蔬菜、水果的营养价值如何？
题目
蔬菜、水果的营养价值如何？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。
②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。
③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内 的酸碱平衡起重要作用。
④薯类含有一定量的糖和蛋白质。
⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如 糖苷具有抗癌作用。
②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。
③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内 的酸碱平衡起重要作用。
④薯类含有一定量的糖和蛋白质。
⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如 糖苷具有抗癌作用。
更多“蔬菜、水果的营养价值如何？”相关问题
-
第1题：
绿色食品指的是什么？（）
- A、蔬菜，水果
- B、绿颜色的食品
- C、安全无污染的食品
- D、有丰富营养价值的食品
正确答案:C -
第2题：
关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
- A、水果比蔬菜有营养
- B、水果不可以替代蔬菜
- C、蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案:B -
第3题：
水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
正确答案:错误 -
第4题：
蔬菜、水果的营养价值？
正确答案: 蔬菜：
蛋白质含量较低，一般为1%~2%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低；蔬菜中脂肪含量较低，大多数含量不超过1%；
蔬菜中碳水化合物含量一般为4%左右，包括单糖、双糖和淀粉以及不能被人体消化吸收的膳食纤维；
蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、镁、磷、铁、钾、钠等，其中以钾最多。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。另外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
水果：
碳水化合物在6%~28%之间，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，而且含富含膳食纤维；
含有人体所需的各种矿物质，钙、镁、磷、钾含量较多；
维生素C和胡萝卜素含量较多，维生素B1、B2含量不高；
有些水果还常含有各种芳香物质、有机酸和色素等。此外还含有一些生理活性物质。 -
第5题：
下列哪项饮食习惯符合“合理膳食”原则（）
- A、一日三餐要定时定量，少吃零食
- B、可以少吃或不吃早餐
- C、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜
- D、以上都是
正确答案:A -
第6题：
简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。
正确答案: （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分 -
第7题：
判断题水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题下列哪项饮食习惯符合“合理膳食”原则（）A一日三餐要定时定量，少吃零食
B可以少吃或不吃早餐
C水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜
D以上都是
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A水果比蔬菜有营养
B水果不可以替代蔬菜
C蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题蔬菜、水果的营养价值？正确答案： 蔬菜：
蛋白质含量较低，一般为1%~2%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低；蔬菜中脂肪含量较低，大多数含量不超过1%；
蔬菜中碳水化合物含量一般为4%左右，包括单糖、双糖和淀粉以及不能被人体消化吸收的膳食纤维；
蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、镁、磷、铁、钾、钠等，其中以钾最多。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。另外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
水果：
碳水化合物在6%~28%之间，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，而且含富含膳食纤维；
含有人体所需的各种矿物质，钙、镁、磷、钾含量较多；
维生素C和胡萝卜素含量较多，维生素B1、B2含量不高；
有些水果还常含有各种芳香物质、有机酸和色素等。此外还含有一些生理活性物质。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题绿色食品指什么食品？（）A蔬菜、水果
B绿颜色的食品
C安全无污染食品
D有丰富营养价值的食品
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？正确答案： ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
但是不能用水果代替蔬菜解析： 暂无解析 -
第13题：
为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？
正确答案: ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
但是不能用水果代替蔬菜 -
第14题：
绿色食品是指（）。
- A、蔬菜、水果
- B、绿颜色的食品
- C、安全无污染的食品
- D、有丰富营养价值的食品
正确答案:C -
第15题：
水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
正确答案:错误 -
第16题：
绿色食品指什么样的食品？（）
- A、蔬菜、水果
- B、绿颜色的食品
- C、安全无污染食品
- D、有丰富营养价值的食品
正确答案:C -
第17题：
蔬菜、水果的营养价值如何？
正确答案: ①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。④薯类含有一定量的糖和蛋白质。⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如糖苷具有抗癌作用。 -
第18题：
蔬菜和水果的营养价值主要体现在哪些方面？
正确答案: 果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。
（1）维生素的重要来源；
（2）矿质营养的来源；
（3）纤维素的来源；
（4）维持人体生理酸碱平衡；
（5）补充人体能量；
（6）增加食物的色、香、味；
（7）医疗保健作用。 -
第19题：
问答题简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。正确答案： （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题蔬菜、水果的营养价值如何？正确答案： ①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。
②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。
③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内 的酸碱平衡起重要作用。
④薯类含有一定量的糖和蛋白质。
⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如 糖苷具有抗癌作用。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题蔬菜和水果通常含有大量维生素，虽然它们在营养成分和健康效果上有很多相似之处，但又各有特点。因此，现代营养学推荐“每餐有蔬菜，每天有水果”，建议成年人每天吃蔬菜300—500克，水果200—400克。（ ）A蔬菜和水果应该一起吃
B蔬菜和水果的成分相同
C蔬菜的营养价值比水果大
D每天都应该吃水果和蔬菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题绿色食品指？（）A蔬菜、水果
B绿颜色的食品
C安全无污染的食品
D有丰富营养价值的食品
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题蔬菜和水果的营养价值有哪些？正确答案： ⑴都含有很多水分，蛋白质、脂肪的含量很低；
⑵碳水化合物的含量因品种而异；
⑶矿物质、维生素，特别是水溶性维生素含量丰富；
⑷是人体膳食纤维的重要来源；
⑸含有色素、有机酸等非营养物质，利于消化与吸收。解析： 暂无解析