1966年以前，天主教徒在星期五不许吃肉，他们便吃鱼。1966年，教皇允许教徒们在星期五吃肉，则（）A、一周内的平均鱼价将上涨B、鱼的消费量将增加C、鱼的消费量将减少D、肉的消费量将减少E、肉的价格将上涨

第1题：

第2题：

以下西餐食用方法中，不正确的是（）。

• A、吃鱼时，将鱼刺直接吐在食盘中
• B、吃面条时，用叉将面条卷起送入口中
• C、吃面包时，拿起整块面包去咬
• D、吃鸡腿时，用手拿着整块鸡腿啃食
• E、吃肉时，先一次将肉都切成块，然后一块一块吃

正确答案:A,C,D,E

第3题：

吃肉或吃鱼要（），并以（）叉肉或鱼送入口中。

正确答案:切一块吃一块；叉子

第4题：

浪漫的法国人将丑陋的翻车鱼叫做什么？（）

• A、太阳鱼
• B、月光鱼
• C、曼波鱼
• D、车轮鱼

正确答案:B

第5题：

在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。

• A、尾部
• B、头部
• C、鱼肚
• D、鱼脊

正确答案:D

第6题：

以下属于描述出鱼出脊椎方法，错误的是（）。

• A、将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上
• B、将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹
• C、将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离
• D、要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连

正确答案:A

第7题：

政府收入的潜代效应会导致人们（）

• A、增加重税商品的消费量
• B、减少重税商品的消费量
• C、增加低税商品的消费量
• D、减少低税商品的消费量

正确答案:B,C

第8题：

斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。

正确答案:原料肉切割剁碎；混合；乳化灌肠；午餐肉；常压式；真空式

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

吃带刺或骨的菜肴时，下列描述错误的是（）。

• A、需要用餐叉将整片肉固定。
• B、用刀尖沿骨头插入，把肉切开。
• C、吃鸡时，可以用手拿着吃。
• D、吃鱼时，吃完上层鱼肉后，将鱼翻身，再吃下层肉。

正确答案:C,D

第15题：

（）法是将鱼集中在较小的容器内，用较高浓度的药液进行强迫性短时间药浴，杀灭鱼体的（）。

正确答案:药浴；病原体

第16题：

在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）

• A、用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面。
• B、将鱼翻身，继续吃鱼的另一面。
• C、以上两种都可以。

正确答案:A

第17题：

某商品的需求价格弹性系数为0.15，现价格为1.2元，试问该商品的价格上涨多少元才能使其消费量减少10％？

正确答案: 已知Ed=0.15，P＝1.2，ΔQ/Q=10%
根据计算弹性系数的一般公式：
E_d=（ΔQ/Q）/（ΔP/P）
0.15=10%/（ΔP/1.2）
ΔP=0.8
该商品的价格上涨0.8元才能使其消费量减少10％。

第18题：

1966年以前，天主教徒在星期五不许吃肉，他们便吃鱼。1966年，教皇允许教徒们在星期五吃肉，则（）

• A、一周内的平均鱼价将上涨
• B、鱼的消费量将增加
• C、鱼的消费量将减少
• D、肉的消费量将减少
• E、肉的价格将上涨

正确答案:C,E

第19题：

如果猪肉价格上涨幅度大于鱼肉价格上涨幅度，则鱼的需求量（）

• A、减少
• B、增加
• C、不变
• D、下降

正确答案:B

第20题：

吃鱼时忌将鱼翻身是（）的习惯.

• A、澳门
• B、香港
• C、台湾
• D、新加坡

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：