谷类食品含量最高的成分是：（）

题目

谷类食品含量最高的成分是：（）

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1.粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。()

2.谷类食品的营养特点不包括( )。A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分 B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全 C.谷类含脂肪低 D.谷类中的维生素主要是B族维生素

3.谷类食品中，含量最高的是A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素 E.无机盐

4.胆固醇含量最高的食品是（ ）。

参考答案和解析
正确答案:碳水化合物
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  • 第1题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品营养成分含量的检测
    • B、食品色素含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中蛋白质含量的检测

    正确答案:B

  • 第2题：

    在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    谷类食品的营养特点不包括（）。

    • A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    • B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    • C、谷类含脂肪低
    • D、谷类中的维生素主要是B族维生素

    正确答案:B

  • 第4题：

    谷类食品含量最高的是（）。


    正确答案:碳水化合物

  • 第5题：

    谷类食品中含量最多的矿物质是（）

    • A、磷
    • B、钙
    • C、铁
    • D、锌
    • E、硒

    正确答案:A

  • 第6题：

    淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    面粉中含量最高的成分是（）。


    正确答案:碳水化合物

  • 第8题：

    食物中蛋白质含量最高的是（　）

    • A、奶类
    • B、鱼类
    • C、肉类
    • D、豆类
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    谷类食品的营养特点不包括（　　）。
    A

    碳水化合物是谷类中的主要营养成分

    B

    谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

    C

    谷类含脂肪低

    D

    谷类中的维生素主要是B族维生素

    E

    谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素


    正确答案： E
    解析：
    ADE三项，谷类食物包括米、面、杂粮等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是谷类中的主要营养成分。C项，谷类相对于动物性食物（奶、肉、蛋等）含脂肪低。B项，谷类单独食用时，赖氨酸含量较低，而大豆中的赖氨酸丰富，两者可相互补充。故谷类中必需氨基酸并不齐全。

  • 第11题：

    填空题
    谷类食品含量最高的成分是（）

    正确答案： 碳水化合物
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    谷类食品含量最高的是（）。

    正确答案： 碳水化合物
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类食品中较难消化的成分是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、直链淀粉
    • D、支链淀粉
    • E、磷酸

    正确答案:D

  • 第14题：

    谷类食品中，含量最高的是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、淀粉
    • D、维生素
    • E、无机盐

    正确答案:C

  • 第15题：

    谷类食品含量最高的是什么？（）

    • A、碳水化合物
    • B、蛋白质
    • C、钙质
    • D、维生素

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列食物中淀粉含量最高的是（）。

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、奶类
    • D、肉类

    正确答案:A

  • 第17题：

    淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。


    正确答案:55%~80%

  • 第18题：

    谷类中含量最高的营养成分是（）。

    • A、蛋白质
    • B、水
    • C、糖类
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第19题：

    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。


    正确答案:赖氨酸

  • 第20题：

    单选题
    谷类食品含量最高的是什么？（）
    A

    碳水化合物

    B

    蛋白质

    C

    钙质

    D

    维生素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    谷类食品中，含量最高的是（　　）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    淀粉

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

    正确答案： 赖氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    嘌呤含量最高的食物是（）
    A

    谷类

    B

    肉汤

    C

    豆类

    D

    蔬菜E水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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