西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。A、法国菜B、英国菜C、意大利菜D、丹麦菜

题目

西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。

  • A、法国菜
  • B、英国菜
  • C、意大利菜
  • D、丹麦菜
相似考题

1.三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系

2.隔离的种类不包括下列哪项A、严密隔离B、地域隔离C、呼吸道隔离D、消化道隔离E、接触隔离

3.知识产权的基本特点不包括下面哪项()?A.专有性、地域性B.时间性、实践性C.无形性、地域性D.专有性、地域性

4.中国菜系划分,最有影响力的是依据不同地域划分的“四大菜系”、“八大菜系”,还有“十菜系”之说。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    卫生资金分配的结构不包括以下哪项()。

    A、地域结构

    B、部门结构

    C、专业结构

    D、人群结构


    答案：C

  • 第2题：

    下列不属于八大菜系的是（）

    • A、鲁菜系
    • B、川菜系
    • C、赣菜系
    • D、湘菜系

    正确答案:C

  • 第3题：

    我国的菜系按地方特色有四大菜系及八大菜系之分，清说出下列哪一种不属于八大菜系之列？（）

    • A、四川菜系
    • B、广东菜系
    • C、安徽菜系
    • D、东北菜系

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

    • A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
    • B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
    • C、辽宁菜系——“北方代表菜”
    • D、安徽菜系——“无汤不行”
    • E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

    正确答案:A,B,E

  • 第5题：

    文化控制不包括下列哪项（）

    • A、道德
    • B、地域
    • C、宗教
    • D、社会舆论

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    单选题
    低成本路线可以采用的几种形象转移形式不包括下列哪项（）
    A

    独立品牌

    B

    资质标识

    C

    地域形象

    D

    成分品牌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是（）。
    A

    粤菜

    B

    川菜

    C

    鲁菜

    D

    西餐


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    中国菜肴从地域角度划分为鲁、川、粤、苏四大菜系，再加上浙、____、闽、____，共八大菜系。

    正确答案： 皖,湘
    解析：
    我国四大菜系分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜；八大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜；十大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。

  • 第10题：

    单选题
    文化控制不包括下列哪项（）
    A

    道德

    B

    地域

    C

    宗教

    D

    社会舆论


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于八大菜系的是＿
    A

    山东菜系

    B

    四川菜系

    C

    赣菜系

    D

    湘菜系


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    我国烹饪源远流长，是民族文化的宝贵遗产，下列属于公认的四大菜系有（）。
    A

    四川菜系

    B

    福建菜系

    C

    广东菜系

    D

    江苏菜系


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪项不属于西餐传统饮食文化（）。

    • A、烤
    • B、蒸
    • C、炸
    • D、扒

    正确答案:B

  • 第14题：

    泰国四大菜系是（）。

    • A、东北部菜系、北部菜系、中部菜系、南部菜系
    • B、东北部菜系、西部菜系、中部菜系、南部菜系
    • C、南部菜系、东部菜系、西部菜系、东北部菜系

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列不属于八大菜系的是＿

    • A、山东菜系
    • B、四川菜系
    • C、赣菜系
    • D、湘菜系

    正确答案:C

  • 第16题：

    社区的组成要素不包括下列哪项（）

    • A、人群、地域
    • B、生活服务设施
    • C、行业规范
    • D、社会制度
    • E、定的生活制度和管理机构

    正确答案:D

  • 第17题：

    世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。


    正确答案:中餐；中国

  • 第18题：

    中国地域辽阔，地域特色鲜明，饮食文化纷呈异彩。在《清稗类钞》里，就记述了清末之饮食状况，称：“各处食性之不同，由於习尚也。则北人嗜葱蒜，滇黔湘蜀嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖”。到清末时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成，共同构成中国的“八大菜系”。据此材料，完成下列小题。“八大菜系”形成的原因可能有（）①地理、气候、习俗、经济、交通等诸多条件共同影响的结果②是以物产这一自然条件为基础的③口味的差异是菜系发展的重要因素④烹调方法的差别，也是形成菜系不可忽视的重要条件

    • A、①②③
    • B、②③④
    • C、①②③④
    • D、①③④

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    我国的菜系按地方特色有四大菜系及八大菜系之分，清说出下列哪一种不属于八大菜系之列？（）
    A

    四川菜系

    B

    广东菜系

    C

    安徽菜系

    D

    东北菜系


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。
    A

    法国菜

    B

    英国菜

    C

    意大利菜

    D

    丹麦菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    中国地域广大，各地环境不一，生活习惯不同，长期发展形成了各具特色的菜系。请依次完成下列各题。　 （1）写出四大菜系的名称。　 （2）阐述四大菜系的特色和代表菜肴。　 （3）中国烹饪流派众多，从原料性质划分可分为哪些流派？

    正确答案：
    (1)我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,为中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,被称为“四大菜系”。
    (2)四大菜系的特色和代表菜肴
    ①山东菜
    口味鲜咸脆嫩,偏重清淡,故有“一菜一味,百菜不重”之称。擅长于爆、烧、炒;烹制海鲜有独到之处。代表名菜有:汤爆双脆、清蒸加吉鱼、糖醋鲤鱼等。
    ②川菜
    具有取材广泛,调味多变,菜式多样,昧型多样、口味清鲜,醇浓并重等特点,以善用麻辣著称,素有“一菜一格,百菜百味”的美誉。代表名菜有:宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片等。
    ③淮扬菜
    选料鲜活,主料突出,刀工精细;重于酥烂鲜香,原汁原汤,浓而不腻;其代表名菜有:三套鸭、大煮干丝、清炖狮子头等。
    ④粤菜
    选料广博而重“奇杂生猛”,善于变化。善于掌握火候;擅长炒、泡、清蒸、褒,尤其独擅焗、软炒等。代表名菜有:三蛇龙虎会、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁等。
    (3)根据原料的性质我国烹饪流派可以分为素菜和荤菜两个流派。其中素菜包括宫廷、寺院、民间三大派别。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    社区的组成要素不包括下列哪项（）。
    A

    人群、地域

    B

    生活服务设施

    C

    行业规范

    D

    社会制度

    E

    定的生活制度和管理机构


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（　　）。
    A

    四川菜系——“一菜一格，百菜百味”

    B

    江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”

    C

    辽宁菜系——“北方代表菜”

    D

    安徽菜系——“无汤不行”

    E

    上海菜系——“镂雕工艺独到”


    正确答案： B,E
    解析：
    四川菜系素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。C项，鲁菜是“北方代表菜”；D项，“无汤不行”是闽菜的特点。

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