分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施。
题目
分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
⑴铁的食物来源有两类，一类是有机铁，另一类是无机铁；
⑵有机铁的消化吸收率比较高，而且不易受食物中抗营养因子的影响；
⑶有利于其消化吸收的是食物中的蛋白质、氨基酸、内因子、维生素C；
⑷不利于其消化吸收的是膳食纤维、草酸、植酸、鞣酸等；
⑸选择有机铁含量高的食物；
⑹烹调过程中采用焯水等方法去除部分草酸、植酸。
⑵有机铁的消化吸收率比较高，而且不易受食物中抗营养因子的影响；
⑶有利于其消化吸收的是食物中的蛋白质、氨基酸、内因子、维生素C；
⑷不利于其消化吸收的是膳食纤维、草酸、植酸、鞣酸等；
⑸选择有机铁含量高的食物；
⑹烹调过程中采用焯水等方法去除部分草酸、植酸。
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第1题：
论述情绪因素对人体健康的影响。
情绪反应分为积极、愉快的情绪和消极、不愉快的情绪。人的心理活动都会伴随一定的情绪，而情绪的发生会伴随一系列复杂的生理、生化变化，特别是植物神经系统的功能改变。积极的情绪可以改善人的生理、心理状况，有利身心健康。消极的情绪可以激发体内潜在能量，以适应恶劣的环境刺激。然而，长久不利的情绪可导致生理生化反应，对机体造成严重影响。如长期紧张的情况下，消化性溃疡。不正常的情绪可能是癌症发生的活化剂。
略 -
第2题：
简述单胃动物对CP的消化机理并简要分析影响蛋白质消化吸收的因素。
正确答案: 单胃动物对CP的消化机理起始于胃，盐酸使之变性，蛋白质立体的三维结构被分解，肽键暴露，接着在胃蛋白酶，十二指肠胰酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解为各种多肽；在小肠中，多肽经羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步降解为游离氨基酸和寡肽，游离氨基酸可在小肠主动吸收，2-3个肽键的寡肽被肠粘膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。
影响因素：
1，动物因素：a，动物种类，b，年龄.随着动物年龄的增加其消化道的功能不断完善，对食入蛋白的消化率也相应提高。
2，饲粮因素：饲粮中的纤维水平，蛋白酶抑制剂等均影响蛋白质的消化.纤维物质对饲粮蛋白质的消化有阻碍作用.蛋白酶抑制因子，能降低蛋白质的消化率。
3，热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理.能消除其中的抗原。 -
第3题：
简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。
正确答案: 1、铁的缺乏症：造成缺铁性贫血，导致机体内含铁酶类的缺乏，引起机体脂质、蛋白质及糖类代谢缓慢，发育迟滞，还可使患者免疫力下降。
影响铁吸收的因素：
①年龄和健康状况；
②摄入的铁量及化学形式；
③膳食中其他有机和无机组分如多酚类化合物、膳食纤维等。
2、锌的缺乏症：食欲下降，厌食，偏食，精神不振，味觉功能下降，生长发育落后，严重时变现为智力低下。
影响锌吸收的因素：
①食物中所含植酸、Ca、Fe、Cu等的影响；
②机体自身生理状态的影响
③Zn的存在状态。
3、钙的缺乏症：儿童生长发育迟缓，骨骼软化，严重者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；另外，钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。
影响钙吸收的因素：
①食物中的植酸、草酸、磷酸，均可与钙形成难溶性的盐类，阻碍钙的吸收；
②膳食纤维中糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化吸收的脂肪酸可与钙形成钙皂影响钙的吸收；
③一些碱性药物，如苏打，黄连素，四环素等也影响钙的吸收。 -
第4题：
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
正确答案:正确 -
第5题：
铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？
正确答案: （1）影响铁吸收的主要因素： 抑制铁吸收：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物，维生素C。
（2）预防：适量补充补铁制剂；增加动物内脏、动物血、瘦肉的摄入量；适量增加豆制品、红糖、坚果类、枣、桂圆等多样食物。 -
第6题：
决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。
正确答案: 决定肉色的物质基础是：肌红蛋白的含量和化学状态变化。 影响肉色的因素：
