周六晚上8点，酒吧比平时的客人多了不少，气氛也异常的热闹，服务员小张与往常一样，穿梭于客人之间，认真为客人提供服务。3号桌刘先生正和他的朋友聊的甚欢，小张根据客人要求，又为他们送上了一瓶酒，正准备离开，刘先生叫住了他，提出为了感谢小张的服务，想请他喝一杯，小张婉言谢绝了客人，但是，喝了不少酒的刘先生非常生气，认为小张不给他面子，让他难堪。此事正好被你看到，你该如何处理？从以下选项中选出你认为正确的做法：（）A、客人盛情难却，你也劝小张陪客人喝一杯。B、感谢客人的盛情邀请，婉转告诉客人，酒店规定上班时间不能
题目
周六晚上8点，酒吧比平时的客人多了不少，气氛也异常的热闹，服务员小张与往常一样，穿梭于客人之间，认真为客人提供服务。3号桌刘先生正和他的朋友聊的甚欢，小张根据客人要求，又为他们送上了一瓶酒，正准备离开，刘先生叫住了他，提出为了感谢小张的服务，想请他喝一杯，小张婉言谢绝了客人，但是，喝了不少酒的刘先生非常生气，认为小张不给他面子，让他难堪。此事正好被你看到，你该如何处理？从以下选项中选出你认为正确的做法：（）
- A、客人盛情难却，你也劝小张陪客人喝一杯。
- B、感谢客人的盛情邀请，婉转告诉客人，酒店规定上班时间不能喝酒。
- C、告诉客人，小张还在当班，酒吧还有其他客人需要提供服务。
- D、为了顾及客人面子，可以让小张用水代酒，敬客人一下，以示感谢。
- E、为了不让客人难堪，你替小张陪客人喝一杯酒。
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参考答案和解析
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第1题：
晚上酒吧生意异常火爆，出乎所有人的意料，快到8点时，酒吧按照常规准备的轩尼诗白兰地酒已经售缺，可是，客人依然还在继续点要，而且不愿意接受酒吧推荐的其他品牌的酒。面对这样的局面，作为酒吧经理，你该如何处理此事？请从以下选项中选出你认为正确的做法有（）
- A、先稳定住客人，告诉客人稍候，我们正在想办法解决。
- B、协调酒店其他酒吧，看看有没有该酒可以调拨。
- C、协调酒店商场，看看有没有该酒可以调拨。
- D、告诉客人，实在没有办法了，还是选择其他酒品吧。
- E、报告值班经理，协调去库房临时领取该酒品，满足客人需要。
正确答案:A,B,C,E -
第2题：
餐厅服务员为客人送洗的衣服，应该在（），送还给客人。
- A、客人用餐完毕时将衣服拿回
- B、当天晚上12点以前
- C、第二天中午以前
- D、24小时后
正确答案:A -
第3题：
在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。
- A、询问客人是否需要加一瓶
- B、询问客人是否需换酒的种类
- C、立即将空杯撤掉
- D、立即去酒吧取酒
正确答案:A -
第4题：
母亲小组聚会的时间最好选择在（）
- A、周日晚上
- B、周六白天
- C、周日白天
- D、周六晚上
正确答案:C -
第5题：
酒吧服务员在营业前（），应保持良好的仪容仪表，以恭候客人的光临。
- A、5min
- B、10min
- C、20min
- D、30min
正确答案:A -
第6题：
如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。
正确答案:错误 -
第7题：
酒吧工作人员应该注意（）
- A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
- B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
- C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
- D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
正确答案:A,B,D -
第8题：
夜床服务的最佳时间是晚上（）进行。这个时间客人大多外出不在房间，既不打扰客人，又方便服务员工作。
正确答案:18:00--20:00 -
第9题：
判断题客人离店时，客房服务员要注意检查房间小酒吧帐单，并在客人离店前送到前台收银处。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。正确答案： 三分之二解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）A向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
B给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
C给客人将这瓶酒的费用免单。
D将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
E与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况，如发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）
- A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
- B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
- C、给客人将这瓶酒的费用免单。
- D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
- E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
正确答案:A,B,D,E -
第14题：
餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。
- A、将客人不太爱吃的菜撤走
- B、大盘换小盘
- C、盘子上面叠盘子
- D、等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜
正确答案:B -
第15题：
酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。
正确答案:三分之二 -
第16题：
酒吧服务员应恭敬地从客人的（）将酒单双手递上。
- A、前边
- B、左边
- C、右边
- D、后边
正确答案:C -
第17题：
晚上客人打电话缠住服务员，要求陪其聊天时，这么办？
正确答案: 委婉告诉客人，当班时间有很多工作要做，如果不按时完成，会影响对客人的服务质量；
同时告诉客人，聊天会长久占用度假村的营业电话，导致其他客人的投诉；
向客人介绍度假村的其他娱乐场所。 -
第18题：
照顾醉酒客人注意内容是（），客人回房间后，服务员不可随便为其宽衣。
- A、服务员千万不可一人独立搀扶
- B、服务员送给客人解酒药
- C、服务员与客人在房间闲谈
- D、服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用
正确答案:A -
第19题：
在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。
- A、供残疾人
- B、专供餐厅服务员
- C、专供调酒师
- D、专供岁数大的女士客人
正确答案:C -
第20题：
酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况，如发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料。（）
正确答案:正确 -
第21题：
填空题夜床服务的最佳时间是晚上（）进行。这个时间客人大多外出不在房间，既不打扰客人，又方便服务员工作。正确答案： 18:00--20:00解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题女：明天下班以后去唱歌吧。男：明天是周五，不但贵，而且还要排队。还是平时去吧！女：可我平时没有时间呀，又要经常加班。男：要不后天上午去，那个时候人少也便宜。问：男的建议什么时候去唱歌？A周四晚上
B周五晚上
C周六上午
D周日上午
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题周末的酒吧，因为开展促销活动，客人较多，几乎客满。客人各自开心的喝酒、聊天，工作人员也正常地为客人提供服务，一切井然有序。晚8时许，酒吧突然停电了，造成酒吧内一片哗然。面对如此情景，你该如何处置？请从下列选项中选出你认为正确的做法有（）A立即通知服务员给客人台面增加蜡烛。
B安慰客人，告诉客人可能电路有点问题，工程部正在抢修，请客人稍等一会。
C告知客人尽量不要离开座位，以免误伤。
D让服务员在所辖服务区域内加强巡逻。
E来电后问候客人，并给予不同的赠送或折扣以示歉意。
正确答案： C,A解析： 暂无解析