鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。
题目
鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:热稳定性
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第1题：
缺乏叶酸的乳品是A.母乳 B.鲜牛奶 C.8%糖牛奶 D.全脂奶粉 SX缺乏叶酸的乳品是
A.母乳
B.鲜牛奶
C.8％糖牛奶
D.全脂奶粉
E.羊奶
正确答案：E
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第2题：
英式奶茶所使用的牛奶是（）。
- A、全脂牛奶
- B、低温杀菌牛奶
- C、酸奶
- D、鲜牛奶
正确答案:B -
第3题：
鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的（）和（）。
正确答案:新鲜度；热稳定性 -
第4题：
鲜牛奶的储存温度（），巴氏杀菌温度（）、时间（），巴杀后的牛奶储存过程中每（）小时检测一次，检测项目有（），贮存大于12小时，需要（）小时检测一次。
正确答案:≤8℃；80-85℃；15s；4；酸度、煮沸、感官；2 -
第5题：
酸牛奶比鲜牛奶更有营养吗？（）
- A、是
- B、不是
正确答案:A -
第6题：
检测牛乳新鲜度的方法主要有（）。
- A、酒精实验
- B、滴定酸度
- C、煮沸实验
- D、掺假
正确答案:A,B,C -
第7题：
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）A酒精实验
B酸度
C煮沸实验
D掺假
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。A鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题牛奶新鲜度的检测方法有哪些？正确答案： 酒精试验，煮沸试验，滋气味的检测。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题冰冻后的牛奶，热牛奶，酸牛奶与鲜牛奶相比，哪一个的营养成分更容易被人体吸收（）A鲜牛奶
B冰冻后的牛奶
C酸牛奶
D热牛奶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题该病主要的治疗方法为（ ）。A减少或禁止食用含乳糖的食品
B以奶粉替代鲜牛奶
C鲜牛奶中加入大量蔗糖
D煮沸鲜牛奶
E服用止泻药物
正确答案： D解析：
调整饮食，不食用乳制品是主要的治疗措施。 -
第12题：
填空题鲜牛奶的储存温度（），巴氏杀菌温度（）、时间（），巴杀后的牛奶储存过程中每（）小时检测一次，检测项目有（），贮存大于12小时，需要（）小时检测一次。正确答案： ≤8℃,80-85℃,15s,4,酸度、煮沸、感官,2解析： 暂无解析 -
第13题：
下列检测内容中，不属于焊评试件检验项目的是（）。A.无损检测
B.力学性能试验
C.弯曲试验
D.压力试验答案：D解析：2020版教材P60 / 2019版教材P49
4.试件检验。焊评试件检验项目至少应包括：外观检查、无损检测、力学性能试验和弯曲试验。 -
第14题：
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
正确答案:错误 -
第15题：
牛奶新鲜度的检测方法有哪些？
正确答案:酒精试验，煮沸试验，滋气味的检测。 -
第16题：
鲜牛奶的初步处理措施？
正确答案: （1）乳的验收与称重；
（2）乳的过滤与净化；
（3）乳的冷却；
（4）乳的杀菌；
（5）乳的包装。 -
第17题：
检测牛乳新鲜度的方法（）
- A、酒精实验
- B、酸度
- C、煮沸实验
- D、掺假
正确答案:A,B,C -
第18题：
多选题检测牛乳新鲜度的方法（）A酒精实验
B酸度
C煮沸实验
D掺假
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第19题：
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）。A酒精实验
B滴定酸度
C煮沸实验
D掺假
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的（）和（）。正确答案： 新鲜度,热稳定性解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题6个月婴儿人工喂养宜选下列哪种主食？（ ）A豆浆或豆粉
B米粉
C炼乳
D鲜牛奶
E鲜牛奶与米粉各半
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。正确答案： 热稳定性解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题3个月婴儿，体重5kg，人工喂养儿，最佳奶方为（）A鲜牛奶450ML，糖50g，水100ml
B鲜牛奶550ML，糖44g，水200ml
C鲜牛奶550ML，糖30g，水200ml
D鲜牛奶600ML，糖48g，水300ml
E鲜牛奶600ML，糖44g，水100ml
正确答案： C解析： 暂无解析