如果一块牛排五成熟时，（）。A、肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出B、肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来C、肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来D、肉表面呈深褐色，中间呈茶色

题目

如果一块牛排五成熟时，（）。

  • A、肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出
  • B、肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来
  • C、肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来
  • D、肉表面呈深褐色，中间呈茶色
相似考题

1.溃后皮烂肉坚无脓，时流血水，肿痛不减属A.逆证B.顺证C.阴证D.阳证E.半表半里证

2.关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。A、三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉B、五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色C、七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色）D、全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色

3.全熟的牛排表面深褐色，中间全部为茶色。

4.溃后皮烂肉坚无脓，时流血水，肿痛不减属A、逆证 B、顺证 C、阴证 D、阳证 E、半表半里证

更多“如果一块牛排五成熟时，（）。A、肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出B、肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来C、肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来D、肉表面呈深褐色，中间呈茶色”相关问题

  • 第1题：

    七成熟的牛排表面深褐色，中间全部呈茶色，略见粉红色。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    五成熟的牛排-表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列对于肉类的火候描述正确的有（）。

    • A、一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出
    • B、三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下
    • C、五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下
    • D、七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出
    • E、全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。

    • A、三 
    • B、五 
    • C、七 
    • D、九

    正确答案:B

  • 第5题：

    表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    判断题
    七成熟的牛排表面深褐色，中间全部呈茶色，略见粉红色。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。
    A

    三 

    B

    五 

    C

    七 

    D

    九


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    临床见溃后皮烂肉坚无脓，时流血水，肿痛不减者，属（　　）。
    A

    逆证

    B

    顺证

    C

    阴证

    D

    阳证

    E

    半表半里证


    正确答案： B
    解析：
    同上题。

  • 第9题：

    单选题
    如阳证疮疡溃后表现为皮烂肉坚无脓，时流血水，肿痛不减，属于（）。
    A

    五善

    B

    七恶

    C

    顺证

    D

    逆证

    E

    顺逆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    五成熟的牛排-表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    溃后皮烂肉坚无脓，时流血水，肿痛不减属（　）
    A

    逆证

    B

    顺证

    C

    阴证

    D

    阳证

    E

    半表半里证


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    M.R表示肉类菜肴五成熟，肉表褐色，中间呈粉红色，切开不见血。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    三成熟的牛排-表面焦黄，中间为红色牛肉，装盘后有血水渗出。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    药料提取时，炸料应该达到的程度为（）

    • A、外表深褐色、内部焦黄色
    • B、外部黄褐色
    • C、内部黄褐色
    • D、表面焦黄色
    • E、内部焦黄色

    正确答案:A

  • 第16题：

    如阳证疮疡溃后表现为皮烂肉坚无脓，时流血水，肿痛不减，属于（）

    • A、五善
    • B、七恶
    • C、顺证
    • D、逆证
    • E、顺逆

    正确答案:D

  • 第17题：

    欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

    • A、R
    • B、M
    • C、MR
    • D、MW

    正确答案:B

  • 第18题：

    判断题
    全熟的牛排表面深褐色，中间全部为茶色。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    中式香肠使用之原料肉，在选择时，下列哪一项是不正确的（）。
    A

    肉表面有光泽

    B

    肉呈淡粉红色

    C

    肉应有弹性

    D

    肉颜色呈暗红色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    三成熟的牛排-表面焦黄，中间为红色牛肉，装盘后有血水渗出。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    洗肉水样血水便（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    如果一块牛排五成熟时，（）。
    A

    肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出

    B

    肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来

    C

    肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来

    D

    肉表面呈深褐色，中间呈茶色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列对于肉类的火候描述正确的有（）。
    A

    一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出

    B

    三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下

    C

    五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下

    D

    七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出

    E

    全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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