正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
题目
正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
相似考题
更多“正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖”相关问题
-
第1题：
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
正确答案:错误 -
第2题：
什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？
正确答案: 取10mL牛乳，用20mL蒸馏水稀释，加入0.5%的酚酞指示剂0.5mL，以0.1moL/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即为中和100mL牛乳所需的0.1mol/L氢氧化钠毫升数，消耗1mL为1oT，也称1度。
正常牛乳的酸度为16-18oT. -
第3题：
以下因素会导致原料你酸度高的有（）
- A、微生物超标
- B、设备清洗不到位
- C、初乳、末乳和正常乳混合
- D、人为掺假
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。
正确答案:错误 -
第5题：
正常乳的酸度为（）。
正确答案:16°T~18°T -
第6题：
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
正确答案:16～18；磷酸盐 -
第7题：
填空题对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。正确答案： 6.5～6.7解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。正确答案： 16–18,自然酸度,发酵酸度解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题高酸度乳属于（）。A化学异常乳
B正常乳
C掺假乳
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。正确答案： 发酵酸度,总酸度解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题（）源于乳中微生物的繁殖。A自然酸度
B固有酸度
C发酵酸度
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。正确答案： 固有酸度解析： 暂无解析 -
第13题：
（）源于乳中微生物的繁殖。
- A、自然酸度
- B、固有酸度
- C、发酵酸度
正确答案:C -
第14题：
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
正确答案:自然酸度 -
第15题：
正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
正确答案:固有酸度 -
第16题：
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
正确答案:16–18；自然酸度；发酵酸度 -
第17题：
通常以柠檬酸的酸度为标准，将其酸度定为（）
正确答案:100 -
第18题：
填空题正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。正确答案： 自然,发酵解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。正确答案： 固有酸度解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？正确答案： 取10mL牛乳，用20mL蒸馏水稀释，加入0.5%的酚酞指示剂0.5mL，以0.1moL/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即为中和100mL牛乳所需的0.1mol/L氢氧化钠毫升数，消耗1mL为1oT，也称1度。
正常牛乳的酸度为16-18oT.解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题正常乳的酸度为（）。正确答案： 16°T~18°T解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题年轻的普伊芙美Pouilly-Fumé的甜度和酸度通常是（）。A甜，酸度中等
B半甜，酸度高
C半干，酸度低
D干，酸度高
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析