谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？

第1题：

第2题：

冷水初步加工方法适宜加工（）

• A、植物性原料
• B、动物性原料
• C、谷物类原料
• D、蔬菜类原料

正确答案:B

第3题：

苗木种子休眠及类型是什么？

正确答案:种子休眠是指有生命力的种子，受某些内在因素或外界条件的影响，使种子一时不能发芽或发芽困难的自然现象。种子休眠可分为短期休眠和长期休眠两种类型

第4题：

选料应熟悉原料的性质营养成分和用途。

正确答案:正确

第5题：

谷物类原料中主要营养成分是维生素

正确答案:正确

第6题：

谷实类饲料原料玉米的营养特点和饲用价值是什么？

正确答案:属于能量饲料类。
营养特点：（1）无氮浸出物高，70-72%，且为易消化的淀粉。
（2）蛋白质含量低，平均8.6%
（3）脂肪含量较高，主要在胚中。
（4）矿物质含量低，钙含量特低。
（5）含有黄色素为禽类所需。
饲用价值：（1）家禽重要饲料原料，适口性好，易消化，容重大，有效能高。
（2）养猪效果好，是猪重要饲料原料。但不能粉的过碎，并配赖氨酸和矿物质。
（3）可用于反刍动物精料，但须配麦麸，不能过碎
（4）应避免使用在水产饲料中。
（5）高蛋白质、高赖氨酸、高油脂玉米好。

第7题：

谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？

正确答案: 谷物的种子含有发达的胚乳，主要由淀粉、蛋白质、脂肪及其他养分组成。谷物种类很多，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦等.

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。

• A、Rye
• B、Grape
• C、Strawberry
• D、Butter

正确答案:D

第14题：

种子的结构和胚的结构是什么？

正确答案: 一、种子的结构：植物的种类不同，其种子在大小、形状和颜色存在较大的差别。但其基本结构都是一致的。都是由胚、胚乳和种皮三部分组成。
二、胚的结构：胚是种子中最重要的部分，新的植物体就是由胚生长发育而成的。胚是由胚根、胚芽、胚轴和子叶四部分组成。

第15题：

种子的化学成分：（）等物质。其中营养成分主要有（）。按照主要营养成分和用途，可以分为（）。

正确答案:水分、营养成分、矿物质、维生素、酶及色素；淀粉、脂肪和蛋白质；粉质种子和蛋白质种子

第16题：

蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。

正确答案:错误

第17题：

石决明是属于（）

• A、矿物类药材
• B、种子类药材
• C、蕨类药材
• D、其他类药材
• E、动物类药材

正确答案:E

第18题：

种子中主要营养成分是（）。

正确答案:糖类、脂类和蛋白质

第19题：

谷类种子的形态结构一般由（）部分组成。

• A、谷皮
• B、糊粉层
• C、谷胚
• D、胚乳

正确答案:A,B,C,D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：