下列鱼类制品中属于干制品的是（）。A、风鳗B、鱼子C、鱼翅D、咸鲐鱼

题目

下列鱼类制品中属于干制品的是（）。

  • A、风鳗
  • B、鱼子
  • C、鱼翅
  • D、咸鲐鱼
相似考题

1.下列描述中均属于鱼类的动物是( )A.鲨鱼、鲸、鳗B.鲍、章鱼、墨鱼C.鲟、海龙、海马D.鱿鱼、鳄、文昌鱼

2.()又称鱼筋,为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。A.鱼子B.鱼鳔C.鱼胶D.鱼信

3.属于鲈形目鲭科的鱼类品种是______。A.大黄鱼B.鲳鱼C.鲐鱼D.鲂鱼

4.下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。A.鱼制品B.猪肉制品C.奶制品D.蛋制品

更多“下列鱼类制品中属于干制品的是（）。A、风鳗B、鱼子C、鱼翅D、咸鲐鱼”相关问题

  • 第1题：

    容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

    A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

    B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼

    C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

    D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列选项中关于金枪鱼的正确叙述是______。

    A.硬骨鱼纲鲈形目鲭科鱼类

    B.又名鲔鱼、吞纳鱼、鲐鱼

    C.海洋大型经济鱼类

    D.鱼体侧面脊背突起

    E.鱼体无角质硬鳞

    F.肉质呈暗红色


    参考答案：ACEF

  • 第3题：

    属于鲤科的鱼类品种是( )。

    A、鲅鱼

    B、鲳鱼

    C、鲐鱼

    D、鲂鱼


    答案：D

  • 第4题：

    以下哪类鱼缺乏侧线（）

    • A、板鳃鱼类
    • B、盲鳗
    • C、鲤鱼
    • D、七鳃鳗

    正确答案:B

  • 第5题：

    属于鲤科鱼类品种有（）。

    • A、鲅鱼
    • B、鲳鱼
    • C、鲐鱼
    • D、鲂鱼

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列属于含高组胺鱼类的有（）。

    • A、草鱼
    • B、鲭鱼
    • C、鲐鱼
    • D、金枪鱼

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。

    • A、鱼制品
    • B、猪肉制品
    • C、奶制品
    • D、蛋制品

    正确答案:D

  • 第8题：

    鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。

    • A、软骨
    • B、脊髓
    • C、鳔
    • D、卵

    正确答案:B

  • 第9题：

    容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。

    • A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
    • B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
    • C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
    • D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

    正确答案:A

  • 第10题：

    红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。


    正确答案:“黄色钻石”

  • 第11题：

    下列货物中，属于易腐货物的有（）。

    • A、肉及某些肉制品
    • B、鱼及某些鱼制品
    • C、奶及某些奶制品
    • D、蛋及某些蛋制品
    • E、油脂

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第12题：

    多选题
    下列货物中，属于易腐货物的有（）。
    A

    肉及某些肉制品

    B

    鱼及某些鱼制品

    C

    奶及某些奶制品

    D

    蛋及某些蛋制品

    E

    油脂


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中可加工鱼翅的鱼类是______。

    A.大马哈鱼

    B.鲨鱼

    C.金枪鱼

    D.鳐鱼

    E.大黄鱼


    参考答案：BD

  • 第14题：

    属于无角质硬鳞的鱼类品种是()。

    A、鲫鱼

    B、鲐鱼

    C、鳙鱼

    D、青鱼


    参考答案：B

  • 第15题：

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

    A.大黄鱼

    B.鲐巴鱼

    C.带鱼

    D.鲤鱼

    E.鲫鱼


    正确答案：B
    海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。

  • 第16题：

    下列描述中均属于鱼类的动物是（）

    • A、鲨鱼、鲸、鳗
    • B、鲍、章鱼、墨鱼
    • C、鲟、海龙、海马
    • D、鱿鱼、鳄、文昌鱼

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列属于高组胺鱼类的是（）。

    • A、沙丁鱼
    • B、金枪鱼
    • C、秋刀鱼
    • D、鲐鱼

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    （）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

    • A、鱼子
    • B、鱼鳔
    • C、鱼胶
    • D、鱼信

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列鱼类中属于血毒鱼的是（）

    • A、鲨鱼
    • B、鳗鲡
    • C、鲐鱼
    • D、草鱼

    正确答案:B

  • 第20题：

    制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。

    • A、三文鱼
    • B、鳕鱼
    • C、鲐鱼
    • D、鲟鱼

    正确答案:D

  • 第21题：

    下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。

    • A、腊肉
    • B、火腿
    • C、干贝
    • D、风鸡

    正确答案:C

  • 第22题：

    下列鱼类制品中属于干制品的是（）

    • A、风鳗
    • B、鱼子
    • C、鱼翅
    • D、咸鲐鱼

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列鱼类制品中属于干制品的是（）。
    A

    风鳗

    B

    鱼子

    C

    鱼翅

    D

    咸鲐鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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