食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？
题目
食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？
相似考题
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第1题：
西餐烹饪的特点是什么？
正确答案: 选料特点：选料严谨、将就新鲜、奶制品多
刀工特点：道具种类多、刀工刀法简洁，成型规格大方整齐、刀工技艺现代化
调味特点：善于用酒、注重烹调后调味
烹调特点：烹调工具多样化，简单便捷、主料，配料，少司分别制作
装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然 -
第2题：
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
正确答案:药膳：根据身体健康和饮食的需要，在中医药理论指导下，将中药与具有药用价值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品（菜肴）。
特点：药膳的组配以中医理论为基础；药膳具有独特的制作工艺；药膳是一类特殊食品；药膳具有特定的保健作用。
药膳烹调的特点：形式和内容均以汤为主；方法：以炖、煨、煮、蒸为主；调味以咸鲜为主，突出本味。 -
第3题：
要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
正确答案:正确 -
第4题：
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
- A、蛋雕
- B、瓜雕
- C、冬瓜盅
- D、豆腐雕
正确答案:A -
第5题：
月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
正确答案:整雕 -
第6题：
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
正确答案:蛋雕 -
第7题：
什么是立体雕刻？其特点是什么？
正确答案: 立体雕刻也叫整雕，是将原料雕刻出各种立体形象。它是主体与客体，内容与形式完美统一的产物。 -
第8题：
手工雕刻制版伪造法其特点是什么？
正确答案: 1.细密线条不完整，不清晰，版面不洁净。
2.文字、线条有间断、变形和粗细不均的现象。
3.有凹版或凸版印刷的特点。
4.上墨不均，色调不一致。
5.图文错位，可能会少套印某种颜色。
6.相同字可出现不同字体。 -
第9题：
填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）正确答案： 立体造型解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？正确答案： 食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
4、时效性。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述药膳定义、特点、烹饪特点。正确答案： 药膳：根据身体健康和饮食的需要，在中医药理论指导下，将中药与具有药用价值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品（菜肴）。
特点：药膳的组配以中医理论为基础；药膳具有独特的制作工艺；药膳是一类特殊食品；药膳具有特定的保健作用。
药膳烹调的特点：形式和内容均以汤为主；方法：以炖、煨、煮、蒸为主；调味以咸鲜为主，突出本味。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题手工雕刻制版伪造法其特点是什么？正确答案： 1.细密线条不完整，不清晰，版面不洁净。
2.文字、线条有间断、变形和粗细不均的现象。
3.有凹版或凸版印刷的特点。
4.上墨不均，色调不一致。
5.图文错位，可能会少套印某种颜色。
6.相同字可出现不同字体。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误 -
第14题：
简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。 -
第15题：
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
正确答案:主刀 -
第16题：
月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
正确答案:正确 -
第17题：
明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一看二‘三观’就有食品雕刻的内容。
正确答案:错误 -
第18题：
食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。
- A、人物
- B、动物
- C、花卉
- D、建筑
正确答案:C -
第19题：
清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。
- A、食品雕刻
- B、果蔬雕刻
- C、扬州瓜盅
- D、豆腐雕
正确答案:A -
第20题：
秦汉时代美术中兼有绘画与雕刻两种特点的是什么。
正确答案:画像石和画像砖。 -
第21题：
问答题简述食品雕刻中动物雕刻的特点。正确答案： 第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题西餐烹饪的特点是什么？正确答案： 选料特点：选料严谨、将就新鲜、奶制品多
刀工特点：道具种类多、刀工刀法简洁，成型规格大方整齐、刀工技艺现代化
调味特点：善于用酒、注重烹调后调味
烹调特点：烹调工具多样化，简单便捷、主料，配料，少司分别制作
装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题中国烹饪形成的主要特点是什么？正确答案：
中国烹饪由于代代相传,形成了讲究色、香、味、形的主要特色。“色”,是指菜肴色彩多样,和谐美观;“香”,是指吃时能感到鲜香、脆香,能嗅到鱼香、肉香、菜香等;“味”,是指能尝到的酸、甜、辣、咸、鲜等味;“形”,是指烧成的菜肴花色繁多,外形美观。解析： 暂无解析