肥肉的主要成分是油脂，瘦肉的主要成分是蛋白质。

第1题：

第2题：

蛋白质是构成隐形眼镜沉淀物（）的主要成分。

正确答案:蛋白膜

第3题：

在电子显微镜下观察细胞膜，可以看到的是两条暗带中间夹一条明带，那么关于这两条暗带和一条明带的化学成分的说法比较准确的是（）

• A、两条暗带的主要成分是蛋白质；明带的主要成分是磷脂，无蛋白质
• B、明带的主要成分是蛋白质；两条暗带的主要成分是磷脂，无蛋白质
• C、两条暗带的主要成分是蛋白质；明带的主要成分是磷脂，也有蛋白质
• D、明带的主要成分是蛋白质；两条暗带的主要成分是磷脂，也有蛋白质

正确答案:C

第4题：

植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

• A、甘油脂
• B、植物脂
• C、树脂
• D、脂肪

正确答案:A

第5题：

蛋白质是构成细胞的主要成分，占细胞固体成分的（）。

正确答案:80%

第6题：

氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量的（）。

正确答案:16%～18%

第7题：

天然油脂的主要成分是（），也常称为（）

正确答案:脂肪酸甘油酯；甘油三酯

第8题：

护发用品的主要成分有蛋白质、水、（）和天然营养物。

• A、羊毛脂
• B、油脂
• C、植物油
• D、矿物质

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

油的主要成分是（）。

• A、脂肪酸
• B、甘油脂肪酸
• C、甘油脂肪酸脂
• D、甘油三脂肪酸脂

正确答案:D

第14题：

动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。

• A、内脏、肥肉、瘦肉
• B、内脏、瘦肉、肥肉
• C、肥肉、内脏、瘦肉
• D、一样多

正确答案:B

第15题：

食用油脂的主要成分是（）。

• A、蛋白质
• B、磷脂
• C、维生素
• D、脂肪

正确答案:D

第16题：

粮食的最主要成分是蛋白质。（）

正确答案:错误

第17题：

油脂的主要成分是（）。

• A、磷脂
• B、甘油三酯
• C、游离脂肪
• D、脂肪酸

正确答案:B

第18题：

大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。

正确答案:粗粒分散体系；分散介质；分散相

第19题：

制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。

• A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%
• B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%
• C、肥肉占50%，瘦肉占50%
• D、肥肉占60%，瘦肉占40%

正确答案:A

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：