蛋白质功效比值

题目

蛋白质功效比值

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1.用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()A、清蛋白B、酪蛋白C、乳白蛋白D、大豆蛋白

2.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下，动物平均每摄取（ ）g蛋白质时所增加的体重克数。

3.蛋白质净利用率表达为( )。A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价

4.蛋白质净利用率(%)表达为()。A、消化率×生物价B、功效比值×生物价C、消化率×功效比值D、利用率×生物价

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  • 第1题：

    蛋白质功效比值

    A.BV

    B.NPU

    C.PER

    D.AAS

    E.EAA


    参考答案：C

  • 第2题：

    蛋白质功效比值（PER）


    答案：
    解析：
    蛋白质功效比值（PER）是指实验期间，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。计算公式为：PER=实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）。

  • 第3题：

    反映食物蛋白质数量的指标（）。

    • A、生物价
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质的含量

    正确答案:E

  • 第4题：

    蛋白质的功效比值为（）


    正确答案:零

  • 第5题：

    评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。

    • A、生物价
    • B、血清蛋白质含量
    • C、蛋白质消化率
    • D、蛋白质功效比值

    正确答案:B

  • 第6题：

    名词解释题
    蛋白质功效比值

    正确答案： 是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。并设定酪蛋白的PER值为2.5作为参考。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。
    A

    相对蛋白质值

    B

    蛋白质功效比值

    C

    蛋白质净利用率

    D

    蛋白质生物价

    E

    净蛋白质比值


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析：
    常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等。

  • 第8题：

    单选题
    蛋白质净利用率(%)表达为（　）。
    A

    消化率×生物价

    B

    功效比值×生物价

    C

    消化率×功效比值

    D

    利用率×生物价


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。

    A.表现消化率
    B.利用率
    C.蛋白质含量
    D.净利用率

    答案：B
    解析：
    蛋白质功效比值（PER）是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。是蛋白质利用率的测定方法之一。

  • 第10题：

    常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。

    A.相对蛋白质值
    B.蛋白质功效比值
    C.蛋白质净利用率
    D.蛋白质生物价
    E.净蛋白质比值

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等。

  • 第11题：

    衡量蛋白质利用率的指标有（）

    • A、消化率
    • B、蛋白质功效比值
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质含量
    • E、生物价

    正确答案:B,C,E

  • 第12题：

    蛋白质功效比值（）

    • A、BV
    • B、NPU
    • C、PER
    • D、AAS
    • E、EAA

    正确答案:C

  • 第13题：

    蛋白质净利用率表达为（）

    • A、消化率X生物价
    • B、功效比值X生物价
    • C、消化率X功效比值
    • D、利用率X生物价
    • E、消化率X利用率

    正确答案:A

  • 第14题：

    单选题
    A

    表观蛋白质消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    真蛋白质消化率

    D

    蛋白质功效比值


    正确答案： D
    解析：

  • 第15题：

    单选题
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析：
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分（amino acid score，AAS），亦称蛋白质化学评分（chemical score，CS），是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

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