（1）内因：动物种类、年龄、不同部位肌肉 、运动情况、性别。
（2）外部因素：环境中的氧分压：氧分压越高，越易形成氧合MB，氧分压越低，越易形成高铁MB；温度：温度升高，MB氧化速度加快，有利于形成高铁MB；pH值：低pH加快肉氧化速度；细菌：细菌存在，肉变色速度加快；湿度：环境中湿度大，则肌红蛋白氧化速度慢，因在肉表面有水汽层，影响氧的扩散。
肉制品加工时，可通过下列方法稳定和改善肉的色泽：
采用真空包装、采用气调包装、加抗氧化剂、加着色剂、加发色补助剂、加发色剂、加干黄酱、涂糖后油炸，烘烤。 -
第7题：
肉保持肉中水分的理化基础是什么？请在分析影响肉保水性因素的基础上论述提高肉保水能力的措施。
正确答案: （1）肉保持肉中水分的理化基础肉中含有结合水、不易流动水和自由水，加工过程中保持的水分主要是不易流动水，决定于决定于蛋白质的结构和所带电荷。
（2）影响肉保水性因素：pH。肌肉PH接近等电点时（pH5.0～5.4），肌肉的系水力最低。
宰后效应。刚宰后的肌肉，系水力很高，僵直后迅速下降，随着成熟，肉的系水力会徐徐回升。加热 。肉加热时系水力明显降低，加热程度越高，系水力下降越明显。无机盐。对肌肉系水力影响较大的有食盐和磷酸盐等。当PH＞PI（等电点）时，食盐可以提高系水力；当PH＜PI时，食盐起降低系水力。磷酸盐在肉品加工中使用的多为多聚磷酸盐。动物因素、畜禽种类、年龄、性别、饲养条件、肌肉部位及屠宰前后处理等，对肉保水性都有影响。
（3）提高肉的保水性的措施：改变肉的pH：加酸；加碱（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）；腌制；加淀粉；加大豆分离蛋白、卡拉胶。 -
第8题：
以铁为例论述影响矿物质吸收利用的因素。
正确答案: 1、有利：①以血红素铁形式存在，有利于铁吸收。②维生素C可将三价铁还原成二价铁，且与二价铁离子形成可溶性的络合物，促进铁吸收；某些氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等）、葡萄糖及柠檬酸、乳酸盐、肌苷等，能与铁螯合成可溶性络合物，有利于铁吸收。③生长发育、妊娠、月经等原因引起人体对铁需要增加时，有利铁的吸收；体内铁的贮存量较少时铁吸收增加。2、不利：①高铁离子和非血红素铁不易被机体吸收；②膳食中的磷酸盐、草酸盐、植酸盐、膳食纤维及饮茶、饮咖啡等均不利铁吸收；③鸡蛋黄中所含的铁与卵黄高磷蛋白牢固地结合，而不易吸收；④无机锌与无机铁之间有较强的竞争作用，锌含量过高可干扰铁的吸收；⑤体内胃酸缺乏或服用抗酸药不利铁吸收；饮茶、饮咖啡等均可抑制铁的吸收；⑥体内铁的储存量丰富，对铁的需要量少时，铁吸收率低。 -
第9题：
单选题虽然（）不能被人体消化吸收，但对人体健康具有重要作用。A水
B铁
C纤维素
D钙
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？正确答案： （1）影响铁吸收的主要因素： 抑制铁吸收：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物，维生素C。
（2）预防：适量补充补铁制剂；增加动物内脏、动物血、瘦肉的摄入量；适量增加豆制品、红糖、坚果类、枣、桂圆等多样食物。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题论述情绪因素对人体健康的影响。正确答案： 情绪反应分为积极、愉快的情绪和消极、不愉快的情绪。人的心理活动都会伴随一定的情绪，而情绪的发生会伴随一系列复杂的生理、生化变化，特别是植物神经系统的功能改变。积极的情绪可以改善人的生理、心理状况，有利身心健康。消极的情绪可以激发体内潜在能量，以适应恶劣的环境刺激。然而，长久不利的情绪可导致生理生化反应，对机体造成严重影响。如长期紧张的情况下，消化性溃疡。不正常的情绪可能是癌症发生的活化剂。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题预防疾病最有效的措施是（）A针对致病因素所采取的预防措施
B改善环境措施
C增进人体健康的措施
D预防接种提高人体的免疫水平
E增强自我保健意识
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第13题：
预防疾病最有效的措施是（）
- A、针对致病因素所采取的预防措施
- B、改善环境措施
- C、增进人体健康的措施
- D、预防接种提高人群免疫力
正确答案:A -
第14题：
分析论述影响塔板效率的因素？
正确答案: 物理性，即指粘度、密度、表面张力、扩散系数、相对挥发度等，液体的粘度、密度直接影响板上流的端动程度，进而影响传质系数和气液接触面积。
塔板形式结构，塔板结构因素主要包括板距、堰高、塔径以及液体在板上的液径长度等。
操作条件，是指温度、压强、气体上升速度、溢流强度、气体流量比等因素，其中气速的影响尤为重要，增大气速对于提高塔板效率，一般是有利的。 -
第15题：
