在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。

题目

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。

相似考题

1.西餐中的第一道菜肴通常是()。A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜

2.我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴

3.在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。A对B错

4.在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流

更多“在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道”相关问题

  • 第1题：

    中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。

    A1/3

    B1/5

    C1/4

    D1/2


    A
    略

  • 第2题：

    中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。

    • A、开胃菜
    • B、面包
    • C、汤
    • D、点心
    • E、甜品

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。

    • A、第一道
    • B、第二道
    • C、第三道
    • D、最后一道

    正确答案:A

  • 第5题：

    在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    中餐宴席的流程是（）

    • A、（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜
    • B、（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果
    • C、（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
    • D、（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果

    正确答案:B

  • 第7题：

    在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。

    • A、4个以上
    • B、3个
    • C、2个
    • D、1个

    正确答案:D

  • 第8题：

    中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。

    • A、2
    • B、3
    • C、4
    • D、5

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    西餐中的第一道菜肴通常是（）。
    A

    开胃菜

    B

    汤

    C

    副菜

    D

    主菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。
    A

    开胃菜

    B

    面包

    C

    汤

    D

    点心

    E

    甜品


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第14题：

    在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。

    • A、汤菜
    • B、热菜
    • C、冷菜
    • D、配菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。

    • A、1/3
    • B、1/5
    • C、1/4
    • D、1/2

    正确答案:A

  • 第17题：

    无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。

    • A、4个以上
    • B、3个
    • C、2个
    • D、1个

    正确答案:D

  • 第19题：

    中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。


    正确答案:汤菜

  • 第20题：

    多选题
    中餐宴席的流程是（　　）。
    A

    （1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜

    B

    （1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果

    C

    （1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果

    D

    （1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果


    正确答案： C,A
    解析：
    中餐宴席的流程是：①冷菜，如彩盘、中盘、大拼盘；②热菜，由六至九个大菜组成，交叉入席；③随饭菜，可荤可素，便于佐饭；④时令水果。

  • 第21题：

    判断题
    土豆在西餐菜中使用非常广泛，可用于制作冷菜、热菜、汤和配菜等。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】
    A

    西餐一般使用长桌

    B

    西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜

    C

    西餐餐具繁多，且分工很细

    D

    美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的


    正确答案： D
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
    A

    1/3

    B

    1/5

    C

    1/4

    D

    1/2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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