西菜之首是英式西餐。

题目

西菜之首是英式西餐。

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1.在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流

2.西餐上菜的服务方式主要有（）。A、美式B、俄式C、英式D、法式

3.西餐服务方式有（）。A、美式B、法式C、俄式D、英式

4.在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。

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  • 第1题：

    西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式服务；俄式服务

  • 第2题：

    扒房是酒店服务（）的西餐厅。

    • A、最高水准
    • B、英式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:A

  • 第3题：

    以下西菜馆中的百年老店是（）。

    • A、红房子西菜馆
    • B、德大西菜社
    • C、凯司令西餐社
    • D、班地餐厅

    正确答案:B

  • 第4题：

    （）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

    • A、俄式西餐
    • B、美式西餐
    • C、法式西餐
    • D、英式西餐

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐之母是（）。

    • A、意大利餐
    • B、俄式大餐
    • C、法式大餐
    • D、英式西餐

    正确答案:A

  • 第6题：

    每年冬季供应日本式火锅的是（）。

    • A、红房子西餐馆
    • B、天鹅阁西菜社
    • C、上海西菜社
    • D、德大西菜社

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下那一个选项的搭配是正确的（）。

    • A、西菜始祖——意式大餐
    • B、营养快捷——法式大餐
    • C、西菜经典——美食大餐
    • D、西菜之首——俄式大餐

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    每年冬季供应日本式火锅的是（）。
    A

    红房子西餐馆

    B

    天鹅阁西菜社

    C

    上海西菜社

    D

    德大西菜社


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    西餐厨房是西餐的生产部门，它是制作各种西菜和西点的车间或加工成。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    法国的烹饪技术一向著称于世界，被誉为（）。
    A

    西餐之母

    B

    西餐之首

    C

    西餐始祖

    D

    西餐之最


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油少、口味清淡的风格特点来自（）。
    A

    美式西餐

    B

    俄式西餐

    C

    英式西餐

    D

    法式西餐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
    A

    法式

    B

    英式

    C

    俄式

    D

    意式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。

    • A、俄式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:D

  • 第14题：

    名列世界西菜之首的是？（）

    • A、意式西餐
    • B、法式大餐
    • C、美式大餐
    • D、英式大餐

    正确答案:B

  • 第15题：

    油少、口味清淡的风格特点来自（）。

    • A、美式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、英式西餐
    • D、法式西餐

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。

    • A、西餐多用奶制品
    • B、英式菜调味用酒较重，也很讲究
    • C、头盆是开餐的第一道菜，旨在开胃
    • D、主菜用完后即为甜点

    正确答案:B

  • 第17题：

    （）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。

    • A、意大利餐
    • B、法式大餐
    • C、英式西餐
    • D、俄式大餐

    正确答案:B

  • 第18题：

    清朝，西餐厅被称作（）。

    • A、会同馆
    • B、四夷馆
    • C、番菜馆
    • D、西菜馆

    正确答案:C

  • 第19题：

    西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

    • A、法式
    • B、英式
    • C、俄式
    • D、意式

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    以下西菜馆中的百年老店是（）。
    A

    红房子西菜馆

    B

    德大西菜社

    C

    凯司令西餐社

    D

    班地餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下那一个选项的搭配是正确的（）。
    A

    西菜始祖——意式大餐

    B

    营养快捷——法式大餐

    C

    西菜经典——美食大餐

    D

    西菜之首——俄式大餐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    西菜之首是英式西餐。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    名列世界西菜之首的是？（）
    A

    意式西餐

    B

    法式大餐

    C

    美式大餐

    D

    英式大餐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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