（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A、宫廷菜B、地方菜C、官府菜D、少数民族菜

题目

（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。

  • A、宫廷菜
  • B、地方菜
  • C、官府菜
  • D、少数民族菜
相似考题

1.上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。()

2.中国菜肴的特点是什么?

3.地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( )此题为判断题(对，错)。

4.传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。A、样式B、形状C、重量D、盛器

更多“（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。”相关问题

  • 第1题：

    油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。

    • A、俄式
    • B、美式
    • C、日式
    • D、中式

    正确答案:A

  • 第2题：

    论述中国菜肴的特点


    正确答案: 1、选料讲究：在烹饪原料的质量上力求鲜活，大到山珍海味，小到花、鸟、鱼、虫，可以说应有尽有。不同的菜肴选料都有不同的要求
    2、刀工精细：中国菜在刀工处理的形态上讲究大小、粗细、厚薄一致，能巧妙地利用烹饪原料的性质，雕刻成各种山水景物；其次，再切配的刀法上又有很多种，每种又有很多不同的运刀方法。
    3、配料巧妙：中国菜的配料注重烹饪原料的质、色、形、味、营养的合理搭配。不仅重视主料，而且更加重视辅料。
    4、烹调方法多样：炸、熘、爆、炒、烹、炖、焖、煎、煮、烤、熏、涮、拔丝等，而且每一种方法又可以分为几类。
    5、菜肴品种丰富：目前，我国不同风味的地方菜系达几十个，各地名菜约有5000余种，花色品种多达万种以上，是世界上任何国家都不能比拟的。
    6、调味品丰富多彩：咸鲜味、咸甜味、甜酸味、辣咸味、麻辣味、香辣味以及鱼香味、怪味等等。都是历代厨师创造的美味。有在加热前调味的，有在加热中调味的，还有在加热后调味的，从而使每个菜肴均有特殊的风味。
    7、精于运用火候：中国菜肴烹制过程中运用火候相当考究，在烹调菜肴时，火力的大小和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
    8、讲究盛装器皿：中国菜要求色、香、味、形、器俱佳，所以菜肴的盛装器皿也非常讲究。我国盛装器皿品种多种多样，色彩鲜艳，十分精致，给人以美感，为色、香、味俱佳的菜肴增色。

  • 第3题：

    （）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。

    • A、宫廷菜
    • B、地方菜
    • C、官府菜
    • D、少数民族菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    论述中国菜肴发展的方向是什么？


    正确答案: ①烹制食品更加具有科学性；
    ②烹制食品的社会化；
    ③中西饮食相互交融、发展；
    ④烹制食品的多样化。

  • 第5题：

    口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。

    • A、基本
    • B、主要
    • C、首要
    • D、重要

    正确答案:C

  • 第6题：

    中国菜肴的灵魂是口味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    中国菜肴的两大命名方法是寓意法和（）


    正确答案:写实法

  • 第8题：

    中国菜肴的五味是指酸、甜、（）、辣、咸；五香是指（）、花椒、大料、桂香、丁香。


    正确答案:苦；茴香

  • 第9题：

    进餐时，中国菜肴能使人们得到嗅觉、触觉、（）的综合享受。


    正确答案:视觉

  • 第10题：

    多选题
    以下对地方菜的描述正确的是（）。
    A

    是中国菜的重要组成部分

    B

    选用当地出产的优质烹饪原料

    C

    采用本地区独特的烹调方法

    D

    具有浓厚的地方风味


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
    A

    满蒙民族菜肴

    B

    山东菜

    C

    淮扬菜

    D

    清真菜


    正确答案： A
    解析：
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，为北京人所接受。

  • 第12题：

    多选题
    菜系，又称“帮菜”，是指在（　　）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。
    A

    选料

    B

    饮食

    C

    切配

    D

    口味

    E

    烹饪


    正确答案： D,E
    解析：
    菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。

  • 第13题：

    构成中国菜的主要部分是（）

    • A、素菜
    • B、地方风味菜
    • C、宫廷菜
    • D、少数民族菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。

    • A、选料
    • B、饮食
    • C、切配
    • D、口味
    • E、烹饪

    正确答案:A,C,E

  • 第15题：

    中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）

    • A、地方风味
    • B、民族风格
    • C、消费对象
    • D、消费者喜好

    正确答案:B

  • 第16题：

    中国菜肴共有两大特点。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。

    • A、灵魂
    • B、口味
    • C、质感
    • D、风味

    正确答案:A

  • 第19题：

    中国菜肴历来以味闻名于世，百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    以下对地方菜的描述正确的是（）。

    • A、是中国菜的重要组成部分
    • B、选用当地出产的优质烹饪原料
    • C、采用本地区独特的烹调方法
    • D、具有浓厚的地方风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    构成中国菜的主要部分是（）
    A

    素菜

    B

    地方风味菜

    C

    宫廷菜

    D

    少数民族菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。
    A

    宫廷菜

    B

    地方菜

    C

    官府菜

    D

    少数民族菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。
    A

    选料

    B

    饮食

    C

    切配

    D

    口味

    E

    烹饪


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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