虽然（）不能被人体消化吸收，但对人体健康具有重要作用。
- A、水
- B、铁
- C、纤维素
- D、钙
正确答案:C -
第16题：
钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？
正确答案: （1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也高；维生素D、乳糖和酪蛋白磷肽促进钙的吸收；蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙，可影响钙的吸收；谷类中的植酸会在肠道中形成植物酸钙，从而影响钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基等与钙螯合而干扰钙吸收。
（2）预防：适量补充补钙制剂；增加奶制品的摄入量；适量增加豆制品、坚果类、芝麻酱、鱼虾等多样食物。 -
第17题：
分析影响成渝高铁和沪杭高铁布局因素的异同点。
正确答案: 相同点：①两区域内人口和城市密集；②经济发展水平较高。
不同点：沪杭高铁所在区域内地形平坦、水网密布；成渝高铁所在区域地形起伏较大。 -
第18题：
论述井点降水对基坑周边环境不良影响的预防措施。
正确答案: 采用井点降水时，会引起周围地面不均匀沉降，影响临近建筑物、道路和管网等设施的正常使用，严重时会造成基础上部墙体开裂、道路塌陷、管网断裂，为防止产生这些危害，一般可采取下列措施：
（1）回灌井点法。即在降水井点和需要保护的原建筑物之间设置一排回灌井点，在基坑降水的同时从回灌并点向上层内灌入适量的水，形成一道隔水水幕，保持原建筑物地下水位基本保持不变，以防产生不良影响。回灌井点的间距应与降水井点相适应，回灌井点的埋设深度一般控制在稳定降水曲面线下lm，且位于渗透性较好的土层中，滤管长度应大于降水井的滤管长度，回灌井点的埋设方法和质量要求与降水井点相同，回灌与降水同步进行；回灌井点与降水井点之间的距离不小于6m，回灌并箱架空高度一般为3－4m，每根回灌井点应设置阀门，以调节灌水量。回灌并点两侧应设置若干个水位观测井，监测水位变化，调节控制两井的运行，调节回灌水量，以保证回灌效果。
（2）设止水帷幕法。在降水井点边的基坑四周与需要保护的原有建筑物之间设置一道封闭的止水帷幕，使坑外地下水的渗流路径延长，从而保持建筑物的地下水位基本不变，具体的做法有深层搅拌桩、压密注浆法与冻结法。 -
第19题：
不能被人体消化吸收的多糖是膳食纤维，它有预防（）的生理功能。
正确答案:结肠肿瘤 -
第20题：
试论述井点降水对邻近环境的影响及预防措施。
正确答案: 井点降水时，在其影响半径范围内，地下水位下降，形成降水漏斗曲线，土层中的含水量减少，使土体产生固结，因而会引起周围地面不均匀沉降，影响邻近建筑物、道路和管网等设施的正常使用和安全。
为了防止产生这种危害，一般可采取下列措施：回灌井点法、设置止水帷幕法。 -
第21题：
问答题钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？正确答案： （1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也高；维生素D、乳糖和酪蛋白磷肽促进钙的吸收；蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙，可影响钙的吸收；谷类中的植酸会在肠道中形成植物酸钙，从而影响钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基等与钙螯合而干扰钙吸收。
（2）预防：适量补充补钙制剂；增加奶制品的摄入量；适量增加豆制品、坚果类、芝麻酱、鱼虾等多样食物。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。正确答案： 决定肉色的物质基础是：肌红蛋白的含量和化学状态变化。 影响肉色的因素：
（1）内因：动物种类、年龄、不同部位肌肉 、运动情况、性别。
（2）外部因素：环境中的氧分压：氧分压越高，越易形成氧合MB，氧分压越低，越易形成高铁MB；温度：温度升高，MB氧化速度加快，有利于形成高铁MB；pH值：低pH加快肉氧化速度；细菌：细菌存在，肉变色速度加快；湿度：环境中湿度大，则肌红蛋白氧化速度慢，因在肉表面有水汽层，影响氧的扩散。
肉制品加工时，可通过下列方法稳定和改善肉的色泽：
采用真空包装、采用气调包装、加抗氧化剂、加着色剂、加发色补助剂、加发色剂、加干黄酱、涂糖后油炸，烘烤。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施。正确答案： ⑴铁的食物来源有两类，一类是有机铁，另一类是无机铁；
⑵有机铁的消化吸收率比较高，而且不易受食物中抗营养因子的影响；
⑶有利于其消化吸收的是食物中的蛋白质、氨基酸、内因子、维生素C；
⑷不利于其消化吸收的是膳食纤维、草酸、植酸、鞣酸等；
⑸选择有机铁含量高的食物；
⑹烹调过程中采用焯水等方法去除部分草酸、植酸。解析： 暂无解析