下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

题目

下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

  • A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
  • B、酸可以促进钙质的吸收和使用
  • C、酸味可以帮助消化、刺激食欲
  • D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
相似考题

1.具有补虚、和中作用的是()。A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.成味

2.具有发散作用的药物的药味一般是 ( )A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味E.成味

3.具有软坚散结作用的药物的药味一般是( )A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味E.成味

4.酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:D
更多“下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味”相关问题

  • 第1题：

    大部分食物都具有微酸味,当酸味淡而柔和时,它不仅有益于消化,而且()爽口.

    A.提质

    B.提味

    C.提鲜

    D.提色


    正确答案：B

  • 第2题：

    下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

    • A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
    • B、酸可以促进钙质的吸收和使用
    • C、酸味可以帮助消化、刺激食欲
    • D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

    正确答案:D

  • 第3题：

    苦味不受温度影响，可被甜、咸、酸味掩盖或中和


    正确答案:正确

  • 第4题：

    酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。


    正确答案:提味；爽口

  • 第5题：

    醋的调味作用主要表现在（）。

    • A、增加鲜美味、香味，酸味
    • B、增加鲜美，促进钙质的吸收
    • C、曾加香味，酸味，保护维生素
    • D、增加鲜味、酸味杀菌除异味

    正确答案:A

  • 第6题：

    烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    （）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。

    • A、咸味
    • B、苦味
    • C、酸味
    • D、辣味

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。

    • A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉
    • B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等
    • C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用
    • D、酸味一般可独立呈味

    正确答案:D

  • 第9题：

    水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）

    • A、酸味的
    • B、甜味的
    • C、一半酸味，一半甜味
    • D、酸甜适中

    正确答案:B

  • 第10题：

    中餐复合味型有（）等。

    • A、咸甜、咸麻、甜辣
    • B、咸香、苦味、浓厚
    • C、清香、酸味、甜味
    • D、浓厚、鲜味、辣味

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
    A

    酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用

    B

    酸可以促进钙质的吸收和使用

    C

    酸味可以帮助消化、刺激食欲

    D

    酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    具有收敛固涩作用的是（　　）。
    A

    成味

    B

    酸味

    C

    辛味

    D

    苦味

    E

    淡味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中医认为，咸、甜、酸、苦、辣分别与人体的五脏相对应、各有其作用，即五味各入其脏，有所裨益。下述关于五味与五脏对应关系的表述中，错误的是

    A.酸味——肝脏
    B.辣味——心脏
    C.咸味——肾脏
    D.甜味——脾脏

    答案：B
    解析：
    第一步，本题考查生物医学中的中医医学常识，并选择错误项。第二步，中医中，心味为苦，焦味就是苦味。烤馍片的味道就是焦香之味。因此，选择B选项。肝味为酸。中医认为“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”，正常的疏泄需要收敛功能的制约，疏泄兼收敛的功能需要有形的肝脏来蕴含。肝主木，“木曰曲直”，“曲”就是人要有所收敛，不能直接就条达上去，所以肝味为酸。酸味有收敛作用。心味为苦，焦味就是苦味。烤馍片的味道就是焦香之味。脾味为甘，小孩子爱吃糖，是因为脾胃太虚弱。肺味为辛辣之味。肾味为咸，凡是咸味的都可以调肾精上来。

  • 第14题：

    四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    下列关于调味料的说法不正确的是（）。

    • A、食盐属于咸味调料
    • B、食醋属于酸味调味品
    • C、蚝油属于成昧调料
    • D、酒属于调香料

    正确答案:C

  • 第16题：

    以下关于单一味的说法不准确的是（）。

    • A、酸味有较强的的去腥解腻作用
    • B、甜味不能作主味
    • C、咸味有提鲜初腥的作用
    • D、辣味不盖味

    正确答案:B

  • 第17题：

    酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙质溶解、吸收，促进蛋白质类物质分解，保护维生素，刺激食欲，帮助消化。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

    • A、鲜味调味品
    • B、酸味调味品
    • C、咸味调味品
    • D、甜味调味品

    正确答案:D

  • 第20题：

    具有酸味的食品如柠檬、葡萄是成酸食品。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    俄国人口味（），喜咸、酸味，不怕油腻。

    • A、浓重
    • B、清淡
    • C、清鲜
    • D、浓辣

    正确答案:A

  • 第22题：

    问答题
    酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。

    正确答案： 酸味的刺激阈值用PH值表示
    无机酸：3.4~3.5
    有机酸：3.7~4.9
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。
    A

    咸味

    B

    苦味

    C

    酸味

    D

    辣味


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
    A

    咸味剂

    B

    酸味剂

    C

    甜味剂

    D

    鲜味剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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