冰淇淋是（）发明的。

题目

冰淇淋是（）发明的。

相似考题

1.人们是因为发现了什么问题而发明了电冰箱()。A、冰箱可以制作冰淇淋B、低温可以保鲜C、冰箱可以制作冰水D、冰箱可以冰镇啤酒

2.小明每小时可以做2个面包，或者3个冰淇淋;小王每小时可以做1个面包，或者4个冰淇淋;那么小明在冰淇淋的生产上具有绝对优势，小王在面包的生产上具有绝对优势。()

3.冰淇淋粉

4.冰淇淋是哪国发明的？

更多“冰淇淋是（）发明的。”相关问题

  • 第1题：

    冰淇淋是（）发明。

    • A、英国
    • B、美国
    • C、日本
    • D、中国

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列哪种食品是中国最早发明的：（）

    • A、皮蛋
    • B、冰淇淋
    • C、鱼子酱
    • D、乳酪

    正确答案:A

  • 第3题：

    冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。


    正确答案:蛋白质稳定性差；糖含量过高

  • 第4题：

    冰淇淋的收缩现象的主要原因是（）。


    正确答案:膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高

  • 第5题：

    对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。


    正确答案:﹣6℃

  • 第6题：

    冰淇淋中的SNF含量为（）是适宜的。


    正确答案:8%～10%

  • 第7题：

    问答题
    简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？

    正确答案： ①、均质可使混合原料中的乳脂肪球变小，防止凝冻时乳脂肪被搅成奶油粒，以保证冰淇淋产品组织细腻。
    ②、通过均质作用，强化酷蛋白胶粒与钙及磷的结合，使混合料的水合作用增强。
    ③、适宜的均质条件是改善混合料起泡性，获得良好组织状态及理想膨胀率冰淇淋的重要因素。
    ④、均质后制得的冰淇淋，形体润滑松软，具有良好的稳定性和持久性。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋

    正确答案： 全乳脂,半乳脂,植脂
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）
    A

    冰淇淋的凝冻温度低于雪糕

    B

    冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻

    C

    冰淇淋的外包装比雪糕精美

    D

    冰淇淋的总干物质含量高于雪糕


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    冰淇淋中的SNF含量为（）是适宜的。

    正确答案： 8%～10%
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种

    正确答案： 全乳脂,半脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冰淇淋是（）发明。
    A

    英国

    B

    美国

    C

    日本

    D

    中国


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冰淇淋是（）国发明的。


    正确答案:中

  • 第14题：

    冰淇淋


    正确答案:是以稀奶油为主体，添加乳与乳制品、水、砂糖、香料及稳定剂等经冻结而成的冰冻制品。

  • 第15题：

    冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。


    正确答案:膨胀系数高；蛋白质的稳定性差；糖含量高

  • 第16题：

    冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。


    正确答案:膨胀率

  • 第17题：

    冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋


    正确答案:全乳脂；半乳脂；植脂

  • 第18题：

    写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。


    正确答案: 影响冰淇淋膨胀率的因素主要有两个方面：
    （1）原料方面
    ①乳脂肪含量越高，混合料的粘度越大，有利膨胀，但乳脂肪含量过高时，则效果反之。一般乳脂肪含量以6%～12%为好，此时膨胀率最好。
    ②非脂肪乳固体：非脂肪乳固体含量高，能提高膨胀率，一般为10%。
    ③含糖量高，冰点降低，会降低膨胀率，一般以13%～15%为宜。
    ④适量的稳定剂，能提高膨胀率；但用量过多则粘度过高，空气不易进入而降低膨胀率，一般不宜超过0.5%。
    ⑤无机盐对膨胀率有影响。如钠盐能增加膨胀率，而钙盐则会降低膨胀率。
    （2）操作方面
    ①均质适度，能提高混合料粘度，空气易于进入，使膨胀率提高；但均质过度则粘度高、空气难以进入，膨胀率反而下降。
    ②在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。
    ③采用瞬间高温杀菌比低温巴氏杀菌法混合料变性少，膨胀率高。
    ④空气吸入量合适能得到较佳的膨胀率，应注意控制。
    ⑤若凝冻压力过高则空气难以混入，膨胀率则下降。

  • 第19题：

    问答题
    写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。

    正确答案： 影响冰淇淋膨胀率的因素主要有两个方面：
    （1）原料方面
    ①乳脂肪含量越高，混合料的粘度越大，有利膨胀，但乳脂肪含量过高时，则效果反之。一般乳脂肪含量以6%～12%为好，此时膨胀率最好。
    ②非脂肪乳固体：非脂肪乳固体含量高，能提高膨胀率，一般为10%。
    ③含糖量高，冰点降低，会降低膨胀率，一般以13%～15%为宜。
    ④适量的稳定剂，能提高膨胀率；但用量过多则粘度过高，空气不易进入而降低膨胀率，一般不宜超过0.5%。
    ⑤无机盐对膨胀率有影响。如钠盐能增加膨胀率，而钙盐则会降低膨胀率。
    （2）操作方面
    ①均质适度，能提高混合料粘度，空气易于进入，使膨胀率提高；但均质过度则粘度高、空气难以进入，膨胀率反而下降。
    ②在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。
    ③采用瞬间高温杀菌比低温巴氏杀菌法混合料变性少，膨胀率高。
    ④空气吸入量合适能得到较佳的膨胀率，应注意控制。
    ⑤若凝冻压力过高则空气难以混入，膨胀率则下降。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。

    正确答案： 高脂性,中脂性,低脂性,硬质,软质
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    冰淇淋是（）国发明的。

    正确答案： 中
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。

    正确答案： 膨胀率
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    女：我买了一些吃的东西，有冰淇淋，还有饼干、酸奶和苹果。男：除了冰淇淋，别的我都不喜欢。问：男的喜欢什么？
    A

    酸奶

    B

    冰淇淋

    C

    饼干

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容