牛乳可以先均质后杀菌。

题目

牛乳可以先均质后杀菌。

相似考题

1.奶粉是牛乳经()后制成的粉粒。A.消毒、浓缩、均质B.浓缩、喷雾干燥C.消毒、浓缩、喷雾干燥D.浓缩、均质

2.牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式()A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌

3.下列关于均质乳的说法不正确的是( )。A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味

4.牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌

更多“牛乳可以先均质后杀菌。”相关问题

  • 第1题：

    消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。


    正确答案:均质

  • 第2题：

    牛乳杀菌的目的是什么？


    正确答案: 牛乳杀菌的目的就是为了消灭乳中的病原菌和有害菌，保证食用安全，达到国家卫生标准。通过高温杀菌还可以破坏和钝化牛乳中各种酶的活性，提高乳在贮存和运输中的稳定性。

  • 第3题：

    炼乳是牛乳经（）而成。

    • A、浓缩、均质
    • B、浓缩、喷雾干燥
    • C、消毒、浓缩、均质
    • D、消毒、浓缩、喷雾干燥

    正确答案:C

  • 第4题：

    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。


    正确答案:巴氏杀菌

  • 第5题：

    牛乳均质时应控制好（）

    • A、温度
    • B、脂肪的含量
    • C、时间
    • D、流量
    • E、压力

    正确答案:A,E

  • 第6题：

    全脂牛乳进行均质处理时，常需控制（）两个条件。


    正确答案:温度和压力

  • 第7题：

    FLEX1生产工艺流程是（）.

    • A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料
    • B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料
    • C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料
    • D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料

    正确答案:A

  • 第8题：

    生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

    • A、过滤
    • B、均质
    • C、杀菌或灭菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。

    正确答案： 巴氏杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    牛乳均质的主要目的为（）。

    正确答案： 破碎脂肪球，防止脂肪上浮
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
    A

    过滤

    B

    均质

    C

    杀菌或灭菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    全脂牛乳进行均质处理时，常需控制（）两个条件。

    正确答案： 温度和压力
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。

    • A、浓缩、均质
    • B、浓缩、喷雾干燥
    • C、消毒、浓缩、均质
    • D、消毒、浓缩、喷雾干燥

    正确答案:B

  • 第14题：

    牛乳均质的主要目的为（）。


    正确答案:破碎脂肪球，防止脂肪上浮

  • 第15题：

    牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）、（）、（）、（）。


    正确答案:LTLT；HTST；高温保持灭菌法；UHT

  • 第16题：

    杀菌机压力计P103压力是（）.

    • A、杀菌后压力
    • B、杀菌前压力
    • C、均质前压力
    • D、均质后压力

    正确答案:D

  • 第17题：

    冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。

    • A、巴氏杀菌
    • B、均质
    • C、贮存
    • D、凝冻

    正确答案:C,D

  • 第18题：

    牛乳均质的目的及方法？


    正确答案:目的：破碎脂肪球，防止牛乳分层。
    方法：压力均质和胶体磨。

  • 第19题：

    牛乳经均质产生优点包括哪些？


    正确答案: 脂肪分布均匀，没有乳脂层，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均质减少脂肪球大小，有利于消化吸收，均质后的消毒牛乳，口感丰盛浓郁。

  • 第20题：

    多选题
    冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。
    A

    巴氏杀菌

    B

    均质

    C

    贮存

    D

    凝冻


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    牛乳可以先均质后杀菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述对牛乳均质的目的

    正确答案： ①、阻止乳脂肪球上浮；
    ②、改变乳的风味，使乳变得更加细腻柔滑；
    ③、提高乳的消化率
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    牛乳经均质产生优点包括哪些？

    正确答案： 脂肪分布均匀，没有乳脂层，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均质减少脂肪球大小，有利于消化吸收，均质后的消毒牛乳，口感丰盛浓郁。
    解析： 暂无解析

相关内容