下列哪个菜不是法国名菜（）。A、马赛鱼羹B、普罗旺斯烩羊肉C、巴黎龙虾D、明治牛排

题目

下列哪个菜不是法国名菜（）。

  • A、马赛鱼羹
  • B、普罗旺斯烩羊肉
  • C、巴黎龙虾
  • D、明治牛排
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1.名菜怀抱鲤．从地域角度划分．属_________菜；从时代划分．属_________菜．

2.“东江盐焗鸡”是()的名菜之一A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜

3.“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜

4.盐鸡是( )的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜

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  • 第1题：

    河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    中国菜与法国菜和意大利菜并称世界三大名菜系，以色、香、味、形著称于世。中国菜有些名菜常冠以名人的名字或姓。请问潘鱼、东坡肉、西子鸡三种名菜与哪位名人有关？


    正确答案:潘鱼――潘祖荫；东坡肉――苏东坡；西子鸡――西施。

  • 第3题：

    盐鸡是（）的名菜。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、粤菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列哪一道菜是属于法国名菜（）

    • A、牛尾浓汤
    • B、T骨牛排
    • C、鱼子酱
    • D、鹅肝酱

    正确答案:D

  • 第6题：

    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、四川菜
    • D、广东菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    “护国菜”是（）的名菜之一。
    A

    广府菜

    B

    客家菜

    C

    潮州菜

    D

    海南菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
    A

    山东菜

    B

    江苏菜

    C

    四川菜

    D

    广东菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    葱爆海参是哪个菜系的代表名菜？（　　）
    A

    山东菜

    B

    四川菜

    C

    广东菜

    D

    湖南菜


    正确答案： A,B
    解析：
    山东菜即“鲁菜”，是中国著名的四大菜系之一，其原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。其中，葱爆海参是鲁菜的代表性菜品之一

  • 第10题：

    问答题
    中国菜与法国菜和意大利菜并称世界三大名菜系，以色、香、味、形著称于世。中国菜有些名菜常冠以名人的名字或姓。请问潘鱼、东坡肉、西子鸡三种名菜与哪位名人有关？

    正确答案： 潘鱼――潘祖荫；东坡肉――苏东坡；西子鸡――西施。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    鱼藏剑属于（　　）名菜。
    A

    西安仿唐菜

    B

    杭州仿宋菜

    C

    开封仿宋菜

    D

    北京清宫菜


    正确答案： A
    解析：
    北京清宫菜有：鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊；孔府菜有：怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头、诗礼银杏、八仙过海；北京谭家菜有黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参；西安仿唐菜有：辋川小样、驼蹄羹、遍地锦装鳖、光明虾炙；开封仿宋菜有：东华鲊、两色腰子、水晶脍；杭州仿宋菜有：东坡脯、莲花鸡签、蟹瓤橙；仿随园菜有：白玉虾圆、素燕翅鱼、雪梨鸡片、黄芪蒸鸡、鸡粥；仿红楼梦有：糟鹅掌、茄鲞、老蚌怀珠、怡红祝寿。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪个名菜属于孔府菜?(    )
    A

    怀抱鲤鱼

    B

    红烧鲍鱼

    C

    黄焖鱼翅

    D

    素燕鱼翅


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜（）

    • A、德国
    • B、法国
    • C、中国
    • D、意大利

    正确答案:B

  • 第14题：

    请讲出下列名菜是属于哪个省的著名地方菜？ （1）鲤鱼焙面（2）九转太肠（3）佛跳墙


    正确答案:河南、山东、福建。

  • 第15题：

    玫瑰焗乳鸽是（）的代表名菜。

    • A、潮州菜
    • B、中山菜
    • C、广州菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

    • A、正宗盐焗鸡
    • B、虾子扒婆参
    • C、鸳鸯膏蟹
    • D、八宝素菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    （）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、红楼菜

    正确答案:A

  • 第18题：

    桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    问答题
    请讲出下列名菜是属于哪个省的著名地方菜？ （1）鲤鱼焙面（2）九转太肠（3）佛跳墙

    正确答案： 河南、山东、福建。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列名菜属于苏菜的是(    )。
    A

    清蒸加吉鱼

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    苔菜拖黄鱼

    D

    煎糟鳗鱼


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    “佛跳墙”是（　　）中闻名中外的传统名菜。
    A

    浙江菜

    B

    江苏菜

    C

    湖南菜

    D

    福建菜


    正确答案： A,C
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪一道菜是属于法国名菜（）
    A

    牛尾浓汤

    B

    T骨牛排

    C

    鱼子酱

    D

    鹅肝酱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个菜不是法国名菜（）。
    A

    马赛鱼羹

    B

    普罗旺斯烩羊肉

    C

    巴黎龙虾

    D

    明治牛排


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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