新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。
题目
新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。
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第1题：
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
- A、新鲜程度
- B、稳定性
- C、固有酸度
- D、发酵酸度
正确答案:A,B -
第2题：
刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）
正确答案:16-18°T -
第3题：
牛奶的酸度包括几种？
正确答案: （1）自然酸度
（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）
（3）总酸度 -
第4题：
牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。
正确答案:新鲜程度；热稳定性 -
第5题：
牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。
- A、口味
- B、新鲜程度和热稳定性
- C、新鲜程度
正确答案:B -
第6题：
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
正确答案:16–18；自然酸度；发酵酸度 -
第7题：
填空题正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。正确答案： 自然,发酵解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味
B新鲜程度和热稳定性
C新鲜程度
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题牛奶的酸度一般用吉尔涅尔度表示，简称T度（°T），即以酚酞作指示剂，中和100mL牛奶所消耗的0.1mol/L氢氧化钠溶液的量（以mL为单位），也称（）。A自然酸度
B发酵酸度
C滴定酸度
D总酸度
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（）（种类、新鲜度、酸度）、气温气压与海拔高度。正确答案： 排气密封温度、罐内顶隙大小、食品原料特性解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味
B热稳定性
C新鲜程度
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题牛奶酸度包括（）A自然酸度
B发酵酸度
C乳酸酸度
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第13题：
在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。
- A、新鲜度高，热稳定性好
- B、新鲜度低，热稳定性好
- C、酸度高，热稳定性好
- D、新鲜度低，热稳定性不好
正确答案:A -
第14题：
新鲜牛奶酸度一般在（）之间。
正确答案:16～18度 -
第15题：
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
正确答案:自然酸度 -
第16题：
牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。
正确答案:正确 -
第17题：
牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。
正确答案:自然；发酵 -
第18题：
影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（）（种类、新鲜度、酸度）、气温气压与海拔高度。
正确答案:排气密封温度、罐内顶隙大小、食品原料特性 -
第19题：
填空题对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。正确答案： 6.5～6.7解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。正确答案： 6.4～6.8,6.4,6.8解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。正确答案： 新鲜程度,热稳定性解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。正确答案： 自然,发酵解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析