韭黄为什么是黄色的（）A、韭菜种植在不透光的环境中，叶绿素会分解B、跟韭菜不属于同一种植物C、韭菜放放就成黄色了D、韭菜染色后就这样

题目

韭黄为什么是黄色的（）

  • A、韭菜种植在不透光的环境中，叶绿素会分解
  • B、跟韭菜不属于同一种植物
  • C、韭菜放放就成黄色了
  • D、韭菜染色后就这样
相似考题

1.是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡茸蛋

2.下列菜肴中属于花色配的是______。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋

3.下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。A、油泡双脆B、大良炒牛奶C、韭黄炒鸡丝D、腰果鸡丁

4.生产上一般采用哪种方法栽培韭黄?()A、促成栽培B、软化栽培C、延后栽培D、微型栽培

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  • 第1题：

    为什么黄色丝网比白色丝网好脱膜？


    正确答案: 黄色丝网晒版时，反光作用差、吸收光能强、光交联充分，而白色丝网晒版时反光强，光交联相对差一些，因而比较难脱膜。

  • 第2题：

    为什么植物的叶子会有黄绿、深绿和黄色的变化？


    正确答案: 植物初生时，叶子是黄绿色的，长大后变为深绿色，到了秋冬季节便枯黄了。原来，初发育的嫩叶光合作用能力较弱，合成叶绿素能力也相应较低，而合成黄色的类叶色素的能力稍强，因为类叶色素和绿色的叶绿素相混，所以嫩叶呈黄绿色。夏天光照增强，植物合成叶绿素的能力大增，叶子里的叶绿素含量大大超过类叶色素，叶子也变得郁郁葱葱了。秋冬太阳的光照大大减弱，叶子制造叶绿素也相对减少，加上此刻叶内酶又分解叶绿素，叶缘素含量就相应少了，而且类叶色素一旦形成就不易分解，所以冬天树叶呈现枯黄色。
    当然，不是所有植物叶子都符合上述变化规律的，如枫叶是由绿先变红再变黄；又如红苋菜的叶，一开始就是红的。因为这类植物叶子，含类叶色素和花青素特别多，把叶绿素盖住了

  • 第3题：

    植物的叶片为什么是绿色的？秋天树叶为什么会呈现黄色或红色？


    正确答案: 光合色素主要吸收红光和蓝紫光，对绿光吸收很少，所以植物的时片呈绿色。秋天树叶变黄是由于低温抑制了叶绿素的生物合成，已形成的叶绿素也被分解破坏，而类胡萝卜素比较稳定，所以叶片呈现黄色。至于红叶，是因为秋天降温，体内积累较多的糖分以适应寒冷，体内可溶性糖多了，就形成较多的花色素，叶子就呈红色。

  • 第4题：

    不属于叶菜类的是（）

    • A、韭菜
    • B、生菜
    • C、韭黄
    • D、木耳

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

    • A、龙虾刺身；
    • B、糟熘三白；
    • C、韭黄炒肉丝；
    • D、三丝鸡茸蛋

    正确答案:D

  • 第6题：

    韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）

    • A、里脊肉
    • B、后肘肉
    • C、前肘肉
    • D、五花肉

    正确答案:A

  • 第7题：

    韭黄酥合是属于（）点心。

    • A、明酥
    • B、暗酥
    • C、松酥
    • D、拿酥

    正确答案:A

  • 第8题：

    黄色丝网为什么比白色丝网制作的图像好？


    正确答案: 黄色丝网在制版曝光时，对光有吸收、折射、反射、散射作用，在图像部份可以减少折射返回的光，所以黄丝网比白丝网制出的图像好。

  • 第9题：

    烤面包为什么呈棕黄色。 


    正确答案:单糖与氨基酸发生美拉德反应（羰氨反应）的产物往往呈褐色，并且有独特的风味。油炸食品和焙烤的面包呈现的金黄色、酿造酱油呈现的棕黑色、烤肉所产生的棕红色、熏干产生的棕褐色、松花皮蛋蛋清的茶褐色、酿造啤酒的黄褐色、陈醋的褐黑色等，就是因为发生了美拉德反应(羰氨反应)的缘故。

