匹配，一般为100～600m3。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题以下属于需氧型发酵罐的有（）.A酒精发酵罐
B气升式发酵罐
C机械搅拌发酵罐
D自吸式发酵罐
正确答案： B,C解析： 暂无解析