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00980烹饪原料学
油脂在碱性条件下的水解反应称为()A、氧化反应B、造化反应C、老化反应D、乳化反应
油脂在碱性条件下的水解反应称为()A、氧化反应B、造化反应C、老化反应D、乳化反应
题目
油脂在碱性条件下的水解反应称为()
A、氧化反应
B、造化反应
C、老化反应
D、乳化反应
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