熟鸡肉的特征香气是硫化物和（）A、羰基化合物B、糖苷C、生物碱D、乙酰吡啶

题目

熟鸡肉的特征香气是硫化物和（）

  • A、羰基化合物
  • B、糖苷
  • C、生物碱
  • D、乙酰吡啶
相似考题

1.通过Michael加成,可以合成下列哪类化合物?( )A.1，5-二羰基化合物B.1，3-二羰基化合物C.1，6-二羰基化合物D.1，4-二羰基化合物

2.盐酸羟胺－吡啶肟化法测定羰基化合物含量时,加入吡啶的目的是与生成的盐酸结合以降低酸的浓度,抑制逆反应。()此题为判断题(对，错)。

3.肟化法测定羰基化合物为了使反应完全通常试剂过量和()。A.加入乙醇B.加入吡啶C.回流加热30分钟D.严格控制pH=4

4.盐酸吗啡具有的结构特征和性质有()A.有一个氮原子B.含有吡啶环C.有酚羟基和叔胺基团，属两性化合物D.属异喹啉类生物碱E.有强碱性

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  • 第1题：

    肟化法测定羰基化合物加入吡啶的目的是()。

    A.催化剂

    B.调节溶液的酸度

    C.抑制逆反应发生

    D.加快反应速度


    参考答案：C

  • 第2题：

    请说出微量硫化物和羰基硫分析的出峰顺序？


    正确答案: COS、H2S、甲硫醇、甲硫醚。

  • 第3题：

    淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）

    • A、烃类
    • B、糖苷类
    • C、生物碱类
    • D、六氢吡啶类

    正确答案:D

  • 第4题：

    盐酸吗啡具有的结构特征和性质有（）

    • A、有一个氮原子
    • B、含有吡啶环
    • C、有酚羟基和叔胺基团，属两性化合物
    • D、属异喹啉类生物碱
    • E、有强碱性

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    肟化法测定羰基化合物为了使反应完全通常试剂过量和（）。

    • A、加入乙醇
    • B、加入吡啶
    • C、回流加热30分钟
    • D、严格控制pH=4

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。


    正确答案:醛；酮

  • 第7题：

    熟鸡肉馅是将（）用湿淀粉滑熟。


    正确答案:鸡肉、猪肥瘦肉切丁

  • 第8题：

    芝麻油香气的主要成分是（）

    • A、六氢吡啶
    • B、糖苷
    • C、生物碱
    • D、乙酰吡啶

    正确答案:D

  • 第9题：

    熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和（）

    • A、硫化物
    • B、糖苷
    • C、生物碱
    • D、乙酰吡啶

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    乙酸酐-吡啶-高氯酸乙酰化法可以测定（）。
    A

    羰基

    B

    双键

    C

    羟基

    D

    酯基


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    熟鸡肉的特征香气是硫化物和（）
    A

    羰基化合物

    B

    糖苷

    C

    生物碱

    D

    乙酰吡啶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    芝麻油香气的主要成分是（）
    A

    六氢吡啶

    B

    糖苷

    C

    生物碱

    D

    乙酰吡啶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、( )等物质以及一些香气成分组成。

    A、硫化物

    B、叶绿素

    C、咖啡碱

    D、脂酮类化合物


    参考答案：B

  • 第14题：

    由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。

    • A、含硫化合物
    • B、肌红蛋白
    • C、含氮浸出物
    • D、胶原蛋白

    正确答案:A

  • 第15题：

    苯巴比妥与吡啶-硫酸铜试液作用生成紫红色化合物，是由于化学结构中含有（）

    • A、-NHCONH-结构
    • B、苯基
    • C、羰基
    • D、-CONHCONHCO-结构

    正确答案:D

  • 第16题：

    肟化法测定羰基化合物加入吡啶的目的是（）。

    • A、催化剂
    • B、调节溶液的酸度
    • C、抑制逆反应发生
    • D、加快反应速度

    正确答案:C

  • 第17题：

    盐酸羟胺-吡啶肟化法测定羰基化合物含量时，加入吡啶的目的是与生成的盐酸结合以降低酸的浓度，抑制逆反应。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和（），所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。

    • A、血红蛋白
    • B、羰基化合物
    • C、含氮浸出物
    • D、胶原蛋白

    正确答案:B

  • 第19题：

    由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。

    • A、浓香的特点
    • B、香味足的特点
    • C、清香鲜美的特点
    • D、特殊的香味和香气

    正确答案:D

  • 第20题：

    炒花生散发出的香气主要成份是（）

    • A、羰基化合物
    • B、糖苷
    • C、生物碱
    • D、乙酰吡啶

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）
    A

    烃类

    B

    糖苷类

    C

    生物碱类

    D

    六氢吡啶类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    炒花生散发出的香气主要成份是（）
    A

    羰基化合物

    B

    糖苷

    C

    生物碱

    D

    乙酰吡啶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    羟胺肟化法测定羰基化合物，吡啶和反应生成的酸结合生成（），降低释出的酸的浓度，抑制逆反应的进行。
    A

    羟胺

    B

    盐酸羟胺

    C

    羰基化合物

    D

    吡啶盐酸盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    盐酸吗啡具有的结构特征和性质有（）
    A

    有一个氮原子

    B

    含有吡啶环

    C

    有酚羟基和叔胺基团，属两性化合物

    D

    属异喹啉类生物碱

    E

    有强碱性


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

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