  • 第10题：

    问答题
    烤面包为什么呈棕黄色。

    正确答案： 单糖与氨基酸发生美拉德反应（羰氨反应）的产物往往呈褐色，并且有独特的风味。油炸食品和焙烤的面包呈现的金黄色、酿造酱油呈现的棕黑色、烤肉所产生的棕红色、熏干产生的棕褐色、松花皮蛋蛋清的茶褐色、酿造啤酒的黄褐色、陈醋的褐黑色等，就是因为发生了美拉德反应(羰氨反应)的缘故。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    植物的叶片为什么是绿的？秋天时，叶片为什么又会变黄色或红色？

    正确答案： 光合色素主要吸收红光和蓝紫光，对绿光吸收很少，故基呈绿色，秋天树叶变黄是由于低温抑制了叶绿素的生物合成，已形成的叶绿素也被分解破坏，而类胡萝卜素比较稳定，所以叶片呈黄色。
    至于红叶，是因为秋天降温，体内积累较多的糖分以适应寒冷，体内可溶性糖多了，就形成较多的花色素，叶子就呈红色。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    葱白和韭黄是因为光照不足所引起的反常变化，不属于病害范畴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    隔离标志中黄色为什么隔离？


    正确答案: 空气传播

  • 第14题：

    葱白和韭黄是因为光照不足所引起的反常变化，不属于病害范畴。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    为什么黄色会与色情有关（）。

    • A、黄色是警告色表示禁止
    • B、黄色是古代春宫图的标志色
    • C、受西方影响黄色代表色情恶俗

    正确答案:C

  • 第16题：

    为什么白种人的头发大多是金黄色的？


    正确答案:因为头发中的钛元素多

  • 第17题：

    计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。


    正确答案: 解：肉丝成本=（25－0.2×10）÷80%×0.15=4.313（元）
    韭黄的净料率为95%
    韭黄成本=12÷95%×0.25=3.158（元）
    该菜售价=（主料成本＋副料成本＋调味料成本）÷（1－销售毛利率）
    =（4.313＋3.158＋2）÷（1－56%）≈21.525（元）=21.53元（或21.50元）
    答：该菜售价为21.53元（或21.50元）

  • 第18题：

    在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

    • A、韭黄炒肉丝
    • B、木耳炒鱼片
    • C、鸡火烩蹄筋
    • D、五彩烩虾饼

    正确答案:A

  • 第19题：

    植物受到的（）、（）、（）等，由于没有病理程序，（）。而茭白（）侵染刺激形成白嫩肥厚的茎，在弱光下栽培的韭黄和葱白，一般不作病害。


    正确答案:虫伤；机械伤；风雹；不称病害；黑粉菌

  • 第20题：

    植物的叶片为什么是绿的？秋天时，叶片为什么又会变黄色或红色？


    正确答案:光合色素主要吸收红光和蓝紫光，对绿光吸收很少，故基呈绿色，秋天树叶变黄是由于低温抑制了叶绿素的生物合成，已形成的叶绿素也被分解破坏，而类胡萝卜素比较稳定，所以叶片呈黄色。
    至于红叶，是因为秋天降温，体内积累较多的糖分以适应寒冷，体内可溶性糖多了，就形成较多的花色素，叶子就呈红色。

  • 第21题：

    问答题
    植物的叶片为什么是绿色的？秋天树叶为什么会呈现黄色或红色？

    正确答案： 光合色素主要吸收红光和蓝紫光，对绿光吸收很少，所以植物的时片呈绿色。秋天树叶变黄是由于低温抑制了叶绿素的生物合成，已形成的叶绿素也被分解破坏，而类胡萝卜素比较稳定，所以叶片呈现黄色。至于红叶，是因为秋天降温，体内积累较多的糖分以适应寒冷，体内可溶性糖多了，就形成较多的花色素，叶子就呈红色。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    植物受到的（）、（）、（）等，由于没有病理程序，（）。而茭白（）侵染刺激形成白嫩肥厚的茎，在弱光下栽培的韭黄和葱白，一般不作病害。

    正确答案： 虫伤,机械伤,风雹,不称病害,黑粉菌
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为什么黄色会与色情有关（）。
    A

    黄色是警告色表示禁止

    B

    黄色是古代春宫图的标志色

    C

    受西方影响黄色代表色情恶俗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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