食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法

题目

食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

  • A、称量法
  • B、微量凯氏定氮法
  • C、灰化法
  • D、系数计算法
相似考题

1.奶粉中蛋白质含量的测定主要采用( )A.凯氏定氮法B.三聚氰胺检测法C.蛋白质测定法D.以上都不是

2.用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为A．60gB．72gC．75gD．78gE．80g

3.食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法

4.蛋白质含量测定最常用的方法是()。A、双缩脲法B、凯氏定氮法C、染料结合法D、近红外光谱法

更多“食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法”相关问题

  • 第1题：

    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。


    正确答案：
    6．25

  • 第2题：

    用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）


    答案：错
    解析：
    一般来讲，食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后根据蛋白质的来源和性质乘以相应的折算系数。对于大多数动物性食物（如鸡蛋、肉类）折算系数为6.25，谷类食物、豆类食物、坚果等则折算系数相对较低，全小麦粉为5.83、大米为5.95、大豆为5.71、乳制品为5.38、坚果为5.46。不同种类的食物折算系数是不相同，一般为6.25。

  • 第3题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法
    • E、求倒法

    正确答案:B

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。

    • A、负荷试验
    • B、凯氏定氮法
    • C、称量法
    • D、薄层层析法
    • E、原子吸收光谱法

    正确答案:B

  • 第5题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法

    正确答案:D

  • 第6题：

    测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。

    • A、双缩脲法
    • B、凯氏定氮法
    • C、紫外法
    • D、考马斯亮兰染色法

    正确答案:B

  • 第7题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法
    • E、求倒法

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
    A

    双缩脲法

    B

    染料结合法

    C

    酚试剂法

    D

    凯氏定氮法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    不同种类的食物折算系数是不相同，一般为6.25。

  • 第10题：

    单选题
    用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）
    A

    60g

    B

    72g

    C

    75g

    D

    78g

    E

    80g


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
    A

    双缩脲法

    B

    凯氏定氮法

    C

    紫外法

    D

    考马斯亮兰染色法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。
    A

    凯氏定氮法

    B

    三聚氰胺检测法

    C

    蛋白质测定法

    D

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

    确定食物蛋白质含量的实验方法可采用(　　)。
    A.凯氏定氮法
    B.称量法
    C.负荷试验
    D.薄层层析法
    E.原子吸收光谱法

    答案：A
    解析：
    1.食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25，即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。
    2.生物价(biological value，BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价＝潴留氮÷吸收氮×100。
    3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
    4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
    5.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分(amino acid score，AAS)，亦称蛋白质化学评分(chemical score，CS)，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第14题：

    蛋白质含量测定的常用方法是以（）为代表的氮含量测定方法。

    • A、染料结合
    • B、双缩脲反应法
    • C、福林—酚试剂反应法
    • D、凯氏定氮法

    正确答案:D

  • 第15题：

    用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）

    • A、60g
    • B、72g
    • C、75g
    • D、78g
    • E、80g

    正确答案:C

  • 第16题：

    奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。

    • A、凯氏定氮法
    • B、三聚氰胺检测法
    • C、蛋白质测定法
    • D、以上都不是

    正确答案:A

  • 第17题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（）。


    正确答案:微量凯氏定氮法

  • 第18题：

    食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。

    • A、微量凯氏定氮法
    • B、称量法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法

    E

    求倒法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法

    E

    求倒法


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（　　）测定食物中的氮含量。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物中果胶含量测定的方法是（）
    A

    康威氏扩散皿法

    B

    水蒸汽蒸馏法

    C

    密度计法

    D

    重量法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。
    A

    微量凯氏定氮法

    B

    称量法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（　　）。
    A

    负荷试验

    B

    凯氏定氮法

    C

    称量法

    D

    薄层层析法

    E

    原子吸收光谱法


    正确答案： B
    解析：
    食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25，即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。

相关内容