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  • 第1题:

    采自大豆的豆油是()。

    • A、动物脂肪
    • B、植物脂肪
    • C、必需脂肪
    • D、非必需脂肪

    正确答案:B

  • 第2题:

    植物脂肪中的必需脂肪酸含量()动物脂肪,其营养价值()动物脂肪。


    正确答案:高于;高于

  • 第3题:

    为什么反刍动物体脂肪的熔点高,碘价低?


    正确答案:反刍动物的饲料主要是青粗饲料,这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸,而以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸在瘤胃内经氢化作用,变为饱和脂肪酸,进入小肠后被消化吸收。另外,瘤胃发酵所产生的大量VFA,经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸,但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少,反刍动物体脂肪的熔点高,碘价低。

  • 第4题:

    饲料脂肪性质会影响单胃动物体脂品质,对反刍动物不影响或影响不大,为什么?


    正确答案:由于反刍动物瘤胃微生物作用,可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸,因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸,即反刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。

  • 第5题:

    为什么脂肪比糖类更适合作为动物的能量贮藏物质?


    正确答案:脂肪氧化时的热值约为糖的两倍,所以更适合作为动物的能量贮存物质。相同重量的脂肪在体内比糖占有更小的体积。

  • 第6题:

    哺乳动物的脂肪酸合成速度受细胞内柠檬酸浓度的影响,为什么?


    正确答案:脂肪酸合成的限速反应是乙酰CoA羧化酶催化的乙酰CoA羧化为丙二酸单酰CoA的有ATP参加的羧化反应,柠檬酸是该酶的正调剂物。乙酰CoA羧化酶有活性的聚合体和无活性的单体两种形式,柠檬酸促进酶向有活性形式转变,细胞内柠檬酸浓度高表明,乙酰CoA和ATP的浓度也高,有利于脂肪酸的合成。反之则不利于脂肪酸的合成。

  • 第7题:

    动物体内的脂肪有什么作用?植物细胞中也有脂肪吗?


    正确答案:动物体内的脂肪有储能、保温、缓冲、减压作用。植物细胞中也有脂肪。

  • 第8题:

    问答题
    多不饱和脂肪酸(PUFA)的主要来源是什么?在动物体内是如何消化吸收的?

    正确答案: 来源:
    ①体内合成;
    ②植物;
    ③动物;
    ④微生物
    消化吸收:随饲粮三酰甘油摄入的PUFA在胰脂肪酶的作用下生成二酰甘油或单酰甘油;然后,通过分子扩散进入小肠黏膜,在小肠黏膜细胞内重新合成甘油三酯;然后,与脂蛋白形成乳糜微粒,再分泌到淋巴液,通过胸导管进入全身循环系统,在脂蛋白脂肪酶的作用下释放出游离脂肪酸,在微粒体中短链的不饱和脂肪酸在去饱和酶的延长酶的作用下生成长链不饱和脂肪酸,供各组织器官利用。
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    在海洋里,把绿色植物与动物的分布范围做比较,发现()
    A

    无法比较

    B

    绿色植物比动物广

    C

    绿色植物比动物窄

    D

    两者相等


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    植物脂肪中的必需脂肪酸含量()动物脂肪,其营养价值()动物脂肪。

    正确答案: 高于,高于
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点?(  )
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    吃动物脂肪过多有什么危害?

    正确答案: 吃动物脂肪过多容易导致动脉血管硬化,进而导致得冠心病和脑血管意外等病。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    吃动物脂肪过多有什么危害?


    正确答案: 吃动物脂肪过多容易导致动脉血管硬化,进而导致得冠心病和脑血管意外等病。

  • 第14题:

    属于生产者的是()

    • A、绿色植物
    • B、草食动物
    • C、腐食性动物
    • D、肉食动物

    正确答案:A

  • 第15题:

    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是()

    • A、植物油含饱和脂肪酸
    • B、植物油含不饱和脂肪酸
    • C、动物脂肪含饱和脂肪酸
    • D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
    • E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

    正确答案:B

  • 第16题:

    动物脂肪沉积的部位和顺序是什么?


    正确答案:依照各部位的先后顺序分别为肠油、板油、皮下脂肪和肌间脂肪。

  • 第17题:

    脂肪的营养功能可概括为()

    • A、脂肪是动物热能来源的重要原料
    • B、脂肪是构成动物体组织的重要原料
    • C、是脂溶性维生素的溶剂
    • D、可为幼小动物提供必需脂肪酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题:

    清除动物脂肪沉积的最常见的办法是使用一些含有氢氧化钠的产品,这是什么道理?


    正确答案:动物脂肪主要成分是三脂酰甘油,它可以被氢氧化钠水解(皂化),生成肥皂,肥皂在水中的溶解度比脂肪高得多。

  • 第19题:

    问答题
    为什么脂肪比糖类更适合作为动物的能量贮藏物质?

    正确答案: 脂肪氧化时的热值约为糖的两倍,所以更适合作为动物的能量贮存物质。相同重量的脂肪在体内比糖占有更小的体积。
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    单选题
    属于生产者的是()
    A

    绿色植物

    B

    草食动物

    C

    腐食性动物

    D

    肉食动物


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    脂肪的营养功能可概括为()
    A

    脂肪是动物热能来源的重要原料

    B

    脂肪是构成动物体组织的重要原料

    C

    是脂溶性维生素的溶剂

    D

    可为幼小动物提供必需脂肪酸


    正确答案: B,A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    为什么反刍动物体脂肪的熔点高,碘价低?

    正确答案: 反刍动物的饲料主要是青粗饲料,这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸,而以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸在瘤胃内经氢化作用,变为饱和脂肪酸,进入小肠后被消化吸收。另外,瘤胃发酵所产生的大量VFA,经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸,但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少,反刍动物体脂肪的熔点高,碘价低。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是()
    A

    植物油含饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案: C
    解析: 暂